「多喝熱水！」

不知什麼時候，這句溫馨提醒就成為了國人之間的一句關懷用語，也在日新月異的網際網路社會裡成了一個梗！

女生說來大姨媽了，男友回答多喝熱水；媳婦說工作一天很累，丈夫說要多喝熱水；孩子說腦袋疼，爸爸說多喝熱水早點睡。

總之，不管什麼方面都能說到「多喝熱水」這句話。

來中國學習、工作的西方人，怎麼也無法理解中國人為何愛喝熱水，要知道外國人一年四季都喝冷水、冰水。實際上，國人也擔心，老外整天喝冷水，腸胃是否能受得住？

中西方國家在對待水溫這件事上，為何分歧這麼大？這其中有什麼歷史淵源及科學分析？

一 「喝熱水」的歷史悠久

早在明代天啟年間，大臣楊漣因彈劾宦官魏忠賢而遭到迫害，受到了各種酷刑折磨，其中就有一種刑罰是「每日晨起多飲涼水，以求速死」。可見在當時，喝涼水被認為是一種有害身體健康的行為。

以此為對比，中國人就有了悠久的「喝熱水」歷史，法國人布羅代爾曾在《15至18世紀物質文明、經濟與資本主義》中提到：中國人喝熱水的歷史足足有4000多年，西方缺乏這一傳統。

但從出土的文物來看，中國喝熱水的習慣其實最早可追溯於2萬年前。2012年考古發現的江西仙人洞遺址中就發現迄今為止最為古老的陶器，且陶器上有著明顯的燒焦痕跡，這意味陶器是用來炊煮的。

中國古人直接將陶器架在火上燒水，他們使用的原始炊具為陶釜、陶缽，其形狀類似於半球狀容器，炊煮時用三塊石頭支撐陶皿，下面放上柴火生火加熱，上面容器盛水或稀飯。

後來，古人將支撐的三塊石頭演變成陶器支柱，或乾脆直接粘合在陶器下半部，因而就出現了陶鬲和陶鼎。

考古學者也在山東出土原始陶鬹殘片，在上面發現水垢，可見其中有煮過的開水。而陶瓷底部有煙燻火燎的痕跡，可見它是用來燒熱水的。

考古還發現了商代前的陶罐，它除了有壺蓋外還有壺嘴，史學家認為這應該是「開水壺」的原型。

值得一提的是，從上古時代到農耕時代，地球上所有文明均出現陶器，但唯有中國陶器可用於烹飪。

而世界各大博物館展覽的古埃及、古希臘等精美陶器，不管是瓶、罐、盆、盤、杯、盞等容器，其所有功能全部用於盛裝東西，沒有一件類似於古華夏的煮水炊器。

可見，早在遠古時期，華夏人就已懂得煮水飲用的科學方法，也引領著後代子子孫孫燒開水飲用的習慣，且一直沿襲至今。

當然，中醫也是中國古人養成喝熱水的重要習慣之一。

早在春秋戰國時期，中醫理論就已基本形成，且在古代中醫長期超越西方醫學。如中世紀時，歐洲爆發的黑死病使得3000多萬人死去，占歐洲總人口的1/3；第一次世界大戰期間，西班牙流感更是致使上億人死亡。

中國古代儘管也時不時爆發瘟疫，可很少出現大規模死亡的現象，這正源於國人的中醫優勢。

中醫上一直倡導「溫陽，忌生冷」，腸胃是「喜溫忌寒」，如果直接喝冷水的話，人的腸胃會受到刺激，會過多損傷陽氣，以至於全身功能趨於抑制狀態。

如《黃帝內經》曾提出「病至而治之湯液」之理論，醫聖張仲景總結出「立溫陽攻下法」的養生原理。

儘管古人並不知道冷水中細菌、病菌多，可他們在長期的總結髮現中得知，喝熱水比起喝冷水對身體的刺激性更小，經常喝熱水的人更為健康。

因而中醫盛行湯藥，不管是什麼藥材，都會用上開水進行煎熬，煎服時火候、時間的講究比較多，且其關乎療效。

正是煎煮這一程序，讓古人明白水煮開後再飲用更健康。而隨著中醫2000多年來的經久不衰，也讓中國人有了喝熱水的習慣。

如孟子就提到「冬日則飲湯，夏季則飲水」，其中「湯」說的就是熱水。

《紅樓夢》這本書中，處處彰顯著古人對養生的執著。如薛寶釵服用藥丸時會飲用溫水；林黛玉飯後漱口時也要特別用上溫茶；賈寶玉喝了冷酒遭薛寶釵責罵，認為他是用身體暖酒，耗了大量陽氣，有損健康。

