新民晚報訊 （通訊員 朱麗燕 記者 屠瑜）今年3月，上海壹加壹農業發展有限公司在金山楓涇鎮新義村試種新品種「滬紅糯一號」甜糯型玉米。經過3個月的生長，這批籽粒猶如紅寶石般的玉米新品種已開始成熟上市。
圖說：新品種「滬紅糯一號」甜糯型玉米。楓涇鎮供圖（下同）
近日，在新義村2組的玉米基地內，成熟飽滿的「滬紅糯一號」玉米掩映在綠葉之下。公司負責人唐偲將玉米衣輕輕剝開，紅色玉米粒排列整齊，「這個品種的玉米粒紫紅髮亮，口感軟糯帶甜，更是具有較高的營養價值。」
據介紹，「滬紅糯1號」是由上海市農業科學院玉米中心團隊利用分子育種及品質育種技術相結合的策略，經十六年攻關培育而成的富含花青素鮮食糯玉米新品種，於2020年通過上海市品種審定，2021年以100萬元的價格成功進行轉讓、落戶金山區楓涇鎮。
圖說：玉米須泡茶呈紫色
「這個品種最高甜度可達17度，比普通甜糯型玉米更加鮮甜。另外該品種適宜採收期長，比普通糯玉米品種要延長2-3天。」唐偲掰下幾個玉米遞給記者。她介紹道，「為了保證玉米品質，在試種期間會根據生長情況控制玉米穗的數量，使得更多養分被玉米吸收。」
記者看到，整根玉米的果實顆粒飽滿，水分充足。值得注意的是，該品種不僅籽粒呈現紫紅色，連玉米須也呈現紫紅色。「玉米全身都是寶，玉米須用於泡水同樣具有一定的營養價值。」說罷，唐偲帶著採摘的玉米回到辦公區，現場蒸煮玉米並將玉米須泡茶。在沸水的作用下，淡淡的紫色溶解物質從玉米須中緩緩釋放出來，不一會兒工夫，一杯紫紅色的玉米須泡茶便完成製作。「溶解出來的紫色物質便是花青素，它是天然的水溶性色素，具有抗氧化、延緩衰老等功效，喝上去味道清甜，香氣四溢。」
說話間，玉米也已經煮製完成。品嘗過後，獨特的風味也充斥口腔。有別於青貯玉米，糯玉米、水果玉米、爆裂玉米等特種玉米的口感，或因富含花青素和軟糯口感的特性，使得香氣獨特，甜感倍加。在煮製玉米方面唐偲建議：「可使用微波爐高火定時10至12分鐘或使用隔水蒸煮的方式最大可能保留玉米中的花青素。」
「這批種植得好，市場認可，我們就進一步推廣。」唐偲說，目前基地試種「滬紅糯一號」僅3畝，是小規模種植，形成不了產業規模和市場效應。但是這批玉米的試種成功，讓唐偲更有信心。據悉，下一步，唐偲準備擴大種植面積，帶動新義村及周邊區域鮮食玉米產業發展，提高農民收入，助力鄉村振興發展。