「垃圾食品」，它們有一個更加準確的名字——「超加工食物（Ultra-processed foods，UPF）」。
雖然這個東西聽起來很陌生，但其實你可能天天都在吃。看一下超市貨架，幾乎全是它們！
超加工食物，是指在已經加工過的基礎上再加工的食品。這些食品和飲料在經過一系列複雜工業加工後，含有完整的成分很少，通常添加了多種食品添加劑（如香精、色素、防腐劑、增稠劑等等）。
像是冰淇淋、冷凍披薩、預製炸雞、薯片、瓜子、可樂等都屬於超加工食物，而這些食物的共同特點是「高糖、高脂、高能量密度」。
在世界上許多地方，這些食物占人們每日能量攝入的25-60%。與此同時，肥胖、糖尿病、心臟病和癌症等慢性疾病的發生率也迅速攀升，大多數人認為過度食用超加工食品是原因之一。
近日，來自天津醫科大學公共衛生學院的王耀剛教授團隊開展的一項涵蓋超7萬人、隨訪10年的大型前瞻性研究顯示：較高的超加工食物攝入與較高的痴呆風險之間存在正相關性。
具體來說，超加工食物的日均攝入量每增加10%，罹患全因痴呆症的風險也會隨之增加25%（阿爾茨海默症14%，血管性痴呆28%）。越吃越「呆」，真不是騙人的！該研究發表在Neurology上。
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本研究中，研究者使用了NOVA食品分類系統，對參與者的日常飲食情況進行了分類。以下四組中，超加工食物是本研究的重點關注對象。
①未加工或很少加工的食品：新鮮水果、蔬菜、豆類、牛奶和肉類；
②經過加工的烹飪原料：食鹽和糖；
③加工食物：新鮮麵包、鹽漬或糖漬堅果、魚罐頭；
④超加工食物（UPF）：飲料、醬、零食等。
結果顯示，在UPF最高的人群中，平均每天攝入的超加工食物「驚人地」達到814g，約占日常飲食的28%；而最低的人群中，每日的超加工食物攝入量看上去也並不很低，約225g，占比為9%。
814g超加工食物≈1/2披薩+1小杯可樂+1隻雪糕+1袋薯片+1隻預製炸雞腿（「肥宅」的日常飲食）
225g超加工食物≈1份早餐麥片+半杯無糖氣泡水+1塊黑巧克力（平時吃得再健康的人，也會在不經意中攝入部分超加工食物）
經過10年的隨訪後，研究者累計觀察到518起痴呆症事件，其中有287起為阿爾茨海默症，119起為血管性痴呆。
總的來說：較高的UPF攝入量會導致罹患全因痴呆的風險升高51%，血管性痴呆的風險升高119%。
當UPF的攝入量每增加10%，參與者患全因痴呆、阿爾茨海默症和血管性痴呆的風險會分別顯著性增加25%、14%和28%。
基本上，每天多吃一包曲奇餅乾，就離痴呆症更近了一步呢。
超加工食品往往比未加工食品來得便宜易得。
經常吃超加工食品的人，往往壓力更大，更多抽菸喝酒，沒有時間鍛鍊，也沒有精力去為自己烹調營養美味的三餐。
當你發現自己最近老在吃高鹽高糖高脂的食品時，除了平衡你的食譜，也要平衡你的生活。
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參考文獻：
https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000200871