大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
家常啤酒鴨
食材:半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒;
做法
1.凍鴨解凍洗淨;
2.把鴨子剁成塊,焯水撈出;
3.炒鍋里放油爆香花椒、蔥姜蒜,放鴨塊翻炒,把鴨油編出來,怕油多油膩可以把油倒出來;
4.倒入啤酒沒過鴨塊,放鹽、生抽、老抽調味,大火煮開,小火燉,啤酒入味收汁;
香菇蒸滑雞
【材料】:雞腿4個,香菇50克,料酒適量,生抽2勺,老抽1勺,鹽少許,香蔥適量,小米椒1個
【做法】:1、準備好材料,干香菇提前用溫水泡發。
2、雞腿清洗乾淨,剔除雞腿骨頭後豎著切成塊狀,加入料酒,生抽,老抽拌勻後醃20分鐘。
3、香菇泡發後清洗乾淨,去掉蒂部老的部分,切成厚片。
4、把切好的香菇放入醃好的雞腿中一起翻拌均勻。
5、蒸鍋中加入適量水,煮開後把雞肉放在鍋中,蒸20分鐘左右,把蒸好的雞腿取出,撒上香蔥即可。
紅燜豬腳
食材:豬前蹄1隻、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量;
做法:
1、豬蹄剁好,然後放入冷水鍋中煮,煮開後,繼續煮5分鐘以上,然後撈出來,清洗乾淨備用。
2、鍋里放油,冰糖放入,如果是整塊的,小火加熱一會兒,鍋鏟拍一下,冰糖會全部碎,小火,鍋鏟攪動,出現泡後,糖色就是炒好了,早了顏色不好看,晚了會糊!
3、放入豬蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香葉、薑片....繼續翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陳醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然後再加開水,倒入高壓鍋,上汽之後,改中小火壓5分鐘,愛吃特別爛的,可以多幾分鐘。
4、倒回鍋里,加一塊豆腐乳,搗碎,中小火燜煮!湯汁收至剩一半時,放鹽,大火收汁,收干汁後...放一點雞精,不放也行。
乾鍋豆腐
用料
主料豆腐350克五花肉120克呷哺呷哺麻婆炒醬適量食用油適量
輔料大蔥半根生薑兩片蒜1個蔥花少量開水適量
做法
1.準備食材
2.所有食材洗乾淨切好備用
3.鍋中倒入食用油加熱
4.放入豆腐煎至兩面金黃色
5.撈出備用
6.鍋中留少量食用油繼續加熱,放入五花肉
7.翻炒變色加入蒜、大蔥、生薑
8.注意這一步,如果喜歡五花肉嫩一點煸炒的時間就短一點,喜歡吃焦乾的,多煸炒一會即可
9.加入豆腐和麻婆炒醬翻炒均勻
10.加入適量開水
11.燜燒一會再收汁
12.收汁注意啦!家裡孩子喜歡這個湯汁泡飯,所以我會多留一點。
13.出鍋裝盤撒蔥花即可
清新蝦仁
材料:蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜、香油、
做法:
1.中蝦剝去外殼,用刀將背部劃開一道縫,將裡面的蝦線取出,再用清水沖洗乾淨待用;
2.蛋清樣同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘;
3.中火燒熱鍋中的油,四成熱時將腰果放入,小火炸製成金黃色,撈出瀝乾油分晾涼;
4.將鍋中的油燒至五成熱,隨後放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝乾油分;
5.鍋中留底油,燒熱後將蔥花、蒜和薑末放入爆香,接著放入蝦仁,調入料酒、鹽拌炒至勻;
6.最後將腰果放入,淋入香油翻炒均勻即成。
辣肥腸
食材:肥腸、小米椒,泡椒、蔥姜蒜、蚝油,醬油,鹽,雞精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;蔥姜蒜切粒;
2.肥腸提前用麵粉,醋泡,搓,洗乾淨;切了之後,我一般還喜歡過一下水,去油脂!
3.鍋里放油下一個八角,兩片香葉;
4.下肥腸爆炒;加醬油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥腸拔一邊先下蔥姜,泡椒炒出香味;這樣是為了肥腸入味;
6.炒出香味後加一大碗開水,莫過肥腸,小火18分鐘左右!
7.18分鐘後,肥腸差不多熟了,也入味了,喜歡軟一點的就多燜一會。
8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然後多炒一會,把水份基本都要炒干!
秋葵小炒肉
食材:五花肉,秋葵,小辣椒,蒜,姜,豆瓣醬,生抽,鹽,澱粉,料酒,姜粉,白糖
做法
1、把五花肉切成細條,放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉(可不用)醃製,大約10分鐘;將處理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盤中備用;紅尖椒洗淨,豎切成小段。蒜切成片,姜切絲
2、鍋中放少許油,油溫大概八成熱的時候放入醃好的五花肉,大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用;刷好的鍋中放入稍多的油,油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右
3、將肉片重新倒入鍋中,繼續煸炒,然後放入秋葵,大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬,並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋
豆豉蒸排骨
主料:豬小排500克
輔料:大白菜3片 紅椒半個
調料:姜1片 蒜4瓣 料酒1湯匙 生抽1/2湯匙 澱粉5克 豆豉1把 小蔥2根 植物油適量 頭抽1湯匙 精鹽1/2茶匙 白糖1茶匙
做法
1.干豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁,注意別泡久了,香味會流失的。 放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中,燒熱油1湯匙沖入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌勻備用
2.肋排斬小塊,約2.5 -3.0厘米寬度,置於流動水下反覆抓洗至水清,瀝乾水分後加入薑片,調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干澱粉拌勻醃製半個鐘頭左右,將豆豉蒜蓉倒入拌勻
3.準備好蒸籠,以白菜葉輔底,輔底菜蔬不限,我個人偏好白菜葉,蒸後有淡淡的清香味
4.將肋排均勻地排入蒸籠中,儘可能平鋪不要重疊,以使食材在蒸製過程中可以均勻受熱
5.鍋坐水大火煮開,將肋排放入,加蓋旺火足汽蒸製約10分鐘
6.將排骨蒸製的同時,將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨,切成碎末狀,排骨蒸熟起鍋,將椒末及蔥末撒在上面,上桌食用前略加拌勻即可
蚝油蘆筍牛肉粒
食材:蘆筍250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜頭4瓣;姜1小塊;澱粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽幾滴
做法:
1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋
白灼金針菇
材料:金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、干辣椒適量
做法:
1、金針菇把後部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗淨。
3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。
4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。
5、擺放入盤子內。
6、拿一個碗裡面加入適量鹽。
7、加入少許白砂糖。
8、滴入適量生抽。
9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10、干辣椒切斷,撒金針菇上面。
小炒刀豆絲
材料:刀豆250克,紅蘿蔔,大蒜,豆瓣醬,油,鹽。
做法:
1、刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿蔔切成細絲; 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油,放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後,倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最後加入少量的鹽調味,盛出。
五花肉醬茄丁
食材:茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量
調料:黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗淨後切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒鍋,不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出
4、鍋里倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6、調入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒勻完成
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