白酒是我國特有的傳統酒種，在漫長的發展過程中，形成了獨特的工藝和風格，憑藉優異的色、香、味、格受到廣大飲用者的喜愛。

我們知道，不同種類的酒包裝上表明的度數不一樣，口感也有所區別。高度的酒更容易醉。那麼酒精度數究竟是指什麼呢？不同度數的酒對人體的影響有區別嗎？

我國規定，白酒的度數就是在溫度為20度時，檢測的乙醇含量與白酒總量的百分比。市面上售賣的白酒，最多見的有38°、42°和52°，比如38°的劍南春，42°的海之藍和52°的五糧液。那麼這三種不同度數的酒對人的影響有區別嗎？

一、酒精的危害

白酒主要由水及乙醇組成，占98%以上，因此白酒對人的危害主要來自於其中含有的乙醇，也就是酒精。酒精對人的危害主要有以下5方面。

1.肝臟損害

乙醇進入人體後，有大約90%是通過肝臟氧化代謝掉的。在這個代謝過程中，乙醇氧化產生的乙醛會損傷肝臟，例如干擾線粒體的氧化功能，降低肝臟對脂肪的分解能力；干擾蛋白質的合成，影響肝臟功能。此外，乙醛氧化會產生氧自由基，加速肝細胞的壞死。

酒精引起的肝臟損害包括酒精性脂肪肝、急性酒精性肝炎和酒精性肝硬化。據統計，80%左右的慢性酒精症可出現脂肪肝。經常習慣飲酒的人，特別是在大量酗酒後容易產生急性酒精性肝炎。而酒精性肝炎最終都會發展成肝硬化，嚴重的會危及生命。

2.損傷大腦

不少研究都發現酒精能夠引起腦不同部位的損害。例如可導致腦組織缺血缺氧，ATP減少，損傷腦中的鈣結合蛋白，使神經元的鈣穩態失調，從而影響神經元功能，導致神經細胞的變性甚至死亡，從而造成神經系統結構與功能損害，影響人的學習和記憶。

3.導致骨骼、肌肉病變

長期飲用超過身體承受劑量的酒會引起急性和慢性的骨骼肌疾病，例如骨壞死、骨質疏鬆、易骨折、肌肉淤血痙攣及胎兒發育不全等。根據英國的一項研究發現，酒精中毒性肌肉病的發病率在10萬基數的人群中約有2000人，1/3～2/3的長期飲酒者出現以肌纖維萎縮為特徵的肌肉病，我國這方面的病人可能在1500～2000萬。

北京大學第一醫院的神經內科主任袁雲告訴我們，急性酒精中毒會引起骨骼肌溶解，慢性期病人會出現四肢無力和萎縮，主要是因為長期飲酒導致的骨骼肌出現脂肪代謝異常和線粒體形態改變。他的一位患者，飲酒5年，每天半斤白酒，最近就感覺行走後雙下肢疼痛無力，50米都走不了。檢查發現他的四肢肌力下降，轉氨酶升高。

4.損害胰腺組織

酒精能引起胰腺細胞的變性和壞死。上海交通大學附屬第一人民醫院的巫協寧教授認為，胰腺的腺泡細胞能直接代謝酒精，使乙醇轉化為乙醛和脂肪酸乙酯。乙醛及脂肪酸乙酯能夠直接損傷胰腺細胞，也可通過細胞內氧化還原變化產生氧應激，引起一些代謝變化而導致胰腺自身消化性損傷。

在醫院中經常能見到記性和慢性的酒精性胰腺炎，多數為慢性胰腺炎。

5.影響胎兒的發育

許多醫學專家認為，酒精是一種軀體和行為致畸劑。母親孕期重度飲酒，會導致胎兒出現胎兒酒精綜合徵 (FAS)。研究結果顯示，宮內酒精接觸的嚴重程度與大體畸形、生長障礙，以及許多認知和行為缺陷之間呈正相關。並且狂飲濫喝比在一段時間內均衡地飲入相同量的酒傷害更大。

