特色美食既是一種文化符號和基因寄託，更是一種鄉愁縈繞和幸福味道。它以其色香味、精氣神的巧妙組合與世代接續，生動再現了一方水土的自然稟賦和人文性格。
特色美食是一座城市的「味道」，更是這座城文化基因代代傳承的「史料」。近年來，隨著人們對旅行文化體驗需求的增加，品嘗吳忠美食已成為越來越多遊客來我市的目的之一。特色美食不僅體現了我市的本土旅遊資源，更體現了吳忠這座城市的自然與人文的性格與氣質。如今，我市將美食與旅遊產業結合，促進了我市全域旅遊發展，成為了我市難以磨滅的記憶符號和文化印記。
「好吃+好玩」珠聯璧合 美食助力旅遊文化升值
美食，是一方地域文化的碎片，把這些散落在民間的碎片撿拾起來，串起一張美食地圖，作為送給每位來吳忠遊客的一道見面禮。吳忠以美食開啟文化體驗、以體驗撬動線路營銷，助推全域旅遊走上個性化之路。
6月21日，來自山東的遊客吳珠和家人慕名來到利通區上橋鎮牛家坊民俗文化村的牛家大院就餐。「今天轉了吳忠的很多旅遊景點，準備再品嘗一下吳忠美食，聽說這裡是吳忠的『網紅村』，不但環境優美、設施齊全，農家樂、農莊也多，適合一家人吃團圓飯。」吳珠告訴記者，這是她第一次來吳忠，就是奔著美食來的，吳忠美食匯集了當地的特色，又融合了國內各地美食特點，種類豐富、色香味俱全。
近年來，利通區上橋鎮牛家坊村打造了以「吃喝住行游購娛」為一體的服務業新業態，牛家坊村成了名副其實的「網紅村」。 在牛家坊村頭，坐落著村級博物館——農耕民俗文化博物館，館內石磨、風箱、馬燈……一件件褪色的老物件訴說著光陰的故事。為了讓一件件展品「活」起來，牛家坊村在館內開闢農耕民俗文化體驗區，提供本村出產的雜糧、牛肉、亞麻籽油、辣椒麵等多種原生態食材，讓觀光者藉助石碾、風箱、土灶等展品，動手烹製粉湯雜碎、燴小吃等特色小吃。在煙火氣息中「情景再現」昔日農耕民俗，讓一餐地道農家飯喚醒味蕾記憶。
6月21日，在位於牛家坊民俗文化村的好吃街上，百餘個美食攤位整齊擺放在街道兩側，攤主們現場製作著各類美食，烤麵筋、油炸大麻花、紫菜包飯、炸雞、涼皮、鹵羊蹄、鹵羊頭……陣陣飄香，吸引了遊客前來品嘗。
談起如今牛家坊村的變化，牛家坊村黨支部書記張少雲深有感觸地說:「近年來，我們全力打造牛家坊民俗文化村特色餐飲集聚區，我們村以『美食+特色旅遊』為契機，形成了以吃住行游購娛為一體的服務業，村內餐飲從業人數占到總人數的30%。」張少雲說，下一步，我們村將繼續打造生態景觀休閒公園、美食街、生態農業觀光園，預計今年，我們特色餐飲集聚區將實現營業收入7000萬元，整個景區從業人員達1200餘人。
有句話說得好：「唯有美食與愛不可辜負。」面對如許美食，誰能夠忍心錯過這場酣暢淋漓的邂逅？吳忠特色菜系品種繁多、特色濃厚、獨具風味，總有一道美食會讓你食之難忘，讓你對這座城流連忘返。
到吳忠旅遊，怎能忘了吃？在山清水秀的純自然環境中，品味特色十足的美食，更是別有一番風味。「這是我第二次來到吳忠，在欣賞美景的同時，更大飽口福。手抓羊肉、手撕雞、羊雜碎……我要嘗個夠！」日前，在吳忠市國強手抓店，面對眼前的美食，來吳忠旅遊的西安市民王雙大快朵頤。他表示，吳忠美食是吸引他多次前來的原因。
打造「美食+」名片 旅遊與餐飲融合發展
