俗話說：「冬養三九，夏養三伏」，三伏天是一年中氣溫最高的時候，這樣「得天獨厚」的天氣特點，卻是養生的「黃金期」。

所謂「冬病夏治，春夏養陽」，三伏天把身體養好，健健康康度過這個炎熱的酷暑，秋冬季節少生病。三伏天怎麼養生？記住「3吃2忌」，建議了解一下。

3吃

1吃——吃生薑

「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，夏季雖然是養陽的好時機，但也容易消耗陽氣，適當地吃點姜有助於陽氣生發，另外，三伏天經常沒胃口，吃點姜還可以促進食慾。

推薦做法：【薑汁藕片】

1.準備三節蓮藕，把外皮削乾淨，往水裡倒點白醋，把蓮藕放進去省的氧化變黑，全部削好以後把蓮藕洗乾淨拿出來，另外換一盆白醋水，把切好的藕片放進去，這樣反覆用白醋水浸泡，能夠最大程度地保持藕片的潔白。

2.做薑汁型的藕片，所以姜要多準備點，準備生薑一塊，切成細絲備用。

3.碗裡面加入適量的食鹽，兩勺白糖，少許雞粉提鮮，四勺白醋突出酸甜味，勾進去點水澱粉，再淋點香油，加入清水攪拌化開。

4.鍋里燒水，淋點植物油鎖住營養 一點白醋防止氧化，大火燒開以後把藕片放進去，快速汆煮個30秒鐘，藕片斷生以後立馬倒出來並立即過涼，藕片千萬不要汆太久不然該發麵了。

5.鍋里燒油，放入薑絲爆香，把藕片倒進去，用最大火爆炒吸收姜的香味，把料汁烹進去，顛鍋翻炒至均勻裹滿藕片，放幾個枸杞子增色，翻炒均勻即可出鍋。

6.好了，一道清脆可口的薑汁藕片就做好了。

2吃——吃綠豆

在《本草綱目》中稱綠豆為「真濟世之良谷也」，說明綠豆在日常中對我們有很大的用處。同時綠豆有清熱解暑、止咳健胃、消暑除煩的作用。

推薦做法：【綠豆沙】

1.準備綠豆500克，倒入適量的清水浸泡，加入鹼面3克，加入鹼面容易把綠豆熬得更爛，攪勻以後浸泡三個小時左右。

2.三個小時以把浸泡好的綠豆，倒入高壓鍋內，小火壓制十五分鐘，一直把水熬干。

3.十五分鐘以後取出豆沙一小盆，用來做綠豆沙，放入冰糖20克增加甜度，用筷子攪拌開，再添加適量的清水，清水以沒過綠豆為宜，繼續攪拌。

4.攪拌均勻以後倒入打漿機內打兩分鐘左右，把綠豆和冰糖打碎，綠豆冰糖在打漿機內打碎以後倒在碗中，並放入幾粒枸杞點綴一下，喜歡涼的可以放在冰箱冰鎮半個小時。

5.好了，一道清涼解暑的綠豆沙就做好了。

3吃——吃苦瓜

「夏吃苦，勝過補」，苦瓜是夏季的時令蔬菜，適當地吃點苦瓜有助於清熱解毒，預防上火，而且苦瓜的熱量很低，不用擔心長胖。

推薦做法：【苦瓜新吃法】

1.準備苦瓜三個，切去兩頭，破開去除裡面的白瓤，苦瓜的苦味基本上都源於瓤，去得越乾淨苦味就越低，處理好以後斜刀切成片用清水泡上，多淘洗幾遍儘可能地減少苦味，把水分控乾淨，加幾勺糖拌勻醃上20分鐘。

2.準備一把泡椒，用刀背擠出裡面的籽，斜刀切成段。一把野山椒，一破兩開好出味，再切點薑片、蒜片放一塊備用。

3.碗裡面多倒點果醋，再倒點白醋，因為要醃製汁要多一點，再加三勺糖、半勺鹽、兩勺蜂蜜，多攪一會兒，把白糖和蜂蜜化開，把切好的料頭倒進去拌勻。

4.苦瓜醃製20分鐘以後倒出來，再用清水沖洗一遍，撈出來擠干水分，這樣才好入味，把調好的醃料給苦瓜倒一塊，用洗乾淨的小手抓拌均勻，封上保鮮膜放冰箱裡冷藏醃製3個小時以上。

5.3個小時以後汁已經差不多全部吸收了，再配進去一點紅椒絲，攪拌均勻就可以裝盤了，別看做法簡單，這味兒可一點都不簡單。

6.好了，一道爽口開胃、酸甜苦辣兼備的苦瓜新吃法就做好了。

推薦做法：【苦瓜炒雞蛋】

1.準備苦瓜一個，從中間破開去除瓜瓤，瓜瓤比較苦一定要去除乾淨，把苦瓜斜刀切成薄片，放入清水中洗乾淨。紅椒半個，切成小粒，主要用來配色。

2.碗中打入3個雞蛋，再切一點蔥花放進去，加入少許食鹽入味，幾滴白醋增鮮，用筷子攪散備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把苦瓜瀝乾水分放入鍋中，開大火快速翻炒1分鐘，苦瓜斷生以後加入少許食鹽再翻炒幾下，倒出來和雞蛋放在一起拌勻，這樣能保證炒出來的雞蛋和苦瓜生熟一致。食鹽要等苦瓜斷生以後再放，否則容易出水。

4.鍋內再燒油，油燒熱以後，把蛋液倒入鍋中輕輕地翻炒，蛋液全部定型後翻一下面，再把紅椒粒倒進去，就這樣來回多翻幾次，雞蛋炒熟以後淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散就能出鍋裝盤了。

5.好了，一道非常簡單的苦瓜炒雞蛋就做好了。

2忌

1忌——忌過度出汗

「冬練三九，夏練三伏」，三伏天鍛鍊雖好，但一定要適度，三伏天大量的出汗，容易缺鉀、脫水，對身體也不好，所以在早晨或傍晚適當的運動運動。

2忌——吃剩菜剩飯

夏季氣溫太高，剩菜剩飯很容易壞掉、滋生細菌，所以夏季儘量不吃就不吃，多吃些新鮮的蔬菜和水果。

（第一美食編輯：夏天）