吃了泡發超2天的黑木耳,竟被緊急推入ICU,當季涼菜為何險些「奪命」?

錢江晚報 發佈 2022-05-23T23:20:18.001021+00:00

黑木耳營養豐富,口感彈潤,有「素中之葷」的美譽,是不少人喜愛的美食。然而,就在前幾天,家住杭州市的王阿姨自己涼拌了一盤黑木耳,她怎麼也沒想到,這一家常美食卻差點奪走她的性命!

錢江晚報·小時新聞 記者 何麗娜 許紫瑩 通訊員 張弛 魏安琪

黑木耳營養豐富,口感彈潤,有「素中之葷」的美譽,是不少人喜愛的美食。然而,就在前幾天,家住杭州市的王阿姨(化名)自己涼拌了一盤黑木耳,她怎麼也沒想到,這一家常美食卻差點奪走她的性命!

這天中午,王阿姨沒啥胃口,想到兩天前泡好放在冰箱裡冷藏的黑木耳,就打算弄個酸辣涼拌木耳開開胃。涼拌之前,王阿姨還特意將黑木耳在水裡煮了一遍。

午飯後1小時,王阿姨就出現噁心嘔吐,腹部劇烈脹痛,她去社區醫院輸液處理後,就回家休息了一會。結果到了晚上症狀又加劇了:上吐下瀉五六趟,腹痛難忍,體溫也一度升高至39℃。

第二天一早,家人發現王阿姨精神恍惚,情況不大對勁,急忙將她送往杭州市紅十字會醫院急診科。王阿姨當時的血壓只有79/56mmHg,心率125次/分,四肢濕冷,皮膚鞏膜黃染,皮膚可見散在花斑。

「不好!病人休克了!」急診科醫師一邊完善相關檢查,一邊立即進行抗休克、抗感染、補液等治療。

轉入消化科病房後,王阿姨的各項指標持續「報警」:炎症指標迅速增高、心肌受損、凝血功能明顯異常,肝腎功能進一步惡化,很快出現無尿,需要進行腎臟透析治療。

多學科迅速聯合會診,通力合作挽救王阿姨的生命。結合王阿姨的病史特點,考慮為黑木耳產生的米酵菌酸毒素導致的中毒性休克,緊急轉至ICU加強監護及各器官支持治療。

ICU醫護不分晝夜,積極搶救王阿姨——抗休克、抗感染、輸血、進行床邊持續血液淨化治療……終於,王阿姨的感染病情逐步改善,血壓穩定,精神明顯好轉,目前已脫離生命危險,轉至腎內科繼續專科治療與康復。

黑木耳竟有這麼大危害嗎?今後我們還能安心吃它嗎?

杭州市紅會醫院ICU方堃主任醫師表示,其實幹木耳本身沒有毒,以往黑木耳中毒病例全都有一個共同特點,即食用了泡發 2 天以上的黑木耳。

木耳在泡發過程中可能會滋生一種「椰毒假單胞菌」的細菌,它會產生米酵菌酸毒素,有權威報導顯示,食用1到1.5毫克就有致命風險。正常的短時間泡發產生米酵菌酸的概率非常低,但如果長時間浸泡,加上外部不乾淨的環境,就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸毒素。比如浸泡時周邊存在過期變質的食物,或浸泡容器沒洗乾淨而殘留了食物殘渣,這些變質食物和食物殘渣就會變為米酵菌酸產生的「溫床」。

米酵菌酸具有耐高溫、難溶於水的特性,高溫烹飪也無法去除,一旦食品上滋長了此類細菌,即使是經過認真清洗、煮熟等程序,毒素也沒辦法完全去掉,就算是少量攝入,也會引起中毒。

米酵菌酸的中毒潛伏期最長為3天,多數為半天至1天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀,隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等重度症狀。對於米酵菌酸,目前醫學上還沒有特效藥,只能「見招拆招」,對症治療。如果催吐洗胃之後症狀仍不能緩解,則需進行血漿置換來將毒素排出。若毒素已經到達各臟器,又就醫不及時,就很可能造成不可逆的損傷,毒素攝入量大更將面臨生命危險。

視覺中國供圖

方堃建議:泡發木耳類食材,隨發隨吃。特別是夏季,最好在冰箱內或冷水加適當冰塊泡發,低溫可以延緩微生物的增殖速度。通常來說,木耳用冷水泡 1-2 小時就可以了,最長也不宜超過 4個小時。如果用溫水或熱水泡,時間更要相對減短。當木耳泡發的時間較長,出現渾濁、發黏和異味的情況時,一定要果斷將其扔掉

方堃在此提醒廣大市民,馬上要到吃涼拌菜的季節了,除了涼拌木耳,涼拌腐竹、黃瓜、秋葵、藕片、馬齒莧等都是開胃好菜。但涼菜也會帶來一些食品安全風險,製作的時候要注意生熟分開;不要用處理過生肉的刀具、砧板、器皿來接觸涼菜;儘量焯水煮熟;焯水之後過乾淨可飲的涼水,或直接攤在較大的盤子裡,放入冰箱冷卻一會後食用

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「以前起床嘴巴會臭,刷牙後漱口,隔天居然不會臭」

2021-09-30T03:05:02.181094+00:00

一直以來都以為自己嘴巴沒什麼味道,但有一次吃完玉米..

 

「以前起床嘴巴會臭,刷牙後漱口,隔天居然不會臭」

一直以來都以為自己嘴巴沒什麼味道,但有一次吃完玉米,用完牙線,看著發黃的牙線棒,忍不住聞了一下⋯

這絕對是我這20幾年聞過最臭的味道,難怪每天早上起床女友都不給我親,還叫我快點去刷牙

後來就買了很多漱口水,有的太辣,有的根本沒用,漱心酸的

有人會問,每天刷牙就好了啊,幹麻用漱口水浪費錢

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