端午節將至，粽子是端午節必不可少的美食，除了吃粽子外，傳統飲食習俗，還要吃「五紅」，紅顏色的食材，據說吃了可以辟邪避暑了，寓意家人一年安康又順利。

蒜香紅莧菜

食材：紅莧菜、大蒜

1、首先把莧菜清洗乾淨，準備多一點的大蒜拍扁，不用切成蒜末。

2、油熱後倒入大蒜炒香，再把莧菜倒入鍋中大火快炒，炒至到葉子略微柔軟的狀態，加入適量的鹽、雞精，大火快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦、洋蔥、大蒜、青椒、大蒜、生薑、青花椒、紅花椒、桂皮、香葉、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、香辣醬、郫縣豆瓣、啤酒、白糖

1、首先把小龍蝦處理乾淨。，瀝乾水分備用。鍋里油燒八分熱，倒入小龍蝦過一下油，增加香味，油溫一定要高，過油時間大概30秒左右，時間太長蝦肉會變老，然後撈起備用。

2、準備配料，洋蔥切成絲，大蔥切段，青花椒和紅花椒各一小把，桂皮、香葉、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、蒜末。香辣醬適量，郫縣豆瓣一勺。

3、熱鍋放油，倒入蔥和花椒，中火熬出香味，撈出殘渣，再倒入香料以及香辣醬炒出紅油，再倒入小龍蝦大火翻炒均勻。加料酒去腥，繼續翻炒。然後加適量食鹽、白糖翻炒入味後加適量啤酒。煮十分鐘左右。

4、然後來點青椒和洋蔥塊。大火收汁，翻炒至斷生後下入蔥段。繼續翻炒幾下後即可起鍋裝盤，鮮香美味的麻辣小龍蝦就做好了。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、大蔥

1、用刀在西紅柿上面打上十字花刀，放在盆中倒入開水燙兩分鐘。把燙好的西紅柿表面的皮揭去，然後切成厚一點的塊。大蔥切成蔥末。

2、碗中打3個雞蛋，加入半勺食用鹽，幾滴白醋去腥，然後用筷子把蛋液打散備用。

3、鍋燒熱加入食用油，倒入蛋液炒至定型。倒出備用。倒入蔥末炒香，再下入西紅柿塊炒出湯汁，加入食用鹽，雞精，白糖半勺翻炒幾下，燒軟燒透，倒入雞蛋，翻炒幾下後即可出鍋裝盤了。

烤鴨

食材：鴨子、香葉、桂皮、生薑、大蔥、八角、花椒、甜麵醬、麵粉

1、準備一隻鴨子去掉頭腳，把上面的水分擦乾，掛在瓶子上面，用吹風機吹乾。碗裡加上香葉、桂皮、薑片、蔥段、八角、一把花椒、半碗生抽，攪拌均勻，泡上三個小時以上入味。

2、鴨子吹乾了，倒入泡好的料汁，反覆塗抹均勻，讓鴨子上色入味。肚子裡面也塗抹一遍。再次晾乾，料汁滲透進鴨肉里。晾好後再烤叉上面穿一個蘋果。塞鴨子肚子裡，這樣烤制出來鴨肉不會幹柴。兩頭卡緊，把螺絲擰上。

3、放烤箱裡面，烤箱選烤雞功能，180度烤30分鐘，烤的時候鴨子會出油，記得在下層放個烤盤接油。

4、做春餅，準備200克的普通麵粉，加點鹽，100克清水攪拌至沒有乾麵粉，揉成偏硬的麵團，密封鬆弛30分鐘。面鬆弛好了，搓成長條分成大小均勻的劑子，把劑子按扁擀成小圓餅，刷上一層食用油，防止粘連，然後把餅疊起來，每一張都刷油，疊好後按扁，改成大圓餅。為了更好看，用個圓形模具把旁邊裁掉。鍋內水燒開，燒上一層食用油防粘，放入餅皮，中火蒸15分鐘，出鍋趁熱把餅分開。

5、烤鴨的時間到了，刷上一層蜂蜜水，蜂蜜和水1 : 1兌成的，全身每個地方都塗抹均勻，繼續放烤箱，再烤30分鐘。再次刷蜂蜜水。150度，再烤40分鐘。具體時間根據鴨子大小來調。

6、烤好以後切成小塊，取一張薄餅，把鴨肉蘸上甜麵醬，放上蔥絲，包起來，就可以吃了。

紅油鴨蛋

食材：鴨蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、食鹽、白酒

1、準備新鮮的鴨蛋，先把外殼洗乾淨。放在陰涼通風處把水晾乾。

2、準備三顆八角，兩個桂皮，一小把花椒，幾片香葉，把香料放水裡洗一遍，撈出放1500毫升的水裡，加350克鹽小火煮，水開後再煮五分鐘，倒出來晾涼。

3、準備無水無油可以密封的罐子，把晾乾水分的鴨蛋放進去，倒入香料水，100克高度白酒增香防腐。最後密封，放在陰涼避光處一個月。

4、時間到了後，從罐子裡全部拿出來，也可以用清水再洗一遍，再放鍋里煮熟，就可以了。個個起沙流油，特別香。

紅燒黃鱔

食材：黃鱔、韭菜、干辣椒、生薑、大蔥、大蒜、玉米澱粉

1、黃鱔放入盆中，再放點高度白酒將黃鱔灌醉，然後將黃色粘液清洗掉，用剪刀將黃鱔肚子破開，去頭去尾，切成長段。裝入碗裡，放點蔥段和姜，一點玉米澱粉，食用鹽，抓拌均勻後醃製一個小時左右。

2、準備一些配料，大蒜切成蒜末，生薑切成薑末，干辣椒剪成小段，一把韭菜切成長段。

3、油溫五成熱，下入黃鱔炸成微微發黃撈起，把蒜末放鍋里炒香，再把黃鱔放入炒出香味，放點料酒去腥，一勺生抽炒至入味，再淋入一碗開水，放入干辣椒炒出辣味。炒制湯變得粘稠，放一勺食用鹽，胡椒粉，最後把韭菜放入，翻炒幾下，就出鍋裝盤啦。

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