燉雞肉時,最忌直接焯水和加鹽!教你一招,雞肉鮮香嫩滑不柴不腥

山野美食哥 發佈 2022-02-28T11:15:51+00:00

大家好,過年的時候,雞鴨魚肉你都吃夠了嗎?沒吃夠的朋友們,再跟著我來學習一道燉雞肉的做法吧,然後給家裡人也燉上一燉。說到雞肉,那可是大部分人的最愛,尤其是雞胸肉部位,既能滿足吃肉的同時,還不會發胖,深受很多減肥朋友的喜歡。

大家好,過年的時候,雞鴨魚肉你都吃夠了嗎?沒吃夠的朋友們,再跟著我來學習一道燉雞肉的做法吧,然後給家裡人也燉上一燉。

說到雞肉,那可是大部分人的最愛,尤其是雞胸肉部位,既能滿足吃肉的同時,還不會發胖,深受很多減肥朋友的喜歡。除此以外,雞肉的做法多種多樣,如白切雞、辣子雞、燉雞、烤雞等等,每種做法,做出來的雞肉味道都特別的好吃。

而在這些做法中,相信很多朋友都不太喜歡吃燉雞肉,因為他們總覺得,燉雞吃起來特別的油膩,而且一點味道都沒有,你是不是也這樣覺得的呢?其實那只是你沒燉好而已哦,今天我分享的這道燉雞做法,雞肉出鍋鮮香又嫩滑,而且不腥不柴。

【燉雞肉】

所需食材:雞肉、玉米澱粉、大蔥、生薑、白醋、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、干香菇、紅薯粉、大蒜、啤酒、蔥花

製作步驟:

1、首先根據家裡人口數量,準備一隻或半隻雞,將其清洗乾淨以後,剁成雞塊,裝入大碗裡,並往裡加入兩勺的玉米澱粉。

2、接著下手對雞肉抓拌均勻,抓出雞肉中殘留的血水,大概抓至發黏時,多次加入溫水,把雞肉沖洗乾淨。

3、洗乾淨後的雞塊,把它放到大盆中待用。然後我們要準備上一節大蔥,將其斜刀切成片,一小塊生薑也切成薄片,和大蔥一起裝入小碗中。

4、再往碗中加入少許的白醋和兩小勺清水,並下手抓揉,抓出蔥姜水,再把蔥姜醋水給它過濾到雞肉當中。

5、然後再加入適量的胡椒粉,小半勺蚝油,一勺老抽,一勺生抽,半勺雞精,直接下手抓拌均勻,讓雞肉能夠充分地入味。

6、抓勻後,把雞肉醃上十五分鐘,趁這個時間,我們要準備上一些干香菇,用溫水泡發待用,再來上一小把紅薯粉,用熱水浸泡備用。

7、接著再切上一些大蒜片,一些蔥白段,一些薑片,然後起鍋倒入適量食用油,油熱後下入蔥姜蒜,開小火炒出香味。

8、料頭炒香後,倒入雞肉塊,開大火炒干雞肉中的水分,再往鍋中加入一罐啤酒,以及適量的清水沒過雞肉。

9、然後蓋上蓋子,大火燒開以後,用中火燉上十分鐘。燉雞時間裡,我們要把泡好的香菇擠干水分待用,把紅薯粉條用剪刀剪短一些,瀝乾水分備用。

10、另準備一個砂鍋,將香菇和紅薯粉條鋪在底部,再將燉了十分鐘的雞肉倒進砂鍋裡面,繼續蓋蓋燉煮十分鐘。

11、時間到,即可開蓋,撒上一點蔥花,就可以上桌進行享用了,雞肉鮮嫩入味,不腥也不柴,喜歡的朋友可以試一試這個做法。

燉雞肉,在對雞肉清洗時,加入一些澱粉,能夠很好地吸附出雞肉中的一些血水和雜質,同時,在醃製雞肉時,千萬不要使用鹽和料酒。鹽會使得雞肉肉質發柴,料酒則會使雞肉烹飪過後,有一股怪味道。

如果你那裡還有更多燉雞的方法,歡迎在評論區留言,讓我們大家都能學一學。

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(已解答)網友求救文. 都換過三四種洗劑了

2021-10-04T04:21:17.980439+00:00

出門前也有噴專科抑菌噴霧 但還是一直有白白、味道偏重... 悶癢的時候,在外面想抓又不能抓,真心很痛苦!

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