燉雞湯,先焯水還是直接燉?都錯了,切記3個竅門,鮮美好喝不腥

文淇小廚房 發佈 2022-08-13T20:32:28.022893+00:00

燉雞湯,先焯水還是直接燉?都錯了,切記3個竅門,鮮美好喝不腥。燉雞湯,我覺得是無需多說的話題,然而最近我才意識到,原來竟然有這麼多人,都不會燉雞湯!

燉雞湯,先焯水還是直接燉?都錯了,切記3個竅門,鮮美好喝不腥

燉雞湯,我覺得是無需多說的話題,然而最近我才意識到,原來竟然有這麼多人,都不會燉雞湯!起因就是因為,我去閨蜜家吃了一頓飯,喝了一碗雞湯,這一碗雞湯我真的是無力吐槽,太難喝了!

喝了一口我就忍不住和閨蜜說了,我說怎麼這麼難喝,一點雞肉的鮮味都沒有,喝到嘴裡都是花椒和八角等調料的味道,還帶著一股子腥味。

她說她也不知道,做的時候感覺信心滿滿,誰能想到做出來是這麼個樣子?

簡直就是哭笑不得,如此清亮、鮮美的湯,燉的時候為啥要放那麼多香料,真的是搞不明白。大家在燉雞湯時,不可能是直接下鍋的哈,那麼是不是喜歡先焯水?其實也是錯誤的,要想雞湯鮮美好喝,沒有腥味,切記3個竅門。

【燉雞湯】

用到:雞、山藥、紅棗、薑片、鹽、油

第一步,燉雞湯,我都是去菜市場買新鮮的,剛殺的那一種,買的時候就讓老闆給我剁成塊了,比超市裡那種冷凍的雞肉,口感強太多了,也不貴,三十多塊錢。

第二步,拿回家之後,不要先進行焯水,而是要接一盆水,把雞肉倒在裡面,用筷子攪動一下,開始浸泡。1個小時之後,清水變得渾濁不堪,血水全部泡了出來,腥味就消失的很徹底了,這是第一個竅門。

第三步,趁著泡雞肉的過程,我們準備幾個紅棗洗淨,把山藥去皮後切成滾刀塊,再把薑片切了。雞肉沖洗乾淨後,往炒鍋中倒油,將雞肉控干水分,倒在鍋里炒,直至炒到沒有血色就行了,這樣炒一下再來燉,更香,這是第二個竅門。

第四步,炒好之後的雞肉,我們往裡面倒水,倒水最好用開水哈,燉得更快,味道更好。倒上水之後把薑片、紅棗、山藥放進去,把蓋子蓋上燉就可以了。大家看清楚哦,我這裡的香料只放了薑片,像其他的花椒、八角、香葉等什麼都沒放,一定不要放哦,不然味道很差勁,這是第三個竅門。

第五步,雞湯要想好喝,要燉的時間比較長,我一般就是燉一個半小時,在燉雞湯的時候,順便把其他的菜給炒了。最後往裡面倒上2勺鹽,簡單調個味,攪拌均勻盛出來開喝。

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