在不同時期，「兩餸飯」都在香港人的生活里，亦隨著時代需要而變通……
現如今，兩餸飯也早已不是「頹食」的代名詞。而是一種選擇自由！
現時兩餸飯大行其道，不少知名餐廳都應勢推出兩餸飯，有韓式的、日式的、泰式的、款式選擇多不勝數，要成功從同行中突圍絕對不容易。
在激烈的競爭之中，要麼打價格戰，要麼提高菜式品質和味道，因此，現如今香港特區的兩餸飯其性格只有越來越高！
繼早前因推出海鮮三餸飯而爆紅的荃灣麗園大排檔小炒之後，有眼尖的網民發現，香菜大埔也有餐廳推出豪華海鮮兩餸飯。
從網民PO的照片可見，菜式有蒜蓉蒸半邊龍蝦，長約手臂的三分之二，新鮮熱辣，肉厚多汁。半邊龍蝦加一個青菜，售價也只是45港元（約40元人民幣），性格比簡直高到離譜。
不少網民評價說：[45元低到有效期不多成本價了]、「比自己煮還便宜」、「賣相不錯」，但是也有網民質疑，可能用的是「冰鮮龍蝦」，質素未必太好。不過這個價格可以吃到半隻，還有菜有飯，也是很實惠的。
這家主打海鮮菜的餐廳除了蒜蓉龍蝦之外，每天超過20款菜式供應，其他海鮮類菜式還有辣酒煮花螺、蒜蓉粉絲蒸扇貝、豉椒炒蛤蜊、清蒸鮑魚等等。
至於價格方面，除龍蝦只能搭配青菜之外，其他菜搭配都沒有限制。兩餸飯收費35港元，三餸飯39，兩寺淨餸收費45。這個價格，還真是夠吸引的。兩餸飯加飲品收費是30港元。
哪家的味道好，哪家打飯姐姐不手抖，每個人都有自己的心儀餐廳。而這家位於旺角西洋菜街的兩餸飯店，就被網民譽為是葷菜選擇最多的一家。
每天一到飯點，各大兩餸飯餐廳門口都排起了長長的人龍人氣好比熱門文青cafe。除了在價格、味道和性格比上出奇制勝，還有什麼絕招可以彎道超車？
有的餐廳就選擇在飲品上下功夫，部分兩餸飯餐廳會贈送例湯或是汽水。而有的餐廳則送更高級的凍檸茶、綠豆沙或紅豆沙。
這種隔著玻璃，就可以在二十多款菜式中挑選自己心儀美食的形式就很「奈斯」。記得在學生時期，在學校飯堂購買兩菜一飯就像一塊「賭博」。
兩菜一飯的菜式選擇每天總有些許不同，但總要去到飯堂才知道有哪些選擇。排隊買包的時候，要趕在輪到自己之前想好，但實際走到一盤盤食物面前時，經常又會臨時改變想法，稍一拖延，就會被負責夾菜的員工叔叔姨姨附送凌厲的眼神。
兩餸飯的特色在於家常、實惠和多元，故能吸引不同年紀、不同職業、不同需要的顧客。上班一族下班後買兩餸飯飯盒回家，選一菜一肉，就能照顧健康營養所需。當然，也省去了在家煮食的時間。
也有家庭主婦結伴購買一盒兩款淨餸回家，通常都是選擇烹煮比較複雜的菜，比如鹹蛋肉餅、牛仔骨。回家洗米炒菜就又是營養美味的「三餸一湯，白飯任裝」了。
當然，兩餸飯還有一個好處就是價錢便宜，同樣的價格也未必可以買到相同的食材。也難怪即使是在非飯點時段，兩餸飯店人流仍絡繹不絕。廚房也是一直未停手地換上熱騰騰的菜式。
兩餸飯飯店版圖擴散到香港十八區。選擇多、價格平，十多元至三十多元不等便買到一個味道和質素都不錯的飯盒。令兩餸飯店生意暴增。
有一家兩餸飯老闆在接受香港某媒體訪問時曾笑說，最近朋友都跟他說多了人關注兩餸飯，肯定賺很多。他解釋道：[人流，人龍對兩餸飯店而言是必需的，不然連維持生意也做不了。要維持便宜價格，要要多賣、多人光顧。]
價廉物美的兩餸飯背後或許是一套薄利多銷的理論，而一眾兩餸飯店則在他們能力所及的範圍內找出價格與品質的平衡之道，為一眾市民提供性格比最高的兩餸飯。
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