白酒「造假」再度升級！現燒現接的就是純糧酒？行家：這只是表面
市面上有純糧酒和酒精酒之分，純糧酒顧名思義就是由糧谷和水經過純糧固態發酵釀造而成，喝著比較順口，也不易上頭。酒精酒就是「三精一水」，即食用酒精+食用香精+糖精+水按照一定的比例勾兌而成。
對於很多酒友而言，最痛恨的就是酒精酒了，於是，很多人開始投入農村自釀酒的懷抱。隨著市面上假酒越來越多，農村自釀酒成了「看得見真材實料」的優質純糧酒，口感佳、口碑好！
以前還在老家的時候，爺爺奶奶都是自己煮酒，不過從不拿出去賣，都是自家喝的，自己釀的酒肯定不會假，原料都是經過自己精挑細選的，釀酒過程也都是自己親自把控。
不過，散裝自釀酒也會有假！
白酒「造假」屢見不鮮，從打孔酒、長毛酒、老瓶酒、酒精酒，再到現在的散裝自釀酒，「假酒」真是讓人防不勝防！
如今農村的自釀散酒售賣方式已經升級了——現燒現接現賣，釀造過程都是看得見、摸得著的，這不禁讓人心痒痒的。
畢竟親眼看到，甚至還能親手接酒，這不可能還有假的吧？
內行人告訴你，還真有假！
畢竟，現在很多人都偏愛農村產的產品，以「老實」著稱的農村自釀酒，未必不是一塊「大蛋糕」！
親眼看著還能有假的？
釀酒是一門技術活，現在技術發達，人們可以自己買一套家庭釀酒設備，在家釀酒，這看似簡單方便，但這僅僅是表面功夫，真正的技術終究是要靠練出來的。
自家釀酒僅僅只是把酒蒸餾出來而已，但怎麼樣才能讓酒體過濾得更乾淨、如何進行勾調、怎麼存放才能讓有害物質都揮發完全，這些都是非專業人士難以把握的。
採用次品糧
雖說次品糧釀造出來的也是純糧酒，這算不上「造假」，但怕就怕小作坊用的是陳化糧。
陳化糧含有大量的黃麴黴，釀出的酒含有大量的有害物質，這種糧谷一般都是用來製作工業酒精。
用酒精串酒
實際上，串酒指的就是酒精酒，一般可以分為兩種：一種是往丟棄的酒糟中加入食用酒精，然後把酒蒸餾出來，多少都會帶有一點酒糟糧食香，因此，一般人喝了也不知道這是酒精酒；另一種就是「三精一水」了，這樣的酒有著明顯的酒精味。
別以為只有大酒廠才會這樣做，小作坊真要做起來，一點也不比大酒廠遜色。
白酒行業繁榮發展，這是好事，只是林子大了什麼鳥都有，總有一些害群之馬透支酒友的信任，「一朝被蛇咬十年怕井繩」，很多酒友已經對很多品牌失去信任，只能將最後的信任放到農村自釀酒上。
自己釀的酒不會假，但對外賣的就不一定了，對於農村自釀酒，我們也不能一棒子打死，畢竟現在還是有很多農村人老老實實釀酒的，那些「慘了假酒」的不過是被資本介入罷了。
目前，很多優秀的小作坊面臨兩個選擇：一是被取締，一是正規化。
正規化無疑是最難的一條路，因此很多小作坊都放棄這條路而選擇被取締。
當然，也有少數小酒廠選擇正規化，不過因為這條路太難走，使得這些正規化的小酒廠的品牌一直沒有很高的知名度。
貴州茅台鎮的緣得酒就是小酒廠正規化的典範，創始人一心想要打造一款百姓喝得起的優級純糧酒，一直以來默默耕耘，在貴州本地也擁有很好的口碑。
①緣得仿台酒
精選茅台鎮特產的紅纓子糯高粱和優質小麥，採用茅台鎮傳承千年的古法技藝釀造而成。
經歷9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，2次投料，一年出酒還要窖藏5年以上。
入口醇和，醬香濃郁，不辣不沖，層次感分明。做酒之人格局要大，還要不忘初心，緣得酒在這一方面就做得很不錯。
除此之外，紅星二鍋頭在「為老百姓釀好酒，讓老百姓喝好酒」這一方面也做得很不錯。
②紅星二鍋頭
紅星企業是作為新中國獻禮而指定建設的項目之一，這麼多年來，一直本著初心，堅持傳統二鍋頭酒釀造技藝，堅持純糧釀造。
以高粱、大麥、豌豆、水為原料，酒體醇厚甘冽，乾淨無雜，清香純正，回味悠長。
是很多老北京人的回憶。
考慮到安全係數，還是不建議大家選擇自釀酒，無論是市面上擺的，還是自家釀的，還是少飲較好。