還敢喝散酒嗎?多批次散酒被爆甜蜜素、甲醇超標,這些貓膩得知道

小吳上農村 發佈 2022-05-25T23:18:57.085001+00:00

白酒,尤其是散裝白酒,最近幾年可以說「出盡了風頭」!可以說在全國多地,都曾被爆出多批次散酒均存在甜蜜素、甲醇等超標的情況,連帶著酒友對整個白酒行業的信任感都在降低,更是提到散酒就直搖頭,很多人直言:不敢喝。看到這,很多人可能會好奇:為何那麼多的散酒中都會有大量甜蜜素、甲醇的存在?

白酒,尤其是散裝白酒,最近幾年可以說「出盡了風頭」!

可以說在全國多地,都曾被爆出多批次散酒均存在甜蜜素、甲醇等超標的情況,連帶著酒友對整個白酒行業的信任感都在降低,更是提到散酒就直搖頭,很多人直言:不敢喝。

看到這,很多人可能會好奇:為何那麼多的散酒中都會有大量甜蜜素、甲醇的存在?而瓶裝酒卻鮮有這種情況呢?散裝酒釀製的這些貓膩你得知道。

❶為了節省成本直接用劣質原料

散酒的優勢,就是價格低,但不管再低成本在那擺著,一旦用好原料,價格優勢便會消失。

於是,很多農村的小酒坊在釀酒的時候,為了壓低成本就會用劣質的原料,比如玉米和紅薯等,而這樣釀出的酒,甲醇含量是非常高的,口感也不好,於是便會用甜蜜素等添加劑來改善口感。

而正規酒廠則不同,比如老牌名酒茅台,年輕品牌君中元私藏酒等,用的都是最優質的糯高粱,澱粉含量,尤其是支鏈澱粉含量高達88%以上,厚厚的高粱皮里,更是存在著豐富的單寧,而果膠質則極低。

因此,用它釀的酒,香味是非常濃郁的,尤其是醬香十分突出,甲醇含量極低,以至於每年都會有很多酒廠排著隊搶購此高粱。

❷甲醇處理不正確

這種問題,在釀造散酒的過程中經常出現,很多小酒坊的釀酒師都是「半路出家」,在甲醇的處理上,說實話技術還是有限,一個處理不好,就會出現甲醇超標的情況,這樣的酒,喝完難受,又嗆又辣口,非常難喝,就算是放大量添加劑,也無法改變其喝完難受的情況。

但正規酒廠就不同了,它們都有專門的老師傅來處理,這些老師傅們經驗豐富,能將酒中殘餘的甲醇處理得乾乾淨淨。

拿上文提到的君中元私藏酒(國醬之父李興發的徒弟曾傳政釀製)來說,首先,從其對原料的選擇上,就能想到酒中的甲醇不會太高,因為它用的優質糯高粱中,果膠質極少,只有果膠質含量高才會有大量甲醇出現。

此外,在釀酒過程中,除了掐頭去尾去甲醇,新酒還會再放6年,這個時間,足夠將酒中剩餘的微量甲醇全部揮發。

因此,這酒喝的時候,你不會感到辣口,更不會嗆嗓,能明顯感受到酒體的醇厚細膩,一杯下去暖意十足,適口性非常強,一杯剛喝完就想再喝一杯,不像劣質酒,一口下去便不想再喝了。

❸設備簡陋、不齊全,無檢測環節

農村小酒坊,大都是家族生意,成本低,說實話設備也比較簡陋,有些甚至設備都不齊全。

沒那麼複雜的設備怎麼辦?有些環節只能省去,壓根沒條件檢測甲醇等有害物質是否超標,很多都是流通到市場上之後,被人買到喝出了問題才發現。

但正規酒廠卻不一樣,它們的設備都很精緻,每家酒廠都會有自己的檢測車間,酒出來後都會自檢,沒問題了才會投入市場。

看到這,到底是買散酒還是正規酒廠的瓶裝酒,想必大家心裡都有一個底了,當然,必須要說的是,市面上的散酒也有很多酒質極好的,就看你能不能買到了。

與其憑運氣買到優質散酒,不如直接買帶有產品詳細信息的瓶裝酒,正規酒廠出來的,經過酒廠和市場的雙重檢測,可以放心喝。

你們喜歡喝散酒還是瓶裝酒?平時都是如何鑑別酒的好壞的?歡迎大家在評論區踴躍發言。

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約會時他問我:『怎麼晚上你的口氣還香香的呢~剛沒看到你刷牙啊』

2021-10-25T03:34:53.320380+00:00

15秒拉近口氣「社交距離」,居然還能「亮」起來!

那天去約會,他問我:

『怎麼晚上你的口氣還香香的呢~剛剛沒看到你刷牙啊』

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