酸棗，又叫「北酸棗」。

主要產於我國的河北、山東、遼寧、陝西、山西等地區。

河北酸棗的產量大約占了酸棗總產量的70%，山東大約占了20%。河北邢台是我國酸棗的知名產區，以「邢棗仁」聞名於酸棗圈。

不過，我國北方不少地方都有大量的野生酸棗分布。小時候，可能很多小夥伴都在農村打過酸棗，不少小夥伴可能還吃過兒時的美食酸棗面。

酸棗面主要是用酸棗皮加工而來的。

酸棗是可以當棗來吃，但它在商業上的核心用途是「酸棗仁」。一般，採摘酸棗後，會把酸棗的核取出來，然後再用碾磨把酸棗核的外殼碾開，取出裡面的果仁去賣。

這個時候，脫掉的酸棗皮就可以用來加工酸棗面了。

小時候，酸棗可能在我們眼裡就是一個普普通通的農村野果，貌不驚人，也平平無奇。

但如今，這個曾經的小野果已經飛上「枝頭變鳳凰」了。

今年的酸棗不再是單純的酸棗了，它已經是一些地區的「搖錢樹」，也成了一些炒棗商的「提款機」。

野生酸棗仁價格有點猛

酸棗主要是酸棗仁用途大，可以拿來當中藥材，被國內外很多人追捧。

酸棗仁也是酸棗最值錢的地方。

二三十年前，一斤酸棗仁只能賣15-25元。

但二十多年來，酸棗仁的價格一直在「突飛猛進」，隔幾年價格就會翻一倍。

酸棗大量成熟上市時間是在9、10月，當下正是河北多地酸棗豐收上市的時候。

在新酸棗大量上市前，今年的酸棗仁價格就已經被炒上了「天」。

根據中藥產業大數據平台顯示，野生酸棗仁從去年的400-500元/kg的價格一路飆升，今年8月中旬就已經漲到了900元/公斤。到今年九月初，酸棗仁價格繼續上漲直接突破了千元大關。

像野生的98酸棗仁、99酸棗仁的價格基本上都在千元左右，精挑細選的精品野生酸棗仁已經漲到了1200元/公斤。

這個漲價速度，只能用「很瘋狂」3個字來形容當下的酸棗仁的價格。

今年，酸棗野果的收購價格也直接「開門紅」，收購價格大約能賣3-18元/斤。但酸棗果實的收購價格相對酸棗仁來說比較混亂，高低不等。

主要是因為收購酸棗主要看出仁率，出仁率高的野生酸棗價格才高。不過，酸棗的出仁率又不是很好判斷，酸棗果實也很難像酸棗仁那樣有一個標準等級劃分。而且還有不少假酸棗在魚目混珠，干擾市場價格。

這些導致了酸棗野果在實際交易中，價格忽高忽低，「看菜下單」、一天一變、一人一變，收購商說了算。

所以，不少農民都是把酸棗加工成酸棗仁後再去賣酸棗仁，這樣能合算一些。

憑什麼能賣天價？

酸棗原本就是農村的一個小野果，大多數都是野生的。

這些年，酸棗仁的價格一直在漲，這又引起了好多農民開始人工種植酸棗。不過，目前還是野生酸棗認可度更高。

為什麼野生的酸棗仁能賣上天價呢？

第一個原因是野生酸棗的數量減少了。

野生酸棗以前漫山遍野都是，但前兩年酸棗仁價格漲上來後，很多人上山去採摘酸棗。由於酸棗都是野生的，不是自己家的樹，採摘的時候難免有人不珍惜。

一些人採摘酸棗為了省事和搶棗，直接把酸棗的樹枝割下來採摘，這種「竭澤而漁」的採摘方式導致野生酸棗直接死亡或者發育緩慢，酸棗整體產量下降。

第二個原因是酸棗經常采青搶收，類似於獼猴桃的早采。

酸棗一般要到9-10月份才能成熟採摘，但由於酸棗仁價格的猛漲，很多人等不及了，在7月多就搶先把還沒有成熟的酸棗採摘了，然後拿去加工酸棗仁。

這導致野生酸棗在成熟季節反而可采量變少了。

而且最嚴重的問題是早采的酸棗仁品質基本上不過關，大量的采青酸棗，讓高品質的酸棗仁更加「可遇不可求」了。

高品質的酸棗仁在市場上越來越少，價格自然要漲上去。

第三個原因是市場的跟風炒作。

酸棗仁雖然不易於貯藏，但如今科技發達，不少收購商還是會囤酸棗仁等著它漲價。

尤其是當酸棗仁價格大漲的時候，會吸引更多的收購商來收購酸棗仁進行囤貨，大家都看到酸棗仁的價格漲瘋了，都以為囤酸棗仁能有較高的利潤，肯定一擁而入。

市場上收購量飛速上漲，導致價格也被炒了起來。

野生酸棗仁價格會持續漲下去嗎?

野生酸棗仁從採摘到加工，中間有太多的不可控性。有時候下幾次雨，加工出來的酸棗仁就壞掉了。

人工種植的高效酸棗林，酸棗的畝產量大約1000斤，能加工出來的酸棗仁也就30-40斤。而野生酸棗仁的出仁率可能比這個數據更低。

從採摘成本、加工成本和種植成本來看，酸棗仁的價格以後不會太便宜。

當然了，主要成本還是人工成本。

但是，一公斤能賣千元的酸棗仁價格有點漲得太快了，不太正常了。

你認為呢？

要不要回村摘酸棗去？