立秋後的這個清晨，一縷煦暖的晨光照亮了西塘漾，水面飄滿了水生植物，鬱鬱蔥蔥，層層疊疊，形成一種別樣的韻味和影調。
透過被陽光照亮的「錢串串」似的楓楊樹果實，遠遠地看見一位農家女主人，正劃著菱桶向著水面深處緩緩駛去，不時停下來從水中撈取些什麼，利索地放在身後的菱桶里。
待滿載著菱桶回到河埠頭，才從女主人口中得知：「這是菱蓬頭，回去擇了做菜吃。」她口中所謂的菱蓬頭，其實就是菱盤的莖脈。
喬遷新居後，最喜歡利用早晚去離小區不遠的長田漾濕地深處走走——這裡依山傍水，仍然保留著原始的自然生態，水網密織，物產豐饒，菱就是其中之一。
菱蓬頭除卻它的果實菱角好吃之外，新鮮的菱莖也是一道時令好菜，尤其潔淨水面自然生長的野生的菱莖甚為美味。
女主人熱情地向我介紹：「菱蓬頭初看起來有點像蕨菜，主要吃其脆嫩的莖條，口感有一種脆爽交融的酸甜。」
明代散曲家王磐在《野菜譜》：「采菱科，采菱科，小舟日日臨清波。菱科採得余幾何？竟無人唱采菱歌。風流無復越溪女，但采菱科救飢餒。」
這裡提到的「菱科」，就是指菱的嫩莖與葉梗都可當做蔬菜來食用。在歷史上，菱一直都是救荒作物，有著「凶年以菱為蔬」的說法。菱的嫩莖與葉梗俗稱「菱科」，在災荒之年，菱科也可以當作蔬菜食用。
待「菱科」長到一片肥綠，撈出來的新鮮菱莖，要先仔細摘去葉子、毛毛狀的東西以及葉子往下像海綿一樣的氣泡，摘心除根便可入食，清理好後，還需將菱莖在清水裡反覆浸泡。
因此，從菱桶上搬下來一大堆菱盤，真正擇好洗淨擇好後，剩下沒多少，可真真正正是個耗時費力的功夫活兒。
菱蓬頭吃起來非常爽口，有清熱去火、利尿、降血脂等食療作用，又是很好的膳食纖維。不管是涼拌還是熱炒，都要先在開水裡焯一下，等微微變顏色後就撈起，時間不能長，半分鐘差不多了，主要是去澀味。
女主人告訴我，菱蓬頭炒的時候，最好用重一點的菜籽油炒才好吃，不然乾澀得很，刮腸子。
當然，菱蓬頭畢竟是野生的水生植物，澀味總是難免——澀是它與生俱來的氣質，在成熟後漸漸淡遠，卻依稀不絕。
菱因水而生，在江南水鄉尤其不顯稀奇，相較那些所謂的「高檔」蔬果，它更像是小家碧玉，菱角固然味美，但這芊芊蓮蓬頭，也可成為餐桌上的時令珍饈。
晚餐的餐桌上，多了一盤涼拌「菱蓬頭」，一口就深深愛上它！