當然，中醫也提倡吃熱飯，用熱水洗頭，這些理論都影響著今天的中國人。

除此之外，中國人還愛喝茶，這也是國人愛喝熱水的原因。早在康熙年間，英國人馬嘎爾尼來到中國游訪，並將一路見聞彙編成書籍，他發現中國人愛喝熱水的主因是更愛喝茶。

確實，中國是茶文化的發源地，對茶文化的痴迷是任何國家都難以比肩的，自古以來飲茶之風就風靡南北各地，甚至還出現專門賣熱茶的小販和茶館。

如《東京夢華錄》中記載：「至三更，方有提瓶賣茶者，蓋都人公私榮干，夜深方歸也。」而「提瓶賣茶者」就是賣茶小販，他們每天三更時出攤，將熱茶賣給晚行的路人，讓其能夠暖暖身子。

早在唐代時，茶神陸羽以一己之力讓唐民接受了茶文化，使得人人愛上了喝茶、煮茶，煮水也成為一種生活必備。

據悉，宋朝時已形成獨立運營的茶樓、茶坊，喝茶風氣已深入社會各大階層。經濟發達的北宋大中祥符年間，每年的茶葉產量多達2億斤，其人均消費為4.5斤，這意味著宋民幾乎人人都愛喝茶，茶已成了家常便飯。

中國人喝茶都會提前燒開熱水，將茶葉煮開，這也促成了中國人喝熱水的習慣。

《紅樓夢》中也有關於煮茶的記載，而妙玉煮茶時取的水並非井水，反而是花瓣上的露水。可見，古代富貴人家，喝茶完全是一種享受，而煮水的環節最為重要。

古代熱水是奢侈品

今天隨手可得的熱開水，其實在古代是一種奢侈品，這是怎麼回事呢？難道古人連燒開水都燒不起嗎？

「柴米油鹽醬醋茶」，其中「柴」放在第一位，足以看出古代「柴火」有多麼珍貴。也正是柴火缺乏，古人將少有的柴火燒飯，自然是顧不上燒熱水。

在新石器時期以前，人們可以隨意尋找木材燒火，將冷水煮開。可自從國家出現後，「普天之下，莫非王土」的觀念就此形成，統治者對山林資源一直嚴格防控，對隨意砍伐樹木者將處以重刑。

如西周時期，周文王頒發《伐崇令》，其中記載：「毋壞屋，毋填井，毋伐樹木，毋動六畜。有不如令者，死無赦」。

可見，當時砍伐樹木和破壞房屋等是同等罪行，一旦發現將會被殺頭。

宋朝時，統治者也規定：「民伐桑棗為薪者罪之：剝桑三工以上，為首者死，從者流三千里；不滿三工者減死配役，從者徒三年。」

可見，古人對於環境保護一直很重視，嚴格控制普通人砍伐樹木等破壞環境的行為。

有人可能會說，早在2000多年前的西漢時期，煤炭就已被發掘成燃料使用，宋朝時煤炭就已進入日常生活中，汴梁百姓們均使用煤炭取暖。

然而，這些只針對富貴人家，窮人用煤炭燒火做飯是想也不敢想的。歷朝歷代，煤炭一直被政府統一管控並出售，其價格十分昂貴，只有皇宮、官府、富貴人家才能用得起。

而宮廷和官府都有保供機制，如唐代「木炭使」、元朝「柴炭局」、明朝「惜薪司」、清朝「柴炭處」等，均下轄柴炭廠、山林，且僱傭樵夫為宮廷、官府採辦燃料，製作木炭，普通百姓難以用上木炭燒火。

從白居易所寫的《賣炭翁》即可看出，煤炭在當時是十分稀少且昂貴的，只有貴族才能用得起，百姓們就算買上一些，也不會用它來燒熱水喝。

唐武宗時期，日本僧人圓仁來到中國訪問，在遊覽山東時，發現當地人「長年惟吃冷菜」，問其原因，才知普通人沒錢買燃料，連熱菜熱飯都吃不上，常年吃冷食，自然是談不上喝熱水。

