安徽廬江:開展「新徽菜、名徽廚行動」弘揚本土餐飲文化

金臺資訊 發佈 2022-08-18T13:37:46.178110+00:00

來源:人民網-安徽頻道近年來,廬江縣著力培育徽菜師傅、發展徽菜產業、打造徽菜品牌,促進傳統經典徽菜與現代多元消費需求創新融合,推進「新徽菜·名徽廚」暖民心行動落到實處。為了培養更多的「名徽廚」,該縣人社局加強技能培訓,優化就業創業服務,引導更多的勞動者從事徽菜餐飲服務。

來源:人民網-安徽頻道

近年來,廬江縣著力培育徽菜師傅、發展徽菜產業、打造徽菜品牌,促進傳統經典徽菜與現代多元消費需求創新融合,推進「新徽菜·名徽廚」暖民心行動落到實處。

為了培養更多的「名徽廚」,該縣人社局加強技能培訓,優化就業創業服務,引導更多的勞動者從事徽菜餐飲服務。同時,面向餐飲企業在職徽菜師傅,開展崗位技能提升培訓,著力提高現有徽菜師傅技能等級水平。

今年35歲的廬江縣石頭鎮餐飲店主左迎海從事餐飲業有10多年了,過去手上沒證,收入一直不高,於是他積極參加縣裡的廚師培訓班,「通過學習,我順利地拿到廚師證,現在開了一家酒店,年收入20萬元左右,同時帶動了本地10多名群眾在我店裡就業。」

左迎海只是眾多廚師中成功的一個範例。近年來,廬江縣不斷落實落細政策,傳承發揚徽菜品牌,加大對徽菜師傅創業扶持力度,提供政策諮詢、開業指導等「一條龍」孵化培育服務。激發市場主體活力,各級餐飲行業協會商會引導「老字號」徽菜餐飲店鋪加快技術改造,運用現代科技手段,創新徽菜烹飪技藝,推進徽菜美食傳承與健康飲食的有機統一。

「我們酒店作為廬江本土的『老字號』,始終遵循好食材、好味道的法則。」廬江縣同心樓宴會酒店總經理余楊兵介紹:「在傳統徽菜的基礎上,也做了改良,使之更加符合當代人的飲食要求。」

「把我們縣域的特色食材,製作成特色美味,爭取做到鄉鄉有特色,鎮鎮有美味,店店有精品。」廬江縣餐飲協會常務副會長吳江說:「我們還要深挖民俗里傳承下來的特色菜餚,以及菜餚背後的文化故事,做好傳承發揚。」

廬江縣開展「新徽菜·名徽廚」暖民心行動,主要是培育一批「新徽菜」生態食材基地、評選一批「新徽菜」名店名廚名菜、發展壯大一批「新徽菜」特色餐飲龍頭企業,推出一批特色美食旅遊線路和美食村,繁榮廬江餐飲文化市場。

廬江縣人社局黨組成員、副局長許小東介紹:「力爭到2025年底,開展徽菜師傅技能培訓至少達到1000人次以上,新增一批具有高超技能的徽菜師傅,選拔一批熱愛烹飪事業、廚藝精湛、具有工匠精神的徽菜名廚,促進全縣餐飲從業人員的技能水平,提高餐飲從業人員的收入。」(錢良好)

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2021-11-15T03:23:21.766745+00:00

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