二、38°、42°和52°的酒，哪種酒傷害更高？

我們已經知道，酒的度數越高，酒精含量越高。從原理上說，攝入的酒精越多，對人體的危害就越大。

但是，目前低度酒一般都是將高度酒稀釋，並且添加各種香料來彌補口感的下降。也就是說，度數越低，加入的添加劑就越多，對人體也有影響。還有一些不良商家，用工業酒精兌制低度酒，而不是用糧食釀造的，危害更大。

因此不論是什麼度數的酒，都會對人體在成傷害，能不飲酒就不要飲酒。

三、喝酒有好處嗎？

李時珍在《本草綱目》中記載了酒的雙重效應：「面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，若夫沉澱物度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪軀殞命，其害可勝言哉。」也就是說，少量飲酒對身體有好處。

目前有一些公認的對人有益的酒，比如黃酒，是以大米為原料發酵製成的，含有大量對人體有益的胺基酸和多種維生素。用不同的中藥材泡酒作用不同，例如可以調氣活血、強筋健骨、補腎壯陽、溫經散寒等。

但是去年《柳葉刀》發表的一篇文章，在收集分析了2800萬人的數據後，得出結論，最安全的飲酒劑量為0，即使喝一點酒也會對人體有害，因此建議滴酒不沾。

四、解酒的食物管用嗎？

有人說，濃茶、蜂蜜水、酸梅湯、番茄汁等可以解酒。對此，醫學專家解釋道，蜂蜜水中含有較多糖類物質，有助於肝臟解毒，但並沒有明顯地分解酒精的作用。喝果汁和酸梅湯，都是通過稀釋酒精來發揮作用的。而喝濃茶，除了會讓人更興奮以外，並沒有解酒作用。

此外，還有不少宣稱可以解酒的保健食品。專家稱，這類保健食品能夠改善飲酒後出現的胃部不適等症狀，對化學性肝損傷也有保護作用，但並不具備解酒的功能，更不能預防醉酒。

也就是說很多流傳的解酒方法並沒有科學依據。寄希望於解酒，不如避免喝酒。

怎樣降低酒精傷害？

雖然飲酒有很多危害，但是生活中總有一些場合需要飲酒。那麼怎麼樣才能將飲酒的危害降到最低呢？醫生給出了下面3點建議。

1.不要空腹喝酒

空腹喝酒，會加快酒精的吸收，五分鐘左右酒精就可以進入血液，即使飲酒量不多也容易醉。因此當遇到不得不喝酒的場合，我們最好應該先吃點東西，然後再慢慢喝酒。因為食物能夠稀釋酒精的濃度，可減少酒精對食管、胃的直接刺激，也可減緩酒精的吸收速度，儘量減小酒精對人體的傷害。

2.不要一次性大量飲酒

喝酒過快，一次性攝入大量酒精，會加重肝臟的負擔，更容易酒精中毒。並且研究表明，一次性喝很多酒，比少量多次喝酒的危害要大，而每天飲酒則比間斷性飲酒的危害大。

3.飲酒要限量

酒精是否會導致損害，主要與攝入酒精的量有關。酒精含量的計算公式為：

酒精含量(g) =酒量(mL)×酒精含量(%)×0.8 (酒精比重)。成年男性每天攝入酒精不超過15g，女性更少一些。按照這個標準來算，假如喝了半斤48度的白酒，那麼酒精含量則為250×48%×0.8=96g，明顯超標。

而患有肝臟疾病和一些基礎疾病的人以及孕婦和青少年最好不喝酒。

總之，已有明確證據證明飲酒的危害。日常生活中，我們應當儘量避免飲酒，遠離酒精，才是最有效地保持健康的方法。

參考文獻：

[1]《中國白酒中健康因子及其富集途徑的研究進展》.中國釀造.2022-02-25.

[2]《飲酒與健康之間的關係研究分析》.釀酒科技.2018-12-04.

[3]《解酒飲料真能解酒嗎》.新農村.2021-11-10.