豬油危害大,橄欖油價格高!日常食用油,我們應該怎麼選擇?

王藥師心血管講堂 發佈 2022-08-15T22:01:16.531124+00:00

「李姐,你買的這是什麼油,這麼貴,這一小瓶就要100塊?」「對呀,貴有貴的道理,這是橄欖油,常吃對心臟有益,以前炒菜我都用豬油,閨女說豬油吃多了對身體不好,就給我買了一瓶橄欖油,現在我炒菜幾乎都用它」

「李姐,你買的這是什麼油,這麼貴,這一小瓶就要100塊?」

「對呀,貴有貴的道理,這是橄欖油,常吃對心臟有益,以前炒菜我都用豬油,閨女說豬油吃多了對身體不好,就給我買了一瓶橄欖油,現在我炒菜幾乎都用它」

「是嘛,不會是騙人的吧,我反正是不太相信,我們一家老小做菜都用的豬油,炒出來的菜香,吃了這麼長時間,也沒出什麼問題」

「這我不太清楚,反正豬油還是少吃點比較好」

這是我在超市買東西時偶爾聽到兩位大媽的對話。隨著我國居民生活條件的提高,炒菜吃不上油的時代一去不復返,現在幾乎每家每戶都能吃上經過專業加工的健康油,但隨之而來的又會出現另一個問題:面對豐富多樣、價格不一的食用油,我們到底應該怎麼選擇?經常吃豬油不利於身體健康嗎?價格離譜的橄欖油,值不值得買?

一、油好不好,要看脂肪酸

我們平時在挑選食用油時,主要的依據是油里所含有的脂肪酸,油脂中含有很多脂肪酸,主要包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,它們在人體內發揮的作用將決定不同油脂對健康的影響程度。飽和脂肪酸是構成脂質的重要組份,可以為我們人體提供能量,多不飽和脂肪酸可以增強大腦的思維能力,提高記憶力,而單不飽和脂肪酸可以有效的分解膽固醇,有降血脂的作用。

一般來說,動物性脂肪中所含的飽和脂肪酸比例高於植物性脂肪。飽和脂肪酸里含有較高的膽固醇,過量攝入會引起血脂升高,對健康無益處。因此,我們在平常烹調時,還是應儘量少用動物油脂,例如豬油、牛油等。

二、橄欖油價格這麼高,值不值得買?

如果你經常去逛超市,你就會發現,不同類別食用油的價格差異還是比較大的,一般來說,我們平時所吃的大豆油、玉米油、菜籽油、花生油,5升裝的價格區間為60-120元不等,而橄欖油的價格卻高很多,750毫升裝的橄欖油價格為70-120元,折合成5升裝,價格應為460元-800元,是普通烹調油價格的8-10倍。橄欖油價格為什麼會這麼高?原因在於其富含單不飽和脂肪酸,含量大概是大豆油、玉米油的2-3倍,剛才已經說了,單不飽和脂肪酸是很有益的成分,它可以降低甘油三酯,降低壞的膽固醇,不降低甚至升高好的膽固醇,比多不飽和脂肪酸益處更大。

那我們有沒有必要買橄欖油?專家提醒:沒有必要。原因在於中國人其實不缺單不飽和脂肪酸,曾有針對於中國10萬多人份的血漿膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇的測定以及血脂異常的分析顯示:中國人的飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪的攝入比例是合理的,中國人並不缺少單不飽和脂肪酸。在咱們的日常生活中,很多膳食中都含有單不飽和脂肪酸,例如肉類、堅果、魚類,因此,中國人的日常飲食已經滿足單不飽和脂肪酸的攝於需要,在這前提下,再多吃富含單不飽和脂肪酸的食用油不一定會產生預期的效果,自然而然也沒必要花高價錢購買橄欖油。

三、日常生活中,我們應該如何吃「油」?

不同植物油所含有的脂肪酸不一樣,其對身體的影響也不同。橄欖油和油茶籽油中的單不飽和脂肪酸含量較高,玉米油和葵花子油亞油酸的含量比較高,大豆油里不僅富含亞油酸,還含有亞麻酸,而我國飲食中普遍缺少亞油酸,因此,為了均衡營養,我們應經常更換烹調油的種類,儘量食用多種植物油。

①多種油換著使用。炒菜時,可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做涼拌菜時,可以使用芝麻油、橄欖油、胡麻油等。

②不管是什麼油,都不能過量。雖然植物油中含有對健康有益的脂肪酸,但也不能過量攝入。《中國居民膳食指南》中的建議:每天食用油的用量應控制在30克以內。

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