儘管宋朝時木炭走進日常生活，可價格也十分昂貴，如宋徽宗時，「官賣石炭增二十餘場」，可見朝廷將木炭當成牟利工具，從中大賺快財。

宋真宗時期，因開採的煤炭數量太少，煤炭價格瘋漲，「每秤二百文」，當時一斤炭可以購買13斤小麥，可見煤炭已成為比糧食還貴數倍的東西。

因冬天天冷，民眾實在熬不住，紛紛遊行示威，政府這才將存儲的木炭拿出來以最低價投放市場，結果民眾蜂擁搶購發生踩踏死人的悲劇，難得的低價煤炭反而釀成了惡果。

普通民眾因燒不起炭，買不起煤，只能長期燒秸稈和雜草這些「薪柴」，但讓人遺憾的是，薪柴雖然是一種低價便宜的燒火材料，可窮苦人依舊無法天天用得上薪柴，很多百姓只能常年使用冷菜，就算是來了重要的客人，也只能吃冷菜、空餅招待。

如北宋詩人趙擴因買不起柴火，只好將家裡的車拆掉生火做飯；南宋詩人韓淲抱怨「家貧無人去拾柴」，寒冬里只能咬牙發抖；唐代詩人孟郊哀嘆：敲石不得火，壯陰奪正陽。

《紅樓夢》中也 通過茶水對比反襯清朝窮富之間的差距。寶玉得知晴雯生命垂危，前去看望她。晴雯醒來連忙索要茶水，寶玉看著桌子上放著沒有茶葉的涼水很是疑惑，他不知道這是不是茶。靜雯只能催促：「別看了，這就是茶，趕緊拿給我！」

底層人連熱飯都吃不上，又怎麼會想到燒開水喝呢？因而，一直到20世紀前，絕大多數人都是直接飲用井水、河水。

不過，普通人喝不上熱水，是因為承擔不起燒開水煮茶的燃料成本，並不代表他們不愛喝開水。早在宋朝時，茶販們就提著茶壺岩門挨家挨戶叫賣「點茶」，讓普通人能夠過過茶飲。

民國政府強調喝開水重要性

實際上，中國人喝熱水這一廣泛的共識形成於民國時期。

古人並不懂細菌學，對傳染病認知也不強，因而每次瘟疫出現時，古人都會採用迷信的方式進行處理。直到工業革命後，西醫對傳染病學有了更深的研究，並研製出了疫苗，這才逐步影響我國。

中世紀的歐洲，因為沒有建立糞便處理工程，飲用水的水質很差。而當時歐洲各國的護城河基本全是糞坑，人掉下去先會被熏暈再淹死。

就連歐洲人引以為傲的古羅馬文明，也建立了先進的排水設施，將生活污水、垃圾通過排水溝匯集到大河中，可這些污水成了病原體的攜帶者，流動到哪裡就會將疾病帶到哪裡。

因而，喝生水的羅馬帝國成為瘟疫流行病多發區，公元前33年到162年期間，瘟疫反覆折磨著古羅馬城，死人無數，羅馬遠郊出現多個萬人坑。瘟疫過後，人口曾多達百萬的羅馬城，只剩下20多萬人，幾乎變成了小城鎮。

與此同時，歐洲宗教對糞便、污水等排斥心理強烈，在其影響下沒人會主動清理這些髒東西。

因此，因飲水不潔，還愛喝生水，歐洲遭受了一次又一次的瘟疫衝擊，人口一度削減到6000萬人以下，近一半的土地無人居住，城市更是屍橫遍野。

經歷了漫無天日的霍亂危害後，歐洲人才開始重視起來，並提出「臭氣」致人生病觀點。英國倫敦還特意對城市下水道清理，消除了臭味，可沒幾年瘟疫再次捲土重來，該觀點不攻自破。

