自從學會蓮藕這個做法，我家米飯都省了，營養開胃又解饞，太香了
夏秋交替之際，氣候逐漸由濕潤向乾燥過度，容易燥熱上火，想要有個健康的身體，一定要注意「滋陰潤燥」，推薦大家吃一種食物，就是蓮藕。
蓮藕性寒，有清熱涼血、滋陰潤燥的作用，生吃清脆微甜，適合涼拌、炒食、燉煮、蒸製，口感可脆可綿，受到人們的喜愛。蓮藕的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，糖，經常食用可以益氣補血、健脾開胃、通便止瀉等，
很多人都喜歡吃涼拌藕片，或是蓮藕燉排骨，而今天我要教大家一種做法，營養美味，開胃解饞，做法還很簡單，老少皆宜，吃起來咸香軟糯，連米飯都省了。
如果你也喜歡吃蓮藕，快跟我一起學學吧，保證全家人都愛吃。
準備五花肉400克，蓮藕1節，糯米300克、蒜瓣3個、生薑1塊、香蔥4根、食鹽、生抽、老抽、料酒、蚝油、澱粉、胡椒粉。
1、五花肉洗淨去皮，用絞肉機絞成肉餡，倒入大盆中。蔥姜切末，倒入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、蚝油，用筷子順時針攪拌2分鐘。
2、加入一勺澱粉，再加入適量清水，如果有高湯、肉湯是最好的，繼續用筷子攪拌均勻，讓肉餡上勁。
3、蓮藕去皮洗淨，如果發現藕孔發黑，是洗不白的，但也可以吃，介意的話可以換一節。蓮藕先切片再切丁，也可以放進絞肉機里絞碎。
4、把蓮藕倒進肉餡里，加入適量食鹽、食用油，攪拌均勻後放冰箱冷藏30分鐘。糯米淘洗乾淨，提前用清水浸泡2小時，時間充裕的話建議多泡一會兒，撈出瀝乾水分。
5、半小時後，取出肉餡，用手團成大小合適的丸子，一般我都是用勺子舀一勺肉餡，然後用手揉圓，這個大小就很合適，放進糯米里滾一滾，裹上一層糯米。
6、依次把肉餡都做成丸子，放入盤子裡，盤子要比蒸鍋小2圈，不然放不進去，或是放進去了拿不出來。
7、蒸鍋加水燒開，把盤子放進蒸籠里，小火蒸40分鐘，蒸熟後取出。切一些蒜末、蔥花，另起炒鍋，加入蒜末爆香，加入適量生抽、蚝油、白糖、食鹽，倒入清水煮開，加入半碗水澱粉勾芡，湯汁濃郁後關火。
8、把芡汁澆在蒸好的豬肉蓮藕糯米丸子上，撒上蔥花，就可以端上桌食用了。
【技巧總結】
這個丸子的做法簡單，但想要口感好，一定要牢記幾個技巧。
1、調肉餡時，一定要加水，簡單點的就用蔥姜水，想要口感鮮嫩多汁，建議加高湯，用一塊濃湯寶加水煮化即可，不用買肉燉湯。
2、蓮藕容易發黑，要現切現拌。蓮藕一定要切小一點，太大了影響口感，老人和孩子也不好嚼。
3、糯米需提前浸泡，不能直接裹干糯米，那樣是蒸不熟的，吃起來夾生。
4、出鍋後可以直接食用，如果覺得口味太淡，就調一個芡汁，可以根據個人口味增加調料。
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