大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
家常啤酒鴨
食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；
做法
1.凍鴨解凍洗淨；
2.把鴨子剁成塊，焯水撈出；
3.炒鍋里放油爆香花椒、蔥姜蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；
4.倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；
香菇蒸滑雞
【材料】：雞腿4個，香菇50克，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，香蔥適量，小米椒1個
【做法】：1、準備好材料，干香菇提前用溫水泡發。
2、雞腿清洗乾淨，剔除雞腿骨頭後豎著切成塊狀，加入料酒，生抽，老抽拌勻後醃20分鐘。
3、香菇泡發後清洗乾淨，去掉蒂部老的部分，切成厚片。
4、把切好的香菇放入醃好的雞腿中一起翻拌均勻。
5、蒸鍋中加入適量水，煮開後把雞肉放在鍋中，蒸20分鐘左右，把蒸好的雞腿取出，撒上香蔥即可。
紅燜豬腳
食材：豬前蹄1隻、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量；
做法：
1、豬蹄剁好，然後放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用。
2、鍋里放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火，鍋鏟攪動，出現泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會糊！
3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、薑片....繼續翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘。
4、倒回鍋里，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，收干汁後...放一點雞精，不放也行。
乾鍋豆腐
用料
主料豆腐350克五花肉120克呷哺呷哺麻婆炒醬適量食用油適量
輔料大蔥半根生薑兩片蒜1個蔥花少量開水適量
做法
1.準備食材
2.所有食材洗乾淨切好備用
3.鍋中倒入食用油加熱
4.放入豆腐煎至兩面金黃色
5.撈出備用
6.鍋中留少量食用油繼續加熱，放入五花肉
7.翻炒變色加入蒜、大蔥、生薑
8.注意這一步，如果喜歡五花肉嫩一點煸炒的時間就短一點，喜歡吃焦乾的，多煸炒一會即可
9.加入豆腐和麻婆炒醬翻炒均勻
10.加入適量開水
11.燜燒一會再收汁
12.收汁注意啦！家裡孩子喜歡這個湯汁泡飯，所以我會多留一點。
13.出鍋裝盤撒蔥花即可
清新蝦仁
材料：蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜、香油、
做法：
1.中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用；
2.蛋清樣同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘；
3.中火燒熱鍋中的油，四成熱時將腰果放入，小火炸製成金黃色，撈出瀝乾油分晾涼；
4.將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝乾油分；
5.鍋中留底油，燒熱後將蔥花、蒜和薑末放入爆香，接著放入蝦仁，調入料酒、鹽拌炒至勻；
6.最後將腰果放入，淋入香油翻炒均勻即成。
辣肥腸
食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蚝油，醬油，鹽，雞精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；
2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗乾淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！
3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；
4.下肥腸爆炒；加醬油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；
6.炒出香味後加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！
7.18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。
8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒干！
秋葵小炒肉
食材：五花肉，秋葵，小辣椒，蒜，姜，豆瓣醬，生抽，鹽，澱粉，料酒，姜粉，白糖
做法
1、把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）醃製，大約10分鐘；將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用；紅尖椒洗淨，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲
2、鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入醃好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用；刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右
3、將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋
豆豉蒸排骨
主料：豬小排500克
輔料：大白菜3片 紅椒半個
調料：姜1片 蒜4瓣 料酒1湯匙 生抽1/2湯匙 澱粉5克 豆豉1把 小蔥2根 植物油適量 頭抽1湯匙 精鹽1/2茶匙 白糖1茶匙
做法
1.干豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。 放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用
2.肋排斬小塊，約2.5 -3.0厘米寬度，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分後加入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干澱粉拌勻醃製半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻
3.準備好蒸籠，以白菜葉輔底，輔底菜蔬不限，我個人偏好白菜葉，蒸後有淡淡的清香味
4.將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸製過程中可以均勻受熱
5.鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸製約10分鐘
6.將排骨蒸製的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可
蚝油蘆筍牛肉粒
食材：蘆筍250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；澱粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法：
1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出
5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
白灼金針菇
材料：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、干辣椒適量
做法：
1、金針菇把後部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗淨。
3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。
4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。
5、擺放入盤子內。
6、拿一個碗裡面加入適量鹽。
7、加入少許白砂糖。
8、滴入適量生抽。
9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10、干辣椒切斷，撒金針菇上面。
小炒刀豆絲
材料：刀豆250克，紅蘿蔔，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。
做法：
1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿蔔切成細絲； 大蒜按壓切成條狀。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
3、將煮好的刀豆撈出沖涼。
4、煮過的刀豆切成細絲。
5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。
7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。
8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。
9、最後加入少量的鹽調味，盛出。
五花肉醬茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量
調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗淨後切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出
4、鍋里倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻完成
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