直到19世紀中期，法國巴斯德提出細菌學說，這才揭開致使全歐洲十室九空的始作俑者「微生物」。

而在自然界的水體中，微生物可謂是成千上萬，其中很多都有致病性，如阿米巴蟲、隱孢子蟲、霍亂弧菌、大腸桿菌、痢疾志賀菌、空腸彎曲菌。

這些病菌通常以糞口途徑傳播，也就是通過糞污進入飲用水中，人飲用生水時又傳播到人體內，從而造成大範圍的「瘟疫」。

正是細菌學說的發展，讓歐洲人開始注重科學飲水，在數十年的水體淨化和治理中，讓眾人喝上直飲水。

然而，此時的中國仍處在封建社會時期，並不懂細菌學的概念，也不注重衛生，因而霍亂一直持續中。

鴉片戰爭後，西方人來華設立租界，當他們來到上海後，被當地的糟糕衛生條件所震驚。

有法國人記載了這一幕：上海一小鎮上，很多提著木桶的糞便搬運工，他們將糞便倒入溝渠中，因污水難以流動，臭氣滔天。然而，一旁的村民卻用這裡的水洗衣服、燒菜、飲用。

1862年，氣勢洶洶的霍亂席捲上海，租界內很多西方人因被傳染而死。一年後，霍亂仍在繼續傳播，且更加嚴重，上海人和租界西方人長期處在霍亂的陰影中。

隨後，霍亂開始向北方傳播，其「死者日三千」，很多人因傳染病而死。

不過霍亂並沒有傳染到南方地區，這讓醫學者王士雄很是好奇，他提出「南方人喝熱水勤」的觀點。很快，該觀點就在全中國流傳，很多人開始喝熱水，以保住性命。

但因當時我國並沒有大規模建造下水道，因此水源性傳染病時有爆發。如1899年到1923年，第6次霍亂流行期間，北京、杭州、天津、上海均出現大範圍疫情。

德國人占領膠州灣後一年，也就是1899年，就有6成駐軍因感染傷寒死亡，這之後每年都會有四成士兵染病。第二任膠澳總督葉世克就是因傷寒而死。

為了有效抑制瘟疫蔓延，德國人主張當地人飲用煮沸的水，煮沸後就可以將病菌殺死，從而減少細菌滋生。

與此同時，英法德等國家，也在租界內進行地下排水系統改造工作，從而整頓衛生狀況，其效果很是顯著，大大遏制瘟疫的傳播。

到了民國後，政府也開始重視飲用水的衛生狀況問題。1925年時，中央防疫處曾對北京自來水進行化驗，發現「含有微菌」，因此告誡市民：「萬不可飲用冷水，不可用冷水漱口，飲用時需熱至六十度，方能殺死微生物，不可用冷水洗碗、洗澡、洗生果等。」

新一輪的霍亂在1932年爆發，此時中國的衛生體系依舊比較落後，因缺少防疫經驗，很多人遭傳染而死。據保守統計，當時全國23個省、312個城市遭受霍亂侵害，超10萬人感染，超3萬人死於瘟疫中。

20世紀30年代初，宋美齡曾多次陪同蔣介石視察前線，她發現不管是哪個地方，民眾均衣衫襤褸、精神萎靡，因而提出「新生活運動」計劃，從衣食住行上對國民生活進行改造，這一計劃得到蔣介石的認可。

在蔣介石的授意下，1934年開始，「新生活運動」在全國範圍內開啟，其中就特別強調：「飲食養生，人之大欲……注意微菌，生冷宜戒」，意思是生水中細菌較多，燒開喝才行。

這之後，「熟水店」成為一大熱門行業，在全國各大城市中開設起來，尤其是上海，熟水店從民國初的 159家增至2000多家。

1949年開始，官方再次提倡「喝熱水」，並將其當成宣傳標語，要求群眾不喝生水，要喝開水和消毒過的水。當時，很多工廠也為工人集體供應熱水，幼兒園也會一天給孩子餵三次熱水。

喝熱水和志願軍有關

新中國後，毛主席和黨中央也高度重視衛生問題，並確立了面向工農兵、預防為先、團結中西醫3大工作方針。

不過，真正讓政府意識到喝開水的好處，還要提及抗美援朝時期。

志願軍、人民軍在1951年秋，發起了粉碎敵人夏季攻勢、秋季攻勢的戰爭，這讓「聯合國軍」損失慘重。入冬後，急於扭轉敗局的美軍動起了歪心思。

次年1月28日，一批行蹤詭異的美軍飛機，在朝鮮北部平康郡投下不明物體。當時志願軍戰士何世長目睹了這一情況，他很好奇，美軍不投彈也不掃射，為何在天空中來回盤旋？他立馬將消息上報給長官。

