常遭砍伐的刺莧,根卻是煲湯靚貨,越老越有營養,俗稱「土人參」

小冷說科普 發佈 2022-08-19T17:09:09.793979+00:00

莧菜是夏季很常見的一種蔬菜,俗話說得好「七月莧,金不換」,意思是說到了農曆七月份的時候,莧菜是最有營養的,這樣的莧菜是拿金子也不願意去換它。

摘要:常遭砍伐的刺莧,根卻是煲湯靚貨,越老越有營養,俗稱「土人參」

莧菜是夏季很常見的一種蔬菜,俗話說得好「七月莧,金不換」,意思是說到了農曆七月份的時候,莧菜是最有營養的,這樣的莧菜是拿金子也不願意去換它。

其實現在很多的蔬菜種植都有點偏早,等到農曆七月份的時候,莧菜都已經長老了,而這樣的莧菜就不太適合用來當蔬菜吃了。

不過,在一些路邊、荒地有一種野生的莧菜,它常被人隨意地砍伐掉了,但對於識貨的人來說,即便是它長老了也是「香餑餑」,常挖它的根來煲湯喝,並且還稱它為「土人參」,而它就是刺莧。

刺莧是在我國大江南北都有分布的一種野生植物,它和菜市場的鹹菜在幼嫩時期幾乎是一模一樣。但是等到它長大以後,就能看出兩者的區別了。

其實從它的名字「刺莧」就可以看得出來了,這是一種帶刺的鹹菜,在它的葉腋部位會有剛刺,用手去觸摸,或者是身體接觸的話容易被它劃傷。

刺莧實際上是一種外來物種,它是在上個世紀三十年代才傳入我國,然後很快就憑藉著其超強的生命力、極強的繁殖能力,從而傳播到我國的大江南北。

也因為它的生長速度快,植株較為高大,而且植株上面有剛刺,比較難以清除,所以在很多地方得以快速生長和繁殖。尤其是在北方地區,它更是成為了果園、玉米地等較為常見的一種惡性雜草。

許多的農民見到它了,都是想方設法把它連根剷除,最好是在它的種子成熟前剷除,不然種子掉落以後,很快就會長出一大片來。

但是在南方很地方地區,刺莧卻是一種比較受歡迎的野菜。因為在刺莧還沒有長大的時候,它的嫩莖葉是可以當野菜吃的,不僅很脆嫩,味道不錯,而且它的營養價值也很高。

有時候在菜市場也能見到農村採摘的刺莧來售賣,它的價格要比農民種植的莧菜更高。因為這是純天然的,不打農藥,也沒有施肥的綠色蔬菜,在市場上是可遇不可求的。

刺莧的吃法和莧菜的基本差不多,既能清炒,也可以涼拌、煮湯等。而最佳的做法就是用它來炒肉吃了。把它清洗乾淨了,然後把它加入到沸水鍋焯後,再把它撈出來用清水沖洗一遍,之後把它切成段。

豬肉切成塊,熱鍋燒油以後倒入豬肉煸炒,炒到水干,再把料酒,大蒜、蔥、姜煸炒,加入精鹽和一點點水之後炒到肉熟且入味,最後才加入刺莧翻炒一會兒,再加入一點雞精,這樣就可以出鍋裝盤了。吃起來味道非常的脆嫩又下飯,並且營養很豐富。

更值得一提的是多數人只知道刺莧的嫩莖葉能吃,等到它長大、長老以後就把它當雜草砍伐掉了。殊不知,長老以後的刺莧也是可以吃的,並且還是很美味的一種食材。

在廣東、廣西和福建等地區,長老的刺莧就是很搶手的煲湯靚貨,在市場上一斤就要賣到5-8元。並且還是可遇不可求,因為它都是野生的,產量也就沒有保障。

只有在運氣好,碰到有農民採挖了才能買得到。而且多數的農民採挖的刺莧根都是捨不得賣,基本都是拿回家自家人用來煲湯了。在當地刺莧根還被稱之為「土人參」,可不只是因為它長得很像人參,而且還在於它的藥用價值很高。

當地人購買刺莧,可不是用它來入藥,主要還是用來煲湯喝。而且雖然刺莧的根長老了吃不爛。但是把它煲湯以後,主要是飲用湯汁,而不是吃刺莧的根。

用刺莧根煲湯滋補不說,而且還有清熱解毒、收斂止瀉、利膽散淤、通血脈的功效。特別是在夏秋季的時候,許多人就常用刺莧根來煲湯,既能清熱解毒,又能祛風除濕。

對於識貨的人來說,刺莧的根越粗壯就越值錢。因為一般長得越老的就越粗壯,而它的營養價值就越高。說來也奇怪,這種野生刺莧的根是香餑餑,但是農民菜地里種植的莧菜根,卻免費送人也沒人要。看來,有時候野生的要比種植的更有價值。

這個季節,野生莧菜根已經長得很粗壯了。你們吃過刺莧的根嗎?若你在野外見到了,記得把它挖回去,用它來燉豬腳、燉排骨,或者是老母鴨、鴿子湯都是非常滋補的哦,錯過就太可惜了,尤其是看了文章以後。

關鍵字:

救命⋯直男怎麼那麼難追(怒)

2021-11-15T07:42:04.715762+00:00

都說女追男隔層紗,但這先生根本銅牆鐵壁

認識了快十年

相處早就跟哥們沒兩樣

說真的…他也沒特別帥

甚至講話超直男,讓人翻白眼

誰知道一個moment

最後…心動的居然是我…

 

見面我花時間打扮

訊息也在丟球

一兩個月過去,他卻像個白X一樣…

還跟我說:「你也學學xxx(女神),人家天生就是香的」

害我哭了一個晚上

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