醃蒜薹只加鹽就錯了!教你私藏多年的配方,清脆可口,放半年不壞

食味菜譜 發佈 2022-05-22T22:50:04.845246+00:00

進入4月底,馬上進入5月,天氣更暖和了,大量的應季蔬菜,可以開始廣泛種植,再也不用吃大棚蔬菜了,有一種蔬菜即將上市,它就是蒜薹,又稱蒜毫,是從大蒜中抽離的花莖,鮮嫩可口,清爽美味,怎麼做都好吃,可以炒雞蛋、炒肉絲、涼拌著吃,深受大眾的歡迎,除此之外,還有很多好處。

進入4月底,馬上進入5月,天氣更暖和了,大量的應季蔬菜,可以開始廣泛種植,再也不用吃大棚蔬菜了,有一種蔬菜即將上市,它就是蒜薹,又稱蒜毫,是從大蒜中抽離的花莖,鮮嫩可口,清爽美味,怎麼做都好吃,可以炒雞蛋、炒肉絲、涼拌著吃,深受大眾的歡迎,除此之外,還有很多好處。

蒜薹屬於大蒜的一部分,自身含有一部分辣素,可以殺菌消毒,對腹痛、腹瀉有一定療效,還可以抑制細菌的繁殖和生長,除此之外,還有豐富的維生素C,常吃對身體有一定的好處,很多小朋友不喜歡吃蒜薹,這極其不正確,蒜薹營養高,不應該挑食。

你在家都是怎麼吃蒜薹的呢?我比較受老年人的影響,喜歡把蒜薹摘洗乾淨,用八角茴香調汁,醃製起來慢慢吃,可以當成小鹹菜,也可以當成下飯菜,搭配油條、米粥的時候,特別順口開胃,食慾馬上就來了。

醃蒜薹

食材:蒜薹、八角、桂皮、小茴香、花椒、高度白酒

調味:食鹽、香醋、生抽、白糖


1、準備一把鮮嫩的蒜薹,現在很多地方已經可以買到了,越鮮越好吃,汁水豐富,清脆爽口,第一步先摘掉蒜尾巴,摘洗乾淨,控干多餘的水分,改刀切成小段。

2、醃蒜薹想要好吃?必須殺一殺水分,這樣口感才會脆爽,將蒜薹放入碗中,撒入適量的食鹽,攪拌均勻,醃製半個小時,再次淘洗乾淨,放在一邊用自然風吹乾。

3、接下來準備用到的料汁,由於口味不同,每個人的做法更是不同,分享一個我長期用的老配方,八角4個、香葉5片、小茴香一把、花椒粒一把。

4、開始起鍋,打開燃氣灶,倒入500克生抽、200克香醋、8克白糖,再倒入上面的輔料,用中火熬製沸騰,大約5分鐘左右,關火晾涼備用。

5、另外準備一個玻璃罐子,提前用熱水消毒,控干水分,保持乾燥無水無油的狀態,將蒜薹放在裡面,再倒入晾涼的料汁,蒜薹和料汁的比例要搭配好,不要過多,也不要過少,最後封口的時候,再舀入2勺高度白酒,密封嚴實。

6、放在陰涼通風處,醃製一天一夜就可以開吃了,每次夾菜的時候,要用乾燥的筷子,別進入生水,避免破壞裡面的料汁,按照這個方式醃的蒜薹,咸香美味,清脆爽口,開胃解膩,特別的好吃,早餐把它端上桌,絕對第一個光碟。

料汁還可以重複使用,吃乾淨蒜薹之後,只需重複醃製蒜薹的步驟就可以,直接倒入大罐子中,醃製一天一夜,又繼續可以吃了,重複2-3次之後,就可以更好新料汁了。

技巧總結

1、很多人醃的蒜薹不爽脆,那是因為你沒有殺水,用鹽醃半個小時,攥一攥水分,再沖洗乾淨即可。

2、每個人的口味不同,可以在配料的時候,適當地進行增減,鹽不用放了,喜歡重口味的朋友,還可以扔兩個干辣椒。

3、高度白酒是必須要放的,一般情況下,兩勺就夠了,它主要起到殺菌消毒的作用,能延長一定的保質期。

未經授權,禁止抄襲,發現必究,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和麵食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

關鍵字:

媽媽們看這邊!讓我家小朋友愛上「口腔保養」的【葡萄美齒液】

2021-10-26T02:47:41.766318+00:00

它天然萃取的口味完全不辣,連我這大人都很喜歡,終於不用來來回回跑牙醫啦

我兒子才升小一,每次叫他做什麼,都心不甘情不願擺張欠揍臉

孩子的爸覺得不用逼,但媽媽我火到不行^^很多習慣不都要從小養成嗎!

【尤其是刷牙!!】

隨隨便便揮兩下就說:「我刷好了(逃)」,用牙線一嚕明明都還有垢,就會叫他再刷乾淨

 

有次小朋友刷完,牙齦居然紅紅的,跟我說牙齒的肉肉好痛,嚇得帶他去看牙醫

牙醫說:「小朋友牙周環境較脆弱,加上很多『眉角』刷牙顧不到,所以刷完和三餐後,一定要搭配漱口水!」

市面大多漱口水太刺激

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我也是長大花大錢跑牙科的過來人!這種小錢媽媽我毫不猶豫地花啦,只擔心小朋友更討厭刷牙…

 

沒想到他很喜歡那個味道餒,說就像不澀的葡萄汁一樣,甜甜涼涼的!

後來要刷牙他都超乖,就只為了早點漱美齒液…看來要讓小朋友培養好習慣,給他「甜頭」準沒錯XDD

 

【也不要以為蛀乳牙就沒關係餒!】牙床的影響是一輩子的~如果不想小朋友有敏感性牙齒,真的很推薦使用!

我自己還有給老公買他們家的「竹炭淨化美齒液」,老公也覺得不錯喔~

 

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