烹飪蔬菜四部曲

三諾糖尿病公益基金會 發佈 2022-05-17T13:33:29.075200+00:00

文章來源:《糖尿病之友》雜誌2022年第5刊作者簡介:國家二級公共營養師 龍溪我們知道,治療糖尿病離不開飲食干預,飲食除了均衡三餐營養,按時就餐以外,糖尿病飲食的食物選擇尤為重要,特別是蔬菜。掌握好蔬菜烹飪四部曲,對糖尿病病友控制血糖非常有利。

文章來源:《糖尿病之友》雜誌2022年第5刊

作者簡介:國家二級公共營養師 龍溪

我們知道,治療糖尿病離不開飲食干預,飲食除了均衡三餐營養,按時就餐以外,糖尿病飲食的食物選擇尤為重要,特別是蔬菜。掌握好蔬菜烹飪四部曲,對糖尿病病友控制血糖非常有利。


合理選擇蔬菜

蔬菜的品種繁多,對於糖尿病患者來說,一些非澱粉類的蔬菜可以大量攝取,也是糖尿病病友補充蔬菜營養的主要來源,比如葉類蔬菜。十字花科的蔬菜,如西蘭花、菜花、花椰菜、大白菜都是糖尿病病友理想的蔬菜品種,另外一些富含維生素和膳食纖維的瓜果類蔬菜也很適合糖尿病病友,比如苦瓜、黃瓜、萵筍和佛手瓜等。

糖尿病病友要適量攝取根莖類的蔬菜(富含澱粉),如土豆、蓮藕和南瓜等,這類蔬菜可以替代部分主食,能幫助更好地控制血糖。


蔬菜先洗後切

蔬菜是人們經常吃到的食材,並且富含多種營養,對於糖尿病病友來說,需要多多攝取蔬菜,蔬菜的預處理卻不是人人都能操作正確的。蔬菜中的營養成分大部分是水溶性的,要減少營養元素的流失,可以採取先洗後切的方式。


急火快炒

蔬菜中富含多種維生素,在過高的溫度及過長加熱的情況下,都容易造成維生素的流失,因此,建議糖尿病病友縮短烹飪時間,日常可以採取急火快炒的形式縮短加熱時間,保留更多的蔬菜營養。烹飪時間控制在10分鐘以內為佳


注意烹飪方式

我們常用的烹飪方式就是炒蔬菜了,可以急火快炒,也可以白灼蔬菜,儘量少油少鹽,這些辦法也是為了減少食物的整體能量,避免增加體重。

另外,一些可以生吃的蔬菜,糖尿病病友可以採取涼拌的方式烹飪,也可以很好地保留維生素的營養,有利於控制血糖。


總體來說,糖尿病患者的飲食要儘量清淡,避免高油高鹽等重口味飲食,更不能總是吃很多含糖量很高的食品,否則會加重病情。

一定要保持良好的生活習慣和飲食習慣,保持心情愉悅,按時監測血糖,同時,定期篩查糖尿病併發症,如果還有其他基礎疾病就要把原發病控制好,才能取得更好的治療效果。

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是不是半夜在家追劇、看電影時,就是想配酒吃點什麼...

2021-11-16T06:10:07.976539+00:00

最能應急的宵夜美食,切了就能吃的『鹽燒松阪豬』!

每到半夜總會餓,特別是看到其他人發的宵夜文,最會激起吃東西渴望了。尤其是在家中追劇、看電影時,就瘋狂地想吃肉,如果能配上一點小酒就是人生最大的享受了!

在這種深夜的最餓時刻,我總會想起冰箱中的鹽燒松阪豬,不用開火、只要丟氣炸鍋就可以吃,根本就是吃貨的福音!

還有另一種老饕吃法:逆著紋路把這松阪豬切成薄片,然後拿去炙燒!

阿嘶…一咬下去,那種鮮美多汁、口感爽脆的肉質,完全佔據你的味蕾!鹹味適中配上炙燒的香味,單吃一整包都不會覺得膩!

像我這種懶得下廚的人,每次回購就是買一大組,平常就放在冷凍,以備不時之需
像有時候朋友來我家拜訪,拿出這塊炙燒松阪豬切一切,就是大受歡迎的一道好料理。

有時候宵夜想要小酌一杯,想喝點清酒或啤酒時,這松阪豬也是最方便的【下酒菜】:

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