余光中的鄉愁是一枚小小的郵票，是一張窄窄的船票，牽繫著彼此。而我的鄉愁，是庭院裡那鬱鬱蔥蔥的老桂花樹；是房前屋後那呱呱的蛙鳴，是故鄉河裡那灣灣的月亮；更是舌尖上那獨一無二的酸醃菜炒肉。
上世紀八十年代末期，每年冬季的小蘿蔔菜，春季的芥菜都是曬醃菜的佳品，曬到七成干，塞入密封的罈子，用水覆蓋壇口，時常關注壇口不能失水，保證罈子不進空氣。過那麼一兩個月，揭開罈子蓋，一股酸溜溜的罈子菜香撲鼻而來，那種酸爽直接鑽進你的鼻孔，遍布你的舌尖，融入你的胃裡，調動你的味蕾，口水不自覺地流了出來。假如切上半斤前腿肉一起吵，松鬆軟軟，酸酸脆脆，那簡直是人間美味。每年菜園子青黃不接的季節，就是我們童年酸醃菜酸爽之味遍布村里每個角落之際，遍布家家戶戶廚房之時。
我的童年，初中高中的寄宿生活，都是在酸醃菜炒肉中度過，每周日帶上兩瓶，一日三餐，偶爾買點青菜一起，葷素搭配，那就是我最幸福的日子啦。
可不知何時開始，罈子菜慢慢地淡出了我們的餐桌。取而代之的是各種肉類，魚類和海鮮，我們每天都在精心計算著卡路里，談論著健康養生之道，糧食越來越講究口感，食品越來越講究精細。生活水平節節高，日子越過越紅火，罈子醃菜也自然登不了高雅之席、高檔餐桌，也成了我們最是熟悉，最是回味，最是想念的味道。
時過境遷，青絲染霜。青山不改，院裡黃花依舊。花自飄零水自流，唯有鄉愁牽繫我心。醃菜到處有，可再也沒有吾家小院酸菜香了。
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