饅頭是我們常吃的主食，蓬鬆暄軟，麥香濃郁，非常可口。很多人自己在家蒸饅頭一次都會多蒸一些，夠幾頓吃，這樣方便省事。
蒸好三兩天內不吃的饅頭用保鮮袋密封裝好，放冰箱冷凍，下次吃的時候取出不需要解凍，直接放蒸鍋的蒸屜上熱透就可以，口感和蒸好剛出鍋時差別不大。
薏米紅豆漿 / 煎饅頭 / 雞胸肉 胡蘿蔔
我每次蒸饅頭就蒸一大鍋，之後會幾天的早餐主食都吃饅頭，但很少是同樣的加熱吃饅頭原形。總是會琢磨出各種不同的二次加工方法，把剩饅頭做出不同形狀，不同風味，不同口感的美食。
饅頭切成略微厚的大片，兩面裹上蛋液再煎至兩面金黃，外香里軟，很好吃，我常做。
牛奶蛋液煎饅頭
有時，相似的做法，用料稍微改良下，就會有驚艷的效果。把純蛋液換成牛奶蛋液，煎鍋先塗抹黃油，再放入吸足了牛奶蛋液的饅頭片煎軟，收穫了蛋糕一樣綿軟細膩的口感，入口即化。
【牛奶蛋液煎饅頭的做法】
食材：饅頭1個，雞蛋2個，純牛奶100克，黃油一點點
1、盤裡打入2個雞蛋，加入牛奶，用蛋抽或筷子打勻牛奶蛋液。饅頭切成約2厘米厚的片，放入牛奶蛋液里，浸泡2分鐘，翻面再浸泡2分鐘，讓饅頭片充分吸收牛奶蛋液
2、鍋稍微燒溫熱，內壁塗抹黃油，放入吸足了牛奶蛋液的饅頭片，中小火煎2分鐘，饅頭片表面成微微焦黃色，翻面再煎至微焦黃即可。
煎制不要用大火，火太大饅頭表面焦糊而內里還沒軟透。火太小饅頭片容易失水變干，達不到像蛋糕一樣的細膩口感。
喜歡吃甜味的，可在牛奶蛋液里加適量蜂蜜或白糖，攪勻，再放入饅頭片，讓其吸收。
早餐的餐盤我會儘量做得豐富一些，除了主食外，還會有高蛋白質的食物和蔬菜水果。黑椒雞胸肉做法簡單快捷，低脂高蛋白，味道清淡不膩，非常適合早餐吃。
【黑椒雞胸肉的做法】
1、雞胸肉一塊溫水洗後用廚房紙巾吸乾水，切成長條小塊，裝碗，加1湯匙料酒，2克鹽，現磨黑胡椒，用手抓勻，醃製10分鐘
2、煎鍋加油燒熱，放入醃製好的雞胸肉，迷迭香，大火煎至每面金黃即可。
煎雞胸肉要用大火，高溫可快速讓雞肉定型，鎖住肉里的水分，煎好的雞肉多汁不柴。煎制過程中勤翻面，雞肉受熱更均勻，熟得也就均勻。
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