羲茗茶業 || 從前慢

家家美學空間 發佈 2022-07-06T05:28:19.454156+00:00

宋代蔣捷《虞美人·聽雨》中如此寫道—少年聽雨歌樓上,紅燭昏羅帳。壯年聽雨客舟中,江闊雲低、斷雁叫西風。而今聽雨僧廬下,鬢已星星也。人生不同階段,寥寥數語,寫盡一生,箇中滋味,唯有經歷過的人,才能產生心靈上的共鳴。人生若茶,茶從一片嫩芽開始,歷經千辛萬苦,終究成為可以飲用的茶葉。

宋代蔣捷《虞美人·聽雨》中如此寫道—少年聽雨歌樓上,紅燭昏羅帳。壯年聽雨客舟中,江闊雲低、斷雁叫西風。


而今聽雨僧廬下,鬢已星星也。人生不同階段,寥寥數語,寫盡一生,箇中滋味,唯有經歷過的人,才能產生心靈上的共鳴。


人生若茶,茶從一片嫩芽開始,歷經千辛萬苦,終究成為可以飲用的茶葉。就拿武夷岩茶來說,從一片嫩綠的葉子開始,歷經18道工序後,


成為黑褐色的岩茶,再經過100℃的沸水沖泡,演化出千般滋味。武夷岩茶傳統製作工藝中,最主要的四個步驟—曬青、做青、殺青、焙火。


每個步驟環環相扣,每個環節精益求精,缺一不可,才造就出一泡不可或缺的好岩茶來,唯有千錘百鍊,才能把最好的留給品飲者。


當它還是一片嫩葉的時候,就像聽雨歌樓的少年,18道工序讓它從少年變成了聽雨客舟的壯年,最後焙火的工藝讓它徹底成熟,


最終成為了聽雨僧廬的暮年。武夷岩茶屬於半發酵茶,除了全發酵的普洱茶、黑茶之外,它是保質期最長的烏龍茶—可以保存三年左右。


促使武夷岩茶有著獨特的岩骨花香,正是它獨有的製作工藝之一—焙火,焙火程度不同,香型、口感、滋味、湯色、水感各不相同。


焙火程度又分為輕火、中火、足火,根據不同人群的喜好,制茶師傅會給每泡岩茶不同的火候,以便滿足不同人群對岩茶口感的喜好。


輕火的清香,中火的醇香,足火的辛銳香,各有千秋,各有優點,不過70%的目標人群對中火偏好,用數據來表現的話,就是七成火是最好的了。


沖泡武夷岩茶,在可選的茶具中,最好用紫砂壺來泡,只有紫砂壺特有的保溫性能及透氣性,才能讓武夷岩茶釋放出驚人的生命力。


經過泡茶八大流程,最終呈現出一泡頗具岩骨花香的岩茶來—鬥茶味兮輕醍醐,鬥茶香兮薄蘭芷。


前三泡是岩茶的工藝香,猶如少年聽雨歌樓上;中三泡是岩茶的品種香,正是壯年聽雨客舟上;後三泡是岩茶的山場香,好比暮年聽雨僧廬下。


單就一個武夷岩茶的品種,就有諸多的味道呈現,如今有三百多種武夷岩茶,一旦嘗遍,不就是人生百味,味味不同嗎?


如果不是官二代、富二代,你還能拼什麼?如果不是天才少年,鳳毛麟角,你還能拼什麼?


沒事的,還有第三種選擇,你可以拼格局,除了要去賺現在的錢,更要讓自己值錢—賺未來的錢。


命里有時終須有,命里無時莫強求—多少有些世故;我命由我不由天,人生本來就是拼—活到老,做到老就是了。


一泡岩茶,當別人驚羨它的岩骨花香的時候,有誰知道它遍體鱗傷,有誰知道它浸透了多少的血汗呢?


暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,風乎舞雩,詠而歸!此時,也是岩茶春茶製作開始之際,難道這就是機緣巧合嗎?


鑑別一泡岩茶,需要歷經多年的研習,才能駕輕就熟,從它的香氣、湯色、泡水、干茶中,鑑別出這泡岩茶的海拔、土壤、日照、季節、工藝、品種等諸多因素。


路遙知馬力,日久見人心—一泡岩茶的長成之路,不就是人生的成長之路嗎?急不得,慢不了—行動要快,心態要慢—從前慢,一生只夠愛一人......

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