你覺得什麼是來自沙市的味道？
早堂面、糯米包油條、老沙市酸辣麵……屬於沙市的味道有很多，但小編覺得，皇冠（沙市）醬油和（沙市）豆瓣醬一定有著一席之地，兩者目前都是全國地理標誌產品。
那麼憑什麼，它能夠被稱為來自沙市的味道呢？
記錄沙市的榮光和文化
提到皇冠醬油的前身，最早可以追溯到民國時期的上海老同興醬園，別看它前綴是上海，其創始店和總店都在沙市，也足以見證沙市在民國時期，就已經是商賈聚集的繁華之地。
如果說沙市人最有感的，可能就是位於勝利街的皇冠醬園，相信不少人小時候都幫媽媽打過醬油，這也是沙市老街老巷的文化記憶。
據了解，目前皇冠調味品在江漢北路的門店，還保留了拿著瓶子去打醬油的這種形式，滿滿的回憶感。
地道荊沙菜不可或缺的元素
有人說，「荊沙財魚」地不地道，就看有沒有加沙市皇冠豆瓣醬，沙市豆瓣醬，也調製出而荊楚菜餚的口味——「咸、鮮、微辣」。
家常菜豆瓣鯽魚，加一點沙市皇冠豆瓣醬，更加美味；
餐館的郭場雞，加上沙市皇冠豆瓣醬，才能激發出食材的風味；
烹飪油悶大蝦，加了沙市皇冠豆瓣醬，才算真正的湖北小龍蝦。
沙市皇冠豆瓣醬，曾經荊楚地區，廚房裡面的必備品。
和郫縣豆瓣醬不同，沙市皇冠豆瓣醬會將將豆瓣蒸煮至八成熟，通過生態發酵、翻、曬等工藝後與上等鮮辣椒醬調配而成，整個周期足足將近180天。有了這些工序，所以沙市豆瓣會更加的入味，這也讓餐廳很多經驗老道的廚師，第一選擇就是沙市皇冠豆瓣醬。
可以這麼說，沙市皇冠豆瓣醬，是地道荊沙菜，不可或缺的元素之一。
湖北老字號企業 將新沙市一起成長
目前生產沙市豆瓣醬和沙市醬油，最有代表性的企業，就是荊州市皇冠調味品有限公司，在去年（2021年）的時候，被認定為了湖北老字號企業。
在保留干醅下缸制醬生態釀造等傳統工藝的基礎上，企業也在不斷創新，比如研製了現在很受懶人歡迎的方便調料，只需要一包，就可以做出不遜色於專業廚師的美味。
其實，在企業發展的過程中，由於各種原因，皇冠調味品曾走入過低谷，甚至面臨破產。2012年10月，皇冠調味品有限公司正式接管老皇冠，優化產品和流程，不斷推成出新，才有了現在的沙市豆瓣醬和沙市醬油。
見證了沙市昔日的榮光，記錄著屬於沙市的獨特文化，也是地道荊沙菜不可獲取的元素，這就是來自沙市的味道。
我們也相信，這家老字號的荊州企業，能繼續帶著這些沙市味道，和新沙市一起成長。
今日話題：你吃過沙市皇冠豆瓣醬或者醬油嗎？