【霞客大理行】跟著徐霞客 品味大理茶文化

大理文旅 發佈 2022-07-03T16:20:30.174916+00:00

在《徐霞客遊記》中,有關茶事的記載就有70多處,每到一地,他都十分關注所在地的產茶情況和茶的品質。圖 大理州文化和旅遊局 周磊 錢秀珍。

茶,是徐霞客旅行考察中的必備品。在《徐霞客遊記》中,有關茶事的記載就有70多處,每到一地,他都十分關注所在地的產茶情況和茶的品質。明崇禎九年(公元1636年),徐霞客出遊西南。十一年,入大理白族自治州境,遊蹤遍及大理所轄十縣市,時跨三年,歷時八月。

在2021年5月17日中國旅遊日前夕,大理州向江蘇省江陰市捐贈的兩株具有60年樹齡的感通茶樹,在徐霞客故居仰聖園落戶。

據大理州徐霞客研究會會長楊慶春介紹,徐霞客在大理旅行考察的地方,如今已有近二十處列入國家級或省級風景名勝區和自然保護區。

白族三道茶

徐霞客在《滇游日記》中多次提到大理的茶藝,游大理期間,曾兩次上雞足山,在雞足山停留了5個多月,詳細記錄了他在雞足山過元宵節時的品茶盛況,「宏辦諸長老邀過西樓觀燈……樓下采青松毛鋪籍為茵席,去桌跌坐,前各設盒果。注茶為玩,初清茶、中鹽茶、次蜜茶」。雖與現在白族三道茶有所不同,但可見早在明代,大理就已經把三道茶作為招待貴賓的一種方式了。

在唐代南詔國初期,唐《蠻書》中記載到:「蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之」,這便是早期三道茶的雛形。

白族三道茶,第一道茶為「清苦之茶」,色如琥珀,滋味苦澀,故而謂之苦茶。

第二道茶為「甜茶」,飲完第一道茶後,重新置茶、烤茶、煮茶,放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,味甜。

第三道茶為「回味茶」,茶盅中放蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁,甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無窮。

一苦二甜三回味,也蘊含著人生「一苦二甜三回味」的哲理。

感通茶

自古「深山藏古寺,古寺出名茶」,「感通茶」最早就產於大理感通寺。

大理盛產感通茶。明嘉靖年間曾任江陰知縣的大理名士李元陽,稱其「性味不減陽羨,藏之年久,味愈勝也。」

崇禎十二年三月,徐霞客遊覽了大理蒼山洱海、蝴蝶泉、崇聖寺三塔,在感通寺品感通茶,曾在《滇游日記》中記載到:「中庭院外,喬松修竹,間作茶樹,樹皆高三四丈,絕與桂相似。時方採摘,無不架梯升樹者。茶味頗佳,焙而復爆,不免黝黑。」

據傳,感通茶如今成為了大理白族「三道茶」的主茶。

別開生面的大理茶俗

茶,在中國已有數千年歷史,是中國最早的貿易商品,西南茶馬古道也由此而來,同時,茶也是古代水陸絲綢之路的重要商品。

作為南方絲綢之路和茶馬古道交叉路口的大理,茶文化更是得天獨厚,早在漢代,大理就有「葉榆焙茗」一說,「葉榆」是漢代在洱海地區設置的縣名,「焙茗」即烤茶。

唐代南詔國中期,把宮廷御茶與歌舞表演融為一體,成為了一種禮儀,逐步形成了茶文化。到明清時期,隨著商業的發展,大理茶文化也得到進一步發展和完善。

大理茶俗內容豐富,婚禮、祭祀等,茶無處不在,「敬茶」「擂茶」「迎賓茶」「祝福茶」「留客茶」等,客來敬茶,以茶會友,體現了大理人民熱情好客的傳統禮節。

下關沱茶、蒼山雪綠、南澗清茶、巍山烏龍茶、雲龍碧螺春茶、永平大平坦茶等大理茶品不勝枚舉。

文旅頭條融媒體記者 林燕 文

圖 大理州文化和旅遊局 周磊 錢秀珍

責編 童文文 劉榕杉

審核 華芳

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「以前起床嘴巴會臭,刷牙後漱口,隔天居然不會臭」

2021-09-30T03:05:02.181094+00:00

一直以來都以為自己嘴巴沒什麼味道,但有一次吃完玉米..

 

「以前起床嘴巴會臭,刷牙後漱口,隔天居然不會臭」

一直以來都以為自己嘴巴沒什麼味道,但有一次吃完玉米,用完牙線,看著發黃的牙線棒,忍不住聞了一下⋯

這絕對是我這20幾年聞過最臭的味道,難怪每天早上起床女友都不給我親,還叫我快點去刷牙

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