擁有一個在芬芳香草中入眠的家 |「都市種菜潮」專題

中國花卉園藝雜誌 發佈 2022-08-10T09:01:46.338025+00:00

作者 | 宋君濤陽台上可種植的食用植物種類很多,香草植物是其中的一大類。你有沒有想過擁有一個在芬芳香草中入眠的家?香草應用歷史久遠香草植物大部分原生於溫暖地區,有香味,屬多功能植物。

作者 | 宋君濤


陽台上可種植的食用植物種類很多,香草植物是其中的一大類。你有沒有想過擁有一個在芬芳香草中入眠的家?


香草應用歷史久遠


香草植物大部分原生於溫暖地區,有香味,屬多功能植物。其花、葉、莖、種子、果實及產生的精油,可部分或全部用在料理、茶飲、花藝、工藝、保健、香料、染色及藥用和造園等方面。



中科院植物研究所研究員、博士生導師石雷告訴我,被稱為「香草」的芳香草本植物其實只是芳香植物中的一部分。全世界芳香植物約有3600多種,我國芳香植物資源有1000多種。在中科院植物所內,石雷團隊的國家芳香植物種質資源庫中收集和保存有532種(品種)芳香植物種質資源。


上房園林植物研究所所長、「辛夷」香草創始人申瑞雪研究香草植物多年。她說,「香草」名稱最早在地中海沿岸出現,當地人將日常生活中可用來薰香、沖茶、愉悅身心的植物泛稱為「香草」。她認為,「香草」不是植物學、生物學上的專用名詞,而是一個類群的統稱。早期的香草泛指具有藥用、調味及香氣功能的藥用植物。現在,香草植物多指具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。


「在西方,香草種植最早出現在古埃及、古希臘和古羅馬地區。」申瑞雪說。當時人們主要把香草植物應用於庭院香化。12世紀查理曼大帝曾下令廣植香草,到20世紀初,法國化學家創造出芳香療法,人們開始關注香草的藥用及醫療保健功能,香草產業也隨之快速發展。我國的香草應用歷史悠久,可追溯到春秋戰國時期,多以中藥或香料而被人熟知,比如藿香、薄荷膏、茴香籽等。


可食用香草品種豐富


「蒔蘿、迷迭香、百里香、鼠尾草、薰衣草、香萬壽菊、香茅草、西洋甘菊等香草都是知名的美味蔬菜。」申瑞雪說,「在歐美、地中海、中東及東南亞國家和地區食用較為普遍。」中國農業大學園藝學院教授趙梁軍在今年6月關於香草造園的講座中也提到了種類豐富的香草。他說,百里香、歐芹、蝦夷蔥、義大利鼠尾草等可以打造可烹調食用的「美食香草園」;德國洋甘菊、檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草、留蘭香薄荷等可營造休閒養生的「涼茶香草園」。可食用香草的品類豐富可見一斑。


▲可以剪下做花束的洋甘菊盆栽


在這些可食用香草中,羅勒的知名度很高。羅勒也叫聖約瑟夫草,有誘人的檸檬香氣,是製作西餐的重要調料,在歐洲、中東和東南亞非常流行,羅勒葉片做成的羅勒醬是最有名的義大利醬。在北京的三源里菜市場,50克羅勒葉售價5〜10元。北京花兒朵朵花仙子農業有限公司董事長曹玉美就看好羅勒產業的發展前景。2020年,她在位於北京通州的萬花園園區種植生產了丁香羅勒、大葉羅勒、甜羅勒和紫羅勒等羅勒系列盆栽100萬盆,並在內蒙古地區發展了5000畝羅勒種植基地。萬花園還生產自主配方的羅勒醬,以供應商超及餐飲企業。


▲花仙子的羅勒盆栽


陽台如何選擇適宜的香草


陽台如何選擇和種植香草植物?從上房園林植物研究所的香草銷量結構來看,迷迭香、薄荷、百里香、羅勒等占據銷量榜前端。居家陽台種植主要依賴容器栽植,株型低矮、緊湊的香草種類是陽台容器種植的首選,如匍匐類的百里香系列、牛至系列、迷迭香系列、薄荷系列,籽播類的歐芹、羅勒、紫蘇等。全光照、優異的通風透氣條件、較大的晝夜溫差、擁有持續肥力的種植土壤是種植香草成功的保障。陽台種植香草,還可根據家庭的日常餐飲習慣、陽台條件綜合挑選。申瑞雪建議,善於烹飪肉類食材的家庭可種植一些適合鹹味肉品烹飪的迷迭香、百里香、牛至、羅勒、歐鼠尾草等;喜歡烹飪清淡蔬菜和湯品的家庭可選擇種植歐芹、蝦荑蔥、紫蘇、芝麻菜等;喜歡調製酒品和茶飲的家庭可選擇大量的薄荷品種、檸檬香蜂草、檸檬馬鞭草等;有驅避蚊蟲需要的家庭可選擇芳香天竺葵系列、蠟菊類、銀香菊等。


