文 | 職業餐飲網 劉妍
「預製菜是豬狗食，我從來不吃！」
近日，某著名智庫創始人在直播間對預製菜發表了上面這句評論，一石激起千層浪，網友們瞬間炸開了鍋：
有人反對說，「專家這是站著說話不腰疼，難道我們沒時間做飯吃預製菜還低人一等了？！」
也有人支持稱，「專家難得說了句良心話，預製菜有大量防腐劑本來就不好！」
無論是支持還是反對，網友們對預製菜的「戒心」可見一斑。
被「嫌棄」的預製菜，是當下在資本的激進推動下被壞了「口碑」。但，預製菜是餐飲工業化、現代化的一環，雖然現在還沒有那麼成熟，但也沒那麼不堪！
專家稱「預製菜如同豬狗食」？網友吵翻了！
9月14日晚，著名戰略諮詢家智綱智庫創始人王志綱，在做客東方甄選直播間與俞敏洪、董宇輝聊到家鄉美食時，稱「你們吃的大路貨，什麼預製菜，你們知道什麼是預製菜嗎？」在董宇輝回答是「製成的半熟食品」後，王志綱稱，「那種我從來不吃，那是豬狗食。」
王志綱還表示，生活一定要懂得「獨此一家，別無分號」，並稱「自己在中國吃東西，從來不吃連鎖店，一旦連鎖，就沒有意義了」。
此言一出，「專家稱預製菜如同豬狗食」的詞條衝上熱搜，引發網友熱議。
有網友感覺被冒犯，認為預製菜方便快捷，省時省力，也有相關的食品安全標準，並不像王志綱說的那樣不堪：
「社畜租房沒廚房，996沒時間做飯，吃個預製菜還要被叫豬狗食？」
「每天洗菜切菜炒菜真的很累，預製菜可以加熱直接吃，很方便。」
「說實話，預製菜比許多髒亂差的小作坊外賣強多了。」
但也有網友認為，預製菜雖然方便，但是難吃且有防腐劑，長期食用對身體不好，美食家發聲是敢說真話。
「專家難得說了句良心話。」
「預製菜有大量防腐劑，原材料不新鮮質量差，就應該抵制！」
「預製菜確實不好吃，很多外賣把預製菜當做現做菜的價格賣，也讓人反感！」
輿論持續發酵。9月17日，王志綱工作室相關工作人員對媒體回應稱，這是直播上一個心直口快的發言，王志綱是作為一個美食家身份來說自己的感受，而不是針對某一個行業或某一個個體，「因為他平時確實不吃這類食品。」
預製菜確實不好吃，但也沒那麼不堪！
事實上，像專家這樣將預製菜視為「豬狗食」的人不在少數，但這樣的看法其實是將預製菜「污名化」。預製菜不好吃是真的，但這並不代表它一無是處。
1、在許多特定環境下，預製菜是很好的補充品
缺乏「鍋氣」，是許多消費者對預製菜的評價。說到底，預製菜不是新鮮食材，風味無法和現做的美食相媲美。
但即使如此，預製菜仍然是許多特定環境下一個很好的補充品。一個最明顯的例子就是航天員在飛船內的場景。
據了解，早在2003年，楊利偉在太空就呆了1天還帶了二十幾種食物。2012年，神舟九號的食堂就達到了70多種中式菜品。
今年6月5日，神舟十四號載人飛船成功發射。天舟四號早在5月10日就送去了近5噸的物資，其中大部分是食品，不乏魚香肉絲、宮保雞丁等預製菜品。
空間站內有太空廚房，裡邊的食品加熱裝置，能讓航天員隨時吃上熱乎飯。「從這裡出鍋的米飯、香噴噴的魚香肉絲、宮保雞丁等，可以讓遠在太空的航天員享受『家』的味道」。
那像在太空站這樣的特殊場景，沒有條件去實現現炒，預製菜就是一個很好的選擇。雖然它沒那麼好吃，但總比天天吃壓縮餅乾強。
回到我們普通人身上，預製菜也早已滲透進我們每個人的生活中，像速凍餃子、方便麵，嚴格意義上講它們也都是預製菜，不也賣了很多年了？
2、預製菜只是在資本推動下有點激進，但本身沒問題
許多人之所以對預製菜非常「反感」，認為它一無是處，一個很重要的原因是預製菜在當下被資本推動得過於激進了，以致於有點「概念先行」的味道。
但其實，預製菜作為食品技術發展的成果，它的出現確實是給人們帶來了極大的方便，之所以目前沒有往前進一步發展是因為技術存在難度，還沒辦法做到完全還原現炒的味道。
可有些時候，消費者對食物的要求很簡單，只要有口吃的就行，就像人們常說的一句話：「我都吃泡麵了，還在乎健康不健康？」
正如此次爭論中許多網友所說的，每天上班996，下班回到家已經很累了，沒有多餘的精力去洗菜切菜炒菜，而預製菜方便快捷，省時省力，它就是打工人的「救星」。
消費者為什麼會選擇預製菜？一方面自己動手太過麻煩，還有就是廚房「小白」太多。像松鼠鱖魚這樣的大菜，一般只能在飯店消費，家裡的廚具灶頭、用油量、烹飪水平都不匹配。
預製菜就不一樣，專業廚師已經把這道菜最難的部分完成了，消費者只需取出半成品來，按照教程進行復炸、澆汁，也能收穫一條品相不錯的松鼠鱖魚。
職業餐飲網總結：
當下預製菜的爭議主要在於太急於求成，但這是資本推動的結果，並不代表預製菜本身有問題。
預製菜的出現，給大家增加了一種選擇，你可以不選它，但也不能極端地認為它一無是處。
時代在進步，食品科技也在進步，歸根結底，食品工業發展的趨勢是希望每個人都能方便地吃上全球的美食！
你看好預製菜嗎？歡迎評論區留言討論。