必勝客的信任危機,百勝中國的轉型「陣痛」

新消費財研社 發佈 2022-08-11T20:12:23.066153+00:00

文|新消費財研社當一家餐飲連鎖品牌在短時間內集中爆發食品安全問題,不失為一個危險的信號。最近必勝客似乎陷入了食品安全「魔咒」。曾經的必勝客,還能回來嗎?必勝客是全球最大餐飲集團——百勝集團的一員,一度被稱為中國人的「西餐啟蒙」。但曾經的必勝客,似乎已經一去不復返。


文|新消費財研社


當一家餐飲連鎖品牌在短時間內集中爆發食品安全問題,不失為一個危險的信號。


最近必勝客似乎陷入了食品安全「魔咒」。


曾經的必勝客,還能回來嗎?


必勝客是全球最大餐飲集團——百勝集團的一員,一度被稱為中國人的「西餐啟蒙」。但曾經的必勝客,似乎已經一去不復返。


「記者臥底必勝客後廚」引發的熱度還沒過去,82日,又有媒體曝出一位顧客在哈爾濱一家必勝客店鋪內用餐時,吃披薩時咬到石子,致顳下頜關節紊亂。就醫檢查結果為顳下頜關節損傷,由於外力傷害創傷導致咬合範圍受限,只能吃流食然後靜養。


根據視頻內容,田先生在就醫結束回到店裡,多次與店內工作人員溝通,但店長看到醫院報告單,不僅懷疑它的真實性,質疑三甲醫院,認為這個只是小事,並表示無權處理,不能給予答覆。



三天過去,此事仍未得到妥善處理。必勝客(贛水路店)的工作人員向九派新聞記者表示,這個事確實拖了很久了,具體情況不便透露,但會加快此事的處理進度。


對於必勝客的這種做法,網友們評論稱,必勝客不敢擔責、拖延處理的做法,讓人氣憤!顧客來店內就餐,消費者的就餐安全理應是店家的頭等大事。


而這樣的事件這並不是個例,720日上午,「記者臥底必勝客後廚」一度登上微博熱搜第一。媒體曝光後,豐臺區和海淀區市場監管局立即行動,執法人員前往涉事餐飲單位現場開展執法檢查,發現各種後廚衛生亂象:


餐廳管理人員篡改有效期標籤,食材不按時廢棄。涉及食材包括黑椒牛排、開背小龍蝦、過期米飯和麵條、台式香腸、燒烤風味香腸等;


員工拆掉外包裝,將過期食材「化整為零」。每當有菌菇食材包即將過期時,就會被拆掉外包裝放入儲存槽里;


烹炸油十天才換一次,酸價超標近一倍……


被曝光後,北京、無錫四家必勝客餐廳接連被立案。


隨後,必勝客回應稱立即關閉相關涉事門店。



不說人盡皆知的使用過期食品的風險,單看食用油反覆使用這一點,對消費者危害就很大。


央視財經曾報導,生活中很多人都會將煎炸食物的油多次使用,但這種油對身體危害極大。隨著煎炸次數的增加,不同的食用油中,致癌物質丙二醛的含量都呈現增加的趨勢。其中,升高倍數最多的是花生油,反覆使用三次後,其丙二醛含量增加了11.4倍。


通過進一步的研究發現,油脂在高溫下反覆作用,甘油三酯斷裂氧化,促進了油中的丙烯醛提升。而這個丙烯醛,正是世界衛生組織所公認的致癌物。


北京農學院食品安全實驗室王宗義教授也表示:一般家庭在使用食用油時,次數最好控制在2次以內,不要超過3次,致癌風險是實際存在的,還請對自己的健康負責。


值得注意的是,被曝光門店之一的北京和諧廣場店並非初犯,今年3月份,其因食材超保質期,已被市場監管部門處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。


百勝中國門店增速不減

二季度銷售額卻額下滑14%


作為一家在中國家喻戶曉的連鎖餐飲大品牌,必勝客在食品安全這一底線問題上接連「翻車」,令廣大消費者失望。


頻繁的衛生和食品安全事件,映射出的是必勝客在擴張策略下的管理失控。


根據百勝中國近日發布的最新業績數據,今年上半年,百勝中國仍舊淨新開了121家必勝客門店,數量超過2021年上半年的108家,與此同時,淨新開的肯德基門店從去年上半年的533家減少至342家。