▲香味和顏值頗高的百里香組合盆栽


克拉香草是淘寶購物平台上的知名香草植物銷售商。負責人韓明說,從顧客購買角度來看,店鋪里銷售名列前茅的是薄荷類和迷迭香類,主要是這類香草本身的香味好聞,用途廣泛,養護簡單。薄荷生長力強,易打理。即便是地栽幾棵,冬天枯萎,到春天也會長出新枝葉,而且薄荷根莖的繁殖能力很強。


▲多種口味的食用薄荷組合套裝


「芳香植物種類非常豐富,普遍喜歡通風好、光照好的環境,可選擇性非常廣。」韓明建議陽台搭配一要根據個人對香草品種的日常需求,二要儘可能多地選擇不同品種,可讓人們更好地感受到香草的治癒能力。「很多陽台都是封閉的。要養好香草,一定要多開窗通風,多修剪。」韓明認為,不同口味的薄荷、百里香,常用的迷迭香、羅勒、紫蘇、芳香天竺葵、檸檬香茅、甜葉菊等都是非常值得推薦的品種。他還向愛好者推薦了較為少見的水果鳳梨鼠尾草、馬郁蘭、桃花百里香、草莓薄荷等。


克拉香草面向家庭推出了組合香草盆栽,如驅蚊組合、茶飲組合、香料組合、新手組合等,針對一些香草品種控玩家,有薄荷集合、迷迭香集合、芳香天竺葵集合等。「這些組合搭配上組合花盆,可瞬間讓整個陽台酷起來。」韓明說。


香草產業前景生機盎然


近些年,行業內新增和轉型的香草運營企業和機構越來越多。2018年12月,掛靠在中國科學院植物研究所的中國野生植物保護協會芳香植物專業委員會成立;2019年5月,世界中醫藥學會聯合會芳香健康產業分會在北京成立;2021年4月,北京香草產業研究院在北京市延慶區正式揭牌成立;今年7月9日,廣東工業大學芳香健康產業特色班在廣州首期開班,中國的香草產業發展態勢生機盎然。


克拉香草從2016年開始陸續在淘寶、天貓和阿里巴巴上銷售,同時也為很多店鋪提供一件代發服務。「很多來買香草植物的消費者都比我們懂得多,經常給我們提建議,分享他們對香草的理解。」韓明說。在眾多客戶的幫助和鞭策下,克拉香草已成為淘寶「極有家」的精品香草商家。


疫情發生後,雖然有時快遞發貨受到物流管制的影響,但是克拉香草的銷售量仍然比之前增加了20%。韓明介紹,家庭香草消費逐年增長30%〜50%,來自公司、科研院校、生態體驗農場的採購訂單也逐年增多,增幅超過50%。「當然,香草不能局限於初級商品,要更多地融入文化理念,提高商品附加值。除市場需求逐年增加外,銷售範圍也逐漸從一二三線城市擴展到縣級城市。」韓明說。


▲虹越實體店鋪香草銷售區


「近年民眾對香草的認知度越來越高,家庭種植和日常應用呈直線上升趨勢。」今年上半年上海疫情期間,申瑞雪在社區團購中結識了很多公寓陽台的香草種植愛好者,種類豐富的香草打開了居民對香草認知和應用的大門。疫情結束後,很多熱心的「團長」依然通過團購為愛好者們「種草」不同種類的香草。


上房園藝從2000年成立以來就一直關注芳香藥用植物的引種、繁育和推廣工作。目前常年生產的芳香藥用植物約有200種(含品種),既有針對芳香藥草專類花園建設的工程用苗,也有為供應C端市場的可食用香草盆栽。申瑞雪認為,由於香草的生產技術門檻較低,目前香草產業呈現出10多年前「多肉過熱」時的「擁擠」狀態,而且香草及衍生產品魚龍混雜、良莠不齊,可食用香草產品的標準短缺,食用安全性急需進一步規範。「芳香植物和其他園藝植物的發展趨勢基本一致,市場體量會越來越大,但不同於觀賞植物,芳香植物市場需要安全綠色、有一定產品標準和客戶服務能力的供應體系。」申瑞雪說。


無論香草產業發展走勢如何,對個人消費者來說,了解更多香草科普知識,選擇自己喜歡的香草植物,營造充滿綠色的陽台,擁有雅室芬芳,還能種養和吃出健康,也是一種美好的嘗試。

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