不要小瞧這盆飯，有菜有肉，搜羅一下庫存，20來分鐘就能做出香噴噴的燜飯，今天不用炒菜了呢！土豆燜飯是幫你打掃庫存的料理，隨意一些，輕鬆一些，我這只是參考~
食材
- 大米 150-200克（2人份）
- 臘腸/臘肉 適量
- 土豆 1個
- 蔬菜 （廣東菜心，上海青，奶白菜之類的，不是必須，錦上添花而已）
- 胡蘿蔔/青豆/蠶豆/萵筍等 適量
- 香菇/口蘑/等 適量
- 洋蔥 1個
調料
- 料酒 適量
- 生抽 適量
製作步驟
1.根據庫存準備好所需要的原材料。
2.蒸米飯，用砂鍋為例（砂鍋最適合燜飯）砂鍋底抹一層食用油，鋪入大米，水高出大米1.5倍即可，蓋鍋蓋小火燜10分鐘左右。
3.用蒸米飯的時間，準備配菜。土豆切塊，不宜太小，3cm左右，香菇切絲，臘腸切片，洋蔥切絲，如果有胡蘿蔔之類的，大小參考臘腸，切塊即可。
4.先煎土豆，煎熟兩面金黃。
5.盛出土豆，繼續煎臘腸，烹入少許料酒，煎出油即可。
6.然後放入土豆，蔬菜類，洋蔥絲翻炒。有人喜歡吃青菜，水裡放少許食鹽，開鍋燙一下青菜，2-3秒撈出備用，不要和蔬菜一起翻炒。
7.加一勺生抽，繼續翻炒1-2分鐘，讓蔬菜接近9成熟。
8.米飯用叉子插幾個小洞，方便蔬菜汁水滲透進去。
9.把炒好的菜，平鋪到米飯上，蓋上蓋，繼續燜煮5分鐘。如果有青菜，擺在鍋邊即可。蒸到能聞到臘腸的香味即可。
10.到時間之後，迅速攪拌均勻，味道淡了可以繼續加勺生抽。
11.美味的土豆燜飯就做好了，可以撒些小蔥花，趕快嘗嘗吧~
12.來個特寫。
溫馨提示：萬能燜飯的食材公式：
火腿/臘腸/臘肉 + 菌菇 + 耐燜的蔬菜 + 新鮮的糧食 = 美味燜飯
肯定有人會問了，為什麼要用臘腸臘肉？很簡單啊，它們有底味，而且出油燜出來的飯很香。而且各個地方都有自己特色的臘腸，更合適當地人。博主在北方，更喜歡廣式臘腸，就是微甜有高粱酒香的那種，博主媽媽是四川人，就喜歡用四川臘腸，麻辣口味的。
用什麼工具燜飯好？
無論是砂鍋、電飯鍋、電壓力鍋，都可以。
- 砂鍋比較直接，隨時可以觀察到鍋里的情況，靈活處理。
- 使用電飯鍋/電壓力鍋的話，可以先準備配菜，然後把大米、水、配菜一層層的鋪在鍋內，直接按鍵烹飪。
所以選擇自己最熟悉的烹煮方式就好。
結尾：燜飯呢和炒飯不一樣，花費時間更多，但也比炒飯更好吃，炒飯未必每個人都能炒好吃，但是燜飯基本上人人都可以做出好吃的~