中午，大雪停止，一個戰士發現，在附滿大雪的雪地里，成群蒼蠅、跳蚤、蜘蛛無力的跳躍著、匍匐著。

何世長在師首長的指令下，騎馬查看情況，他又發現一群跳動的老鼠。

不過，當時志願軍並沒有意識到其中的危害。而後幾天，美軍又多次投下了大量昆蟲、死老鼠、羽毛以及很多未見過的昆蟲。

幾天後，志願軍中陸續有人得了鼠疫、霍亂等傳染病，冬季本就不是傳染病的病發期，顯然美軍不顧國際公約對中朝軍隊發起細菌戰，企圖利用疫情削弱戰士們意志，改變戰爭局勢。

而這些細菌武器，和中國人熟悉的戰犯，731部隊長石井四郎有關。早在1947年時，他為了逃脫軍事法庭審判，將罪惡累累的細菌戰材料交給美軍，隨即獲得自由。

而後，他又被送到美軍實驗室「德特里克營」擔任顧問，投入志願軍中的細菌武器正是該實驗室的「傑作」。

面對美軍毫無底線的細菌戰，志願軍迅速進行「反細菌戰防疫」工作，採取了各種措施防疫，如淨化水源、注意個人衛生、消毒等。

與此同時，國內也搞起了「愛國衛生運動」，全國各地清理垃圾、打掃衛生、清掃廁所、滅害蟲、喝開水等，以向世界傳達中國人民反對細菌戰的呼聲。

細菌戰最終以美軍失敗結束，不過愛國衛生運動並沒有消失，反而得到了中央的重視，衛生部提出了「衛生工作和群眾運動結合」的大方針。

就此，愛國運動成為一種利國利民的工作延續至今，也正是這個運動，將「多喝熱水」習慣植入百姓們的基因中，並作為一種優良傳統延續下來。

新中國初，熱水瓶在很長時間裡成為結婚的必備品，提親必會帶上熱水瓶。

記者曾採訪一位古稀之年的北京土著人王老先生，他表示兒時大家均是喝冷水，沒有喝熱水的習慣，很多孩子都會得蛔蟲病。直到50年代愛國衛生運動後，不喝熱水的習慣才逐步養成，學校也杜絕孩子們喝生水，誰家孩子喝冷水還會被老師批評。

1959年出版的《除害滅病愛國衛生手冊》中，也提出「不喝生水」的要求，並警告民眾喝生水得痢疾等傳染病。

正是「愛國衛生運動」的開展，使得天花、鼠疫、霍亂等烈性傳染病幾乎絕跡。1952年時傳染病發生率為70%，但1956年時降至6%，之後傳染病率更是低近0%。

國務院在1989年，將4月定為愛國衛生月，如今迎來了第34個愛國衛生月，主題為「文明健康 綠色環保」！

喝熱水的好處多多，但也要注意熱水溫度才行，國際癌症研究機構警告：切忌飲用65℃以上的熱水，不然會增加患食道癌的風險。國外一篇報告發現，中國有燙食習慣的地方，食管癌的患病風險增至2倍以上。

據全球癌症報告，我國2020年食道癌病例為32.4萬，死亡為30.1萬例，因此大家喝熱水也要注意水溫。

西方人為何不喝熱水？

有人好奇，為什麼西方人不愛喝熱水？

其實這和西方人的飲食習慣有關，要知道西方人日常以牛羊肉、奶酪、黃油為主，其食物熱量高。這種吃法在中醫上來看火氣太旺，需陰水進行調節，從而使身體處在平衡狀態，因而西方人愛喝涼水。

當然，西方人也沒有形成喝熱水的習慣，從古希臘、古埃及陶器就可看出。

其實英國人以前也是喝熱水的，19世紀時英國《家政管理手冊》中就提出「老人和體弱之人應當迴避冰，不喝冷飲料」的觀點。

可見，當時的西方人也認識到「生水不健康」，不過相比於熱水，歐洲人更愛喝酒。

西方人發現，發酵的葡萄酒比起生水更衛生，經常喝不會拉肚子，也不會得痢疾。因此，當時的歐洲人日常飲品都是酒。

只不過，當時能喝得起酒的人也是貴族階級，普通歐洲人仍以冷水為主，因而導致霍亂不斷。

直到工業革命後，歐洲人才開始對水進行消毒處理，建立乾淨衛生的飲用水系統，如此一來西方人也就沒有了喝熱水的習慣。

如今，歐洲國家已擁有成熟完善的直飲水系統，水龍頭流出的水可直接飲用。而中國的自來水因還差上一道程序，無法直接飲用，因而大家還會「喝熱水」。

不管喝冷水還是喝熱水，其實受習慣的影響很大，西方人也並非一點熱水不喝，咖啡、茶也是熱水，只不過更偏向於冷水。中國人的體質偏寒，因而更愛喝熱水，大家咋看呢？