截至2022630日,百勝中國的門店總數達到1217萬家。百勝中國維持了全年淨新增門店1000家~1200家的目標。


其中,2022年第二季度,百勝中國共淨新增53家門店,相比於一季度淨新增的329家,由於疫情影響,有所放緩開店的速度。


然而,在新店保持增長的同時,百盛中國的營業收入卻並不樂觀。


財報顯示,2022年第二季度,百勝中國實現營業收入21.3億美元,同比下降13%,環比第一季度減少20%實現淨利潤8300萬美元,同比下降54%,環比一季度減少25%



財報顯示,今年第二季度,受同店銷售額下降以及門店暫時停業的影響,百勝中國的系統銷售額同比下降16%,其中肯德基和必勝客分別下降15%14%同店銷售額較去年同期下降16%,其中肯德基和必勝客分別下降16%15%百勝中國餐廳利潤率下降的主要原因是同店銷售額下降。


今年第二季度,公司的餐廳利潤率為12.1%,而去年同期為15.8%


「第二季度,中國經歷了迄今為止最為嚴重的新冠疫情暴發,餐飲業和公司運營持續遭受疫情的嚴重影響,」百勝中國指出,「4月和5月,我們在全國有平均超過2500家門店暫時停業或只提供外賣和外帶服務,其中約45%為暫時停業的門店。同店銷售額同比下降超過20%。


與此同時,在疫情的大環境下,消費者的用餐習慣發生了變化,非堂食、居家消費興起,注重堂食的必勝客,不得不面臨轉型陣痛。


據百勝中國財報,2022年第二季度,外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的38%,由於疫情暴發影響堂食,促進外賣需求增長,外賣收入占比較去年同期增加約8個百分點。同期,數字訂單(包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的89%


圖片來源:百勝中國第二季度財報


從時間線上的變化來看,2020年至2022年的第二季度,單從必勝客來看,總門店數從2258家一路上升到2425家和2711家;餐廳利潤率分別是11.2%、13.1%和8.6%;數字訂單(包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單)占公司餐廳收入分別是61%、84%和92%;外賣收入占公司餐廳收入分別是27%、29%和37%。


圖片來源:百勝中國2022年第二季度電話會議PPT


不難發現,必勝客外賣收入比重在不斷增加,尤其是在疫情影響下,外賣成了門店的重要商機,但商機背後隱藏著的卻是不為人知的食品安全隱患,食品衛生安全難以保障。


俗話說,打江山容易,守江山難。


打下了中國市場這塊「江山」,必勝客還能好好守住嗎?

關鍵字:

十四歲到六十歲都有救!睡前一個心機找回「香潤妹肌」

2021-07-05T06:17:27.861914+00:00

後來剛好看到暗黑女星的文,說著她是如何保養咩咩,何況她們還是高使用頻率... 那裡可是女人身上最要仔細保養的!不然會直接影響Q度、甚至不好的味道都會!畢竟辦事時這很重要吧,有味道會不在意嗎

 

十四歲到六十歲都有救!睡前一個心機找回「香潤妹肌」我自己吃了【暗黑女星】都在吃的它,幾天就有發現了!!!

 

以為自己太敏感,就覺得現任最近很冷,因為從吃晚飯就開始狂撩加換戰衣,時間一到還是倒頭照睡!本來想上「ㄎㄅX友」抱怨一番

 

我突然覺得「該不會是我平常都沒保養的關係吧」

 

後來剛好看到暗黑女星的文,說著她是如何保養咩咩,何況她們還是高使用頻率... 那裡可是女人身上最要仔細保養的!不然會直接影響Q度、甚至不好的味道都會!畢竟辦事時這很重要吧,有味道會不在意嗎

 

這個真的很多女生推薦,最快聽過有人一兩天就有感⋯所以三個禮拜前我也開始吃【蜜嫩香】

 

以前每次MC我都很怕感染,會超級搔癢!但這個月來的時候,那種「阿雜的感覺」完全沒了!再過一個禮拜現任還我說怎麼變很...太私密了哈哈哈,妳吃了自己去問男生!!

 

比起保養品和洗的,直接吃當然最有感,裡面都是為了女生好的成分,因為我太容易反覆發生問題,現在都睡前固定吃來保養哦

 

商品資訊

 

蜜嫩香_私密液態膠囊

 

https://www.cashin.tw/product/000000000035022