山藥是我們都熟悉的一種食物。它屬於粗糧類，平時很少把它當做家常菜來使用，只有在一些特殊情況才會食用它，比如天熱換季節的時候，需要養脾胃，就會吃點山藥。用它煲點湯，或者清炒，最簡單的就是直接蒸熟來吃。因為山藥的特點就是溫養脾胃，食物纖維也多，對我們的身體很有好處，在這個季節里，多吃山藥對我們很有好處。山藥既然是粗糧，那麼就搭配一點細糧，吃著才好。
這次就用山藥來做一道麵食。這是一道發麵做法，吃著暄軟。發麵食物有一個特點，吃著好消化，易吸收。家裡有老人孩子，或者消化不良的朋友就可以試試這道做法。可以當零食吃，也可以做主食配菜吃。這道發麵山藥小餅口感暄軟，入口香甜，因為加入了少許奶粉，吃著有淡淡的奶香，口味可以看個人喜好。我喜歡甜的就加了一些白糖，喜歡原味的就不加。整體吃下來，比麵包好吃，自己做的，少油又少糖，不加任何添加劑。
喜歡的朋友可以收藏起來試一試，這道菜做法比較簡單。雖然比麵包香，但是比麵包做法簡單多了。不需要費力整形。直接用個杯子印出圓形就可以非常省時省力，適合新手們製作。資環的朋友不要錯過了，收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
200克去皮山藥，1個雞蛋，20克白糖，10克奶粉，3克酵母，200克麵粉，15克黃油。
【製作步驟】
1.準備一根山藥，去掉外皮，然後切成段。一根山藥，去掉外皮之後是200克。
2.放入盤中，冷水上鍋，蒸20分鐘。
3.蒸熟的山藥取出來，用工具把它壓成山藥泥。
4.往裡面磕入1個雞蛋，加入20克白糖，10克奶粉，3克酵母，先把它們攪拌均勻。
5.接著往裡面加入200克麵粉，再倒15克黃油。沒有黃油就用食用油，沒有味道最好。
6.攪拌成面絮狀。
7.下手和成表面光滑的麵團。揉面的時候感覺太濕就往裡面加麵粉。剛開始比較難揉光滑，多揉一會，揉個五六分鐘就可以了。
8.接著把它移到案板上。撒點乾麵粉防粘。用擀麵杖擀成圓形的大面片，厚度在1厘米左右。
9.找一個大一點的杯口，在麵皮中印出模型。邊角料整理一下，繼續印出模具。
10.全部做好之後放在案板上，蓋上保鮮袋，讓它發酵到1.5倍大。時間不固定，看溫度。溫度高發酵的快。
11.一直看到生坯的體積變大，拿起來手感輕飄飄的就說明發酵好了。
12.起鍋刷點薄油，下入生坯，蓋上蓋子防止風乾。開小火慢煎。
13.看到表面微微鼓起，底部變焦就給它翻個面繼續煎。
14.反覆翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面會快速回彈就說明熟透了，可以出鍋了。
小貼士：
1.白糖的量可以根據個人喜好來調整。奶粉可以不加。
2.食用油用沒有味道的最好，用黃油有奶香味。沒有味道的油比如玉米油，大豆油，色拉油等等都可以。