白酒界C位輪流更替,清香、濃香、醬香各領風騷,下一個會是啥香

山野美食哥 發佈 2022-08-19T05:50:26.096064+00:00

「C」位出道,這個詞可謂是近幾年相當流行,從各大選秀節目的興起,男團、女團,各界明星組團出道浪潮是相當火熱,而一個團內最優秀、人氣最高的人,則占據C位(中心位)。

「C」位出道,這個詞可謂是近幾年相當流行,從各大選秀節目的興起,男團、女團,各界明星組團出道浪潮是相當火熱,而一個團內最優秀、人氣最高的人,則占據C位(中心位)

縱觀古今,歷代王朝更迭,山河變遷,一代代王朝的興起,也伴隨著一代代王朝的滅亡,在白酒的發展史上亦是如此,中國白酒千年來的發展歷程中,不斷衍生出各種香型。

現如今,白酒光主流香型便有「十二大香型」白酒,分別是,清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳香型、藥香型、特香型、豉香型、馥郁香型、老白乾香型和芝麻香型。

一開始的白酒,是沒有香型這一說的,由於生產條件以及包裝的限制,白酒大多是以散裝酒的形式出現的,被人們稱為燒酒、高粱酒,又或者是以產地來命名。

白酒的香型的正式劃分,是在1979年,第三屆全國白酒評酒會上,根據白酒的色、香、味三大要素進行區分,將酒的差異性和標準型確定下來,最初是四大香型,即清香型、濃香型、醬香型和米香型,隨著越來越多的白酒的湧現,才演變至今日的十二大香型。

那麼在白酒的香型發展史中,是哪種香型穩居C位呢?

可以說,白酒香型的發展史,到了今天已經有43年了,那麼在這43年的白酒香型發展史中,是哪種香型穩居C位呢?

一、第一個10年,「清香型」白酒穩居C位:

清香型白酒的特點就是生產周期短,沒有窖池的約束,成本比較低,因此,在白酒香型發展的第一個10年,清香型白酒有著很大的優勢。

1985年,清香型白酒中的老大哥,汾酒,一舉奪魁,在當時的產量便能達到1.15萬噸,占據全國白酒產量的半壁江山,相比之下,茅台在2000年時才達到如此成就。

1986年,汾酒成為了全國第一家產量破萬噸的酒企,並且實現了白酒業營收第一的好成績,因此在白酒香型發展的第一個10年裡,以汾酒為代表的清香型白酒,穩居白酒界C位。

二、黃金20年,「濃香型」白酒穩居C位:

1988年7月,國家全面開放了對於酒企的控價,白酒企業開始全面自主經營,自負盈虧,許多酒企紛紛大力發展,自由定價。

而在此次開放後,五糧液一躍成為了當時的頭把手,甚至遠超汾酒,為消費者們建立了名酒、品牌酒的概念,開始了高端白酒的路線,也是此次機遇,使以五糧液為代表的濃香型白酒,穩居當時的C位。

在穩居C位後,OEM貼牌產品推廣和渠道的大商制模式,徹底將濃香型白酒鋪滿整個白酒市場,由最初的9萬噸產量迅速發展到20萬噸,收入規模在此階段內也穩居行業第一,可以說,這20年期間裡,是濃香型白酒發展的黃金時代

三、龍頭易主,「醬香型」白酒穩居C位:

2005年茅台崛起,五糧液渠道和產品的劣勢隨著時代的發展開始顯現出來各種弊端,渠道低價竄貨現象經常發生,品牌被大量貼牌產品稀釋,與此同時茅台的小商制模式,品牌故事模式不斷擴大。

越是有錢的人,越喜歡稀少、限量的東西,茅台便做到了,主打高端單品的戰略利用年份酒、非標酒大力提升了自身品牌價值,從文化領域出發,將品牌植入大眾心中。

也是此舉,掀起了白酒界「醬酒熱」的浪潮,時至今日,以茅台酒為主的醬香型白酒,穩居白酒界的C位,不僅如此從前的其他香型酒企也紛紛推出醬香型白酒產品,希望能分一杯羹。

畢竟茅台價格太貴了,普通老百姓們很難喝得起,對於愛喝醬酒的朋友們來說,能尋到一款口感好、價格親民的醬酒,屬實不易,在眾多醬酒品牌中,有這麼一款酒,從酒質出發,一心只做「平價優質醬酒」

就是這款君中元私藏酒,產自貴州仁懷,與茅台師出同門,其釀造人曾傳政師承李興發(原茅台副廠長),釀造技藝一脈相承。

且酒廠就建在茅台廠旁,從選糧到工藝,均與飛天一致,優選當地的紅纓子糯高粱為原料,在醬酒12987坤沙工藝165道嚴格的工序下釀製而成,酒質上乘。

為了降低醬酒入口時的刺激性,在出廠前又放入陶壇中陳放6年,利用陶壇的「微氧循環」特性,使酒質更加飽滿協調,酒中風味物質更加豐富。

在出廠時,便達到了優級醬酒的標準,因此無論是酒香還是口感都要優於一般的醬酒,不僅喝起來十分順口,而且酒液醇厚細膩,層次豐富,喝完後給人舒適、滿足的感覺。

在如今的醬酒熱潮中,紛紛崛起的新興白酒,無一不在向大眾表達著這一時代的白酒風向,而想要在其中脫穎而出,堅持酒質的同時也要學會經營,酒質才是把握人心的關鍵。

白酒界的C位能否一直穩坐,最終還是由消費者買帳,縱觀如今白酒的發展趨勢,下一個「C位」王者,會是誰呢?不妨猜猜看

今天的分享到這裡就結束了,你的心裡是否已經有答案了呢?歡迎在評論區留言討論~

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好吃到老媽不想煮飯了!彈嫩爆汁的熟成炙燒松阪豬

2021-07-21T02:53:28.638725+00:00

十分鐘上桌的美味,堪比日料主廚在我家

我是個肉食主義者,非香不吃、非嫩不愛那種!
口袋名單小則小吃,貴則高檔餐廳…反正吃遍各種肉就對了!
唯一困擾是,外食都幾千幾千花,對吃貨來說,算是種奢侈的困擾吧(笑)
對了!我尤其特愛松阪豬,那種彈牙刷嘴、再加上炙燒的微焦香
啊嘶~(無法文字形容啦)

但在居家後,一切變了樣…
受不了老媽堅持的「營養三餐」,我買了生的松阪請她煮,沒想到幾千塊的肉,被煮得外焦內生,全家拉了整晚的肚子。

我飯友聽後笑翻,貼這款節目推爆的【火神鹽燒松阪豬】
超大塊松阪都幫你料理好~

『只要加熱,真的好吃嗎?』
我直接回答你:連我這個挑嘴的,都吃得心福口服!
不知道什麼熟成技術,居然重新加熱後…
一咬肉汁滿到滲出來,口感也是很彈嫩到無法挑惕…
完全不比餐廳差,多包還很超值
再也沒人吵著叫外送了XDDDD

老媽看阿隆師教的料理影片後,她表示:「以後買這款人家弄好的,省得三餐還要油煙吸到臭頭」🤣

我們後來也買了他們家的舒肥雞跟鴨胸
只能說,這根本三餐的料理救星!

 

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