夏天水果蔬菜要多豐富有多豐富，這兩種食物都含豐富的維生素，但是不同的是，水果全都可以直接吃，而蔬菜有些卻需要烹飪熟透了，吃著才安心。

天氣炎熱，再想做出美食，在像個火爐里的廚房真是一秒都不想多呆，什麼吃的，那是手腳利索的，什麼菜只要是從鍋里走個過場，半斤八兩能吃就行，也不管食物是否美味了，特別是肉，這相比於蔬菜來說烹飪的時間相對於來說時間就比較長了。

要是吃了沒有煮熟的豬肉會怎樣?

豬肉裡面含有豐富的蛋白質 ，可以補充人體營養所需，但是也不能貪杯，容易已發腹脹，每天吃一點就好，但是一定要煮熟透了，因為豬肉裡面可能含有有害與人體的毛線蟲，然後引發身體感染。會導致慢性病，嚴重還會致命，這是比較嚴重的，一般吃的少，就會感到頭痛、噁心想吐、臉也會腫。不僅是沒有煮熟的豬肉，還有就是隨意加工的肉製品也會有被毛線蟲傳染的可能。例外不排除裡面有大腸桿菌、沙氏門菌等病菌的存在。

要是食物烹飪的時候做熟了，就可以避免這種現象的發生，不僅是豬肉，日常生活中還是避免食用生肉，建議買肉還是到正規商場購買，肉質有保障，供貨渠道清晰。

有些人會認為，為什麼日本人喜歡吃生魚片，人家也沒有什麼問題還一直吃，身體也不會長寄生蟲，這可能就是「日本料理」的獨特之處吧，首先日本是臨海國家，所以魚一般都是深海魚，寄生蟲比較少，而後他們也不會像我們想像中直接就是生吃，也會做一些特殊的殺毒處理，只不過為了保持魚肉的新鮮，進行的是低溫處理，所以我們中國內陸的居民哈市不要隨便嘗試，草魚、鯽魚什麼的裡面含有多少寄生蟲、病菌都是未知的。

肉需要煮熟透了才能食用就算了，就連簡單短時間就可以炒熟的蔬菜其實也大有講究，我們在只做蔬菜的時候，有人會有把蔬菜用小蘇打水浸泡一下，祛除農藥殘留，然後進鍋里，這種安全意識值得學習，但是有些蔬菜可不僅是浸泡一些小蘇打就可以了，還需要焯水。

焯水的意義是什麼，不是所有蔬菜都要過水

焯水想必大家都不陌生，就是把還沒有煮的蔬菜洗乾淨，然後在熱水裡過一下，注意不是燉，這樣可以是蔬菜的口感更嫩，緩解個別蔬菜苦澀的口感與毒素，有焯水習慣的人應該會發現，在熱水裡面的蔬菜顏色更加的鮮艷，就比如扁豆，綠色看著就很有食慾新鮮。同樣也有降低農藥殘留的作用，以下幾種食物需要焯水，你有沒有焯水的習慣?

1. 菠菜

菠菜裡面有很多的草酸，要是人體攝入過多可能會讓肚子不舒服，為什麼我們在吃菠菜的時候，會感到菠菜有點苦澀，那就是草酸在作怪，而焯水就可以解決這個問題。

2. 四季豆

這種食物裡面含有大量的皂素，這種物質攝入多了可能會導致肚子疼，拉肚子還有噁心想吐的症狀，我我們在製作四季豆的時候，炒時間少了又怕沒熟，時間久了又怕老了看著顏色也不新鮮，那就可以焯一下水，然後進鍋里再稍微炒一下就好了。

3. 黃花菜

黃花菜無論是炒制還是做湯都很鮮，但裡面含有會刺激到腸胃的秋水仙鹼，這種物質要是人體攝入過多，就會導致肚子痛、拉肚子、噁心想吐、嘴巴發乾等症狀，要是身體比較弱的人誤食秋水仙鹼就會有中毒的可能性，其實這也就是為什麼市面上很少賣新鮮黃花菜的原因了。

以上3種就是我們日常生活中常見的需要焯水的蔬菜，當然並不僅僅就是這3種，還有香椿、薺菜、春筍、木薯等等，不要有僥倖心理說做熟了就沒事，焯水和烹飪作用區別還是挺大的。

那要是沒有焯水，食物中毒怎麼辦?

首先就是不要慌張，要是吃的不多，暫且不會危害生命，應該先把肚子裡還在消化的食物進行催吐把它吐出來，防止中毒程度加深，一般最直接的方式就是中指扣咽喉的行為然後產生噁心的感覺嘔吐，或者可以大口喝淡一點的鹽水或者生薑水讓患者有噁心嘔吐的感覺。要是都沒有效果，就可以吃一點幫助排便的藥，可以稱之為瀉藥，但是這要是在中毒的3個小時後。

但這對於身體也是另一種損傷，當食物沒有處理好，胃裡有毒素，為了避免毒素的危害程度，可以多喝大量溫水稀釋毒素，避免刺激胃壁，要是已經有嘔吐、肚子疼的難受，再嚴重一點就是臉色發白、出大量的汗、說話不利索等症狀建議趕快送醫院，防止身體中毒程度加深。

綜上所述，夏天也要好好注意飲食的健康，蔬菜其實也有可能存在毒素，要是中毒及時緩解，不可拖延。

參考文獻：

1. 《豬肉沒熟透吃了要緊嗎》——大眾養生網 2019-01-11

2. 《「科普營養」蔬菜焯水好處多 留住營養有訣竅》——中國臨床營養網 2019-02-28

3. 《這4種蔬菜需要焯水，為家人健康，再懶也別省這1步》——北青網 2021-05-20

4. 《食物中毒急救方法知多少?》——光明網 2020-06-22

5. 《【健康小貼士】 食物中毒怎麼辦 若輕微中毒可以這樣做》——黃埔禁毒 2019-09-05