"有生命的器具，創造了有生命的美食"這是出自《舌尖3》描述章丘鐵鍋的一句話，鐵鍋是公認的健康的鍋，最早出現於秦漢，看來古人早就知道了這一點。自《舌尖3》帶火了章丘鐵鍋，市面上各種鐵鍋也是應運而生。我就曾入手了好幾款鐵鍋，不是生鏽，就是粘鍋，甚至用一段時間鍋底上面出現了小洞，看來並不是所有的鐵鍋都叫「章丘鐵鍋」。
最近我再次入手了一款名叫：黑極晶章丘鐵鍋，這款鐵鍋究竟使用效果如何呢？接下來我們就一起來看下吧。
它的包裝採用了彩印的紙箱包裝，上面除了品牌外，還有這章丘鐵鍋的字樣。開箱後可以看到除了鐵鍋外，還附贈了一個松木的鍋蓋，鐵勺和鐵鏟各一把。還有一份詳細的用鍋，開鍋說明，用前一定要看一下再進行操作。
我入手的這款鐵鍋的尺寸為32寸的，對於四口之家來說還是很合適的，當然它也有34寸和36寸的，如果這些尺寸都不合適，還可以定製尺寸。這款鐵鍋上面塗滿了防護油，能夠聞到陣陣的清香，鍋身看上去黝黑髮亮，難怪它叫「黑極晶」呢。
鍋體內部我們可以看到密密麻麻的魚鱗狀紋理，用手摸一下凹凸不平，滑動手指時卻又非常的順滑，這些紋理其實是3萬多次的敲擊鍛打後留下的痕跡，這些錘印是每一口章丘鐵鍋獨有的印記，且每一口鐵鍋的印記又都不一樣。
這款黑極晶章丘鐵鍋所用的材質也很有講究，據了解這款黑極晶章丘鐵鍋採用的是進口級的2.5mm極鐵板，通過高溫窒氮、融粹開模的技術，在700-800的溫度下高溫燒制15小時，再加上熱鍛7次、冷鍛5次，3萬多次的敲擊鍛打，最後成為約2mm厚薄均勻的成品鐵鍋。
什麼是窒氮技術呢？其實這是一種新技術，在傳統的技術上面創新，通過在高溫且真空的環境下燒制，讓鐵板表面進行滲氮處理，使表面形成深度達到25-30微米的滲氮層，從而實現防鏽，抗刮耐用和不粘鍋的
一體鍛造的鍋把手，上面有著隔熱矽膠套防護，使用起來特別的踏實，也很順手。雖然看上去不如木把手精緻，但是這種設計是最堅固的。把手上面還有這「章丘鐵鍋」的鋼印，這是它的身份標識。
松木蓋自身就有著單單的木香味，用來當作鍋蓋在合適不過，大小剛好嚴絲合縫。這也讓我想起小時候的情景，那時候的鍋蓋也是木質的，不過沒有這麼精緻。這款松木蓋很輕，而且刷洗後很容易風乾，平時用完後我都是把它蓋在鍋上。
使用鐵鍋就少不了開鍋的過程，其實這款黑極晶章丘鐵鍋是不需要開鍋的，這是因為它的鍛造工藝的升級，才為我們省去了這個步驟。但我還是簡單地進行了下開鍋。首先就是清洗鍋體，使用洗潔精將防護油膜洗掉，然後將水漬擦乾，也可以放爐灶上面烘乾，一定要小火。其次將準備好的豬大油放在鍋中，然後在內壁均勻塗抹多次，切記用小火，只有小火才能受熱均勻，更好地讓鍋吸收豬油，潤鍋完成後，讓其靜止2小時，就可以試鍋炒菜了。
鐵鍋是真的省油，開完鍋不放油就能煎雞蛋，當然也可以水煎雞蛋。本人親自體驗了一下，這鐵鍋國人沒讓我失望，在翻炒的時候，可以很輕鬆地就能將雞蛋反過來，完美的弧度，輕輕用力就可以實現，就是這麼簡單。
之前也用過不粘鍋，它的不粘塗層雖然能夠有不粘鍋的特性，但是也增加了摩擦力，翻炒的時候生怕掉在外面，炒出來的美食總感覺少點什麼。
3萬多次的敲擊鍛打，讓鐵板的密度更大，加熱的過程也更加迅速，我喜歡爆炒，雖然廚藝不精，做點家常菜還是不在話下的。就拿這個蛋炒油菜來說吧，雞蛋炒至金黃色，放入油菜快速翻炒，大火爆炒2分鐘就能出鍋了。
菜香的味道跟小時候的柴火飯沒什麼區別，蔬菜原有的香味也被徹底保留，怪不得飯店裡面，還有大排檔等場所都是使用鐵鍋炒菜呢。
章丘鐵鍋的確不錯，每次用完切記不要使用洗潔精刷洗，那樣會破壞它的油膜。刷洗完成後需要在爐灶上面開火烘乾，就可以了，很多用戶都忽略了這一步。使用的時間久了就會在內壁形成一層油膜，這層油膜會跟鍋體融合在一起，不粘的特性就更加出色了。養鍋雖然麻煩，但是換來的使用感受確實是無可代替的。
當然這款黑極晶章丘鐵鍋也可以不用烘乾，也不會生鏽，這完全第一與它的鍛造工藝，前面有講，這裡就不再贅述了。不過為了讓網友們信服，我還是做了這方面的測試，就是找來一口普通的鐵鍋，跟這款黑極晶章丘鐵鍋都盛滿水，然後隔天看下是否生鏽。
這是前一天晚上盛滿水的時候拍攝的，水量都是一樣多的，用的都是自來水。
到了第二天中午，一眼就可以看出區別來了。普通的鐵鍋已經生鏽了，而且還比較多。而這款黑極晶章丘鐵鍋卻還是原來的樣子，沒有任何生鏽的跡象。這樣簡單測試，好與壞一眼就能分辨出來了。
我用的這款黑極晶章丘鐵鍋使用半個月多了，用完每天都會去保養它，也許是習慣了，沒覺得有多麻煩，看到它亮亮的，總覺得很有成就感。鐵鍋好處真的很多，沒有任何塗層；不怕鋼絲球和鐵勺鐵鏟；而且還省油，省洗潔精；做出來的飯菜還格外香；還能補充鐵元素。
不好的地方也有，就是養鍋麻煩點，再就是重一點，還是很鍛鍊臂力的。在這麼多的優點襯托下，這點缺點也算不上什麼了。喜歡這款黑極晶章丘鐵鍋的朋友，不妨親自試一下。