「吃在吳忠」，好在食材。吳忠市共有1100平方公里富硒土地，且土壤偏鹼性，有利於農作物吸收利用，2016年被中國營養學會授予「中國塞上硒都」榮譽稱號。目前，吳忠市擁有富硒大米、特質葡萄酒、鹽池灘羊、富硒蘋果、富硒黃花菜等大量綠色、有機、生態瓜果蔬菜及糧畜產品。
提及吳忠美食，許多食客都會如數家珍，吳忠特色美食眾多，手抓羊肉、手撕土雞等41道菜品被評為「中國名菜」；羊雜碎、燴小吃等12道小吃被評為「中華名小吃」……
「美食+旅遊」吸引八方遊客來吳忠尋味。現如今，很多來吳忠的遊客會要求自己設計旅行線路，很多遊客來吳忠目的之一，就是挖掘當地美食。在吳忠，各種各樣的美食節全年在各地推出。6月21日，在吳忠光耀美食街上，一道道獨具特色的吳忠美食不斷挑逗著食客的味蕾，許多市民、遊客熱情高漲，從四面八方「聞香」而來，一飽口福。手抓羊肉、湯汁羊雜、特色悶肚子、火爆魷魚……各色美食香飄百里，引人垂涎。
美食製作者的匠心，令人眼前一亮，而打造特色美食品牌，讓世界洋溢「吳忠味道」則是全市食品業者共同的職責、共同的使命和共同的堅守，讓「吃在吳忠」品牌叫響全國，也讓吳忠特色美食香飄萬戶千家。
隨著我市全域旅遊持續發力，吳忠特色餐飲銷售火爆。「紅山河」牌的調料，在吳忠市各大超市均有銷售。一直從事調味料行業的紅山河不僅是調味料企業標準的制定者，更是海底撈、南方航空、海南航空等一系列大客戶的生產者。如今，該公司正在打造工業旅遊項目，實現產業融合。
6月20日，走進寧夏紅山河食品股份有限公司，不同於傳統的調料食品廠，裡面還隱藏著一家火鍋店，新鮮的食料、時尚的環境，讓前來就餐的遊客大快朵頤。逛餓了，遊客可以直接到廠區內的自助火鍋店用餐，除了吳忠特色美食，還有自家研發的新菜品，如槐米茶清香潤口、錢袋餅蘸醬趣味十足、農家土雞香嫩撲鼻。茶餘飯後想為親朋好友帶些伴手禮，特產中心也提供了購物的便利。當天，前來遊玩的遊客馬惠為家人挑選著紅山河的醬料，她笑著說:「這是我第三次來到這的體驗中心，我們家孩子特別喜歡吃這的辣醬，我今天轉準備多帶點回去，送給親朋好友，讓嘗一嘗吳忠的辣椒醬。 」
寧夏紅山河食品股份有限公司總經理馬宏武說，我們企業非常注重產品品質，藉助打造「吃在吳忠」的品牌效應，形成了我們具有地方特色的餐飲品牌集群，去年全年接待遊客量8萬多人，今年上半年就達到了5萬餘人。
近年來，伴隨旅遊業發展，吳忠餐飲業呈現快速發展良好態勢，成為拉動經濟增長的新引擎。目前，吳忠擁有中國名菜40個，中國名點17個，中華風味小吃36個，中華餐飲名店20個，寧夏名小吃菜品41個，寧夏風味小吃45個，農產品產地認證31個，中國地理標誌保護產品22個，並被國家有關部委、協會授予美食之鄉、烹飪基地等榮譽。目前，吳忠市餐飲業從業人員超過2萬人。藉助打造「吃在吳忠」品牌的效應，形成了具有地方特色的餐飲品牌集群。此外，吳忠市還積極實施重要產品追溯體系建設工程，協調灘羊肉、優質大米、亞麻籽油等生產加工企業完成追溯體系建設，實現「三品一標」認證、農產品質量安全與互通互認。「游在寧夏、吃在吳忠」已經成為寧夏旅遊的黃金線路之一，也是吳忠市對外宣傳的一張靚麗名片。
「美食+旅遊」的深度融合，讓吳忠市文化旅遊體育廣電局副局長李海龍自信滿滿：「吳忠旅遊的核心吸引物就是美食，我們一定要盯著吳忠的美食，吳忠的全域旅遊多做文章，圍繞美食策劃一系列活動，把本地的美食路線做起來，把吳忠全旅遊再提升一個水平，讓全域旅遊服務美好生活，為老百姓的生活帶來質的變化。」 （記者 吳海燕 張建華）