貴州有很多的知名白酒，提到貴州白酒很多人都會想到茅台、董酒、習酒、等品牌，但在當地人心目中，最適合日常飲用的平垻窖酒是絕對的占有地位的。
雖然它的名氣沒有幾款白酒大，但其實它才是真正的隱藏王者，曾經持續霸占貴州名酒前五數十年，還曾1961年在貴州省評酒會上被評為貴州省名酒第二名，備受當地人青睞。
它的生產工藝十分獨特，是在貴州釀造業傳統的大曲小曲串香工藝的基礎上，兼收並蓄、揚長避短，成為一種具有自己獨特風格的白酒。
在上個世紀八十年代，這種釀造工藝曾在貴州風靡一時。平垻窖酒以兼香型白酒為主，而且十分特別，陰陽發酵、條石窖池使他具有醬香的焦糊味，混蒸混燒、續糟發酵使他具備了濃香主體香。目前平垻窖酒的兼香有兩種風格路數，一種是以金壺一號為代表展現濃郁藥焦香的兼香酒；另一種是以經典一號為代表展現酸甜芒果及青草氣息的兼香酒。這兩款兼香酒個性都很鮮明，完全不同於其他的兼香型白酒，喜歡不同風格的酒友們完全可以打開新大陸去探尋一下。
而且當地人日常喜歡喝平垻窖酒，主要就是因為其酒香偏向於清淡，著重突出芒果、青草的複合香氣，還帶著絲絲的藥香。入口綿甜，帶著一絲上揚的強勁感，個性明顯，飲用口感十分舒適，而且飲後不口乾、不上頭。
平垻窖酒自1963年起，蟬聯五屆「貴州名酒」稱號。據不完全統計，平垻窖酒獲得過洛杉磯國際酒類展評比金獎，以及企業、產品榮獲國際國內獎項三十多項。是貴州老字號企業，為貴州老八大名酒，八四金獎獲得者，也是新中國的第一批國營酒廠，1989年被國務院授予國家二級企業稱號…………
同時也吸引了很多的專家，領導，名人為平垻酒廠題字，其影響力非常的大，其中就有：中國最後一位親王溥傑，國務院副總理田紀雲，人大副委員長費孝通，演藝界泰斗李雪健等等！
只專注於品質的平垻窖酒，不懂得如何營銷自己。使得時代的發展各種酒的營銷，包裝宣傳等等以至於現在只有當地人知道這款酒的好，出了省之後很容易就被當成「雜牌」酒。你喝過平垻窖酒嗎？歡迎在評論區一起分享您的飲用體驗。。。