專家稱「預製菜是豬狗食!」預製菜真有這麼「不堪」嗎?

職業餐飲網 發佈 2022-09-20T20:16:03.899693+00:00

文 | 職業餐飲網 劉妍「預製菜是豬狗食,我從來不吃!」近日,某著名智庫創始人在直播間對預製菜發表了上面這句評論,一石激起千層浪,網友們瞬間炸開了鍋:有人反對說,「專家這是站著說話不腰疼,難道我們沒時間做飯吃預製菜還低人一等了?!

文 | 職業餐飲網 劉妍

「預製菜是豬狗食,我從來不吃!」

近日,某著名智庫創始人在直播間對預製菜發表了上面這句評論,一石激起千層浪,網友們瞬間炸開了鍋:

有人反對說,「專家這是站著說話不腰疼,難道我們沒時間做飯吃預製菜還低人一等了?!

也有人支持稱,「專家難得說了句良心話,預製菜有大量防腐劑本來就不好!

無論是支持還是反對,網友們對預製菜的「戒心」可見一斑。

被「嫌棄」的預製菜,是當下在資本的激進推動下被壞了「口碑」。但,預製菜是餐飲工業化、現代化的一環,雖然現在還沒有那麼成熟,但也沒那麼不堪!

專家稱「預製菜如同豬狗食」?網友吵翻了!

9月14日晚,著名戰略諮詢家智綱智庫創始人王志綱,在做客東方甄選直播間與俞敏洪、董宇輝聊到家鄉美食時,稱「你們吃的大路貨,什麼預製菜,你們知道什麼是預製菜嗎?」在董宇輝回答是「製成的半熟食品」後,王志綱稱,「那種我從來不吃,那是豬狗食。」


王志綱還表示,生活一定要懂得「獨此一家,別無分號」,並稱「自己在中國吃東西,從來不吃連鎖店,一旦連鎖,就沒有意義了」。

此言一出,「專家稱預製菜如同豬狗食」的詞條衝上熱搜,引發網友熱議。

有網友感覺被冒犯,認為預製菜方便快捷,省時省力,也有相關的食品安全標準,並不像王志綱說的那樣不堪:

「社畜租房沒廚房,996沒時間做飯,吃個預製菜還要被叫豬狗食?」

「每天洗菜切菜炒菜真的很累,預製菜可以加熱直接吃,很方便。」

「說實話,預製菜比許多髒亂差的小作坊外賣強多了。」


但也有網友認為,預製菜雖然方便,但是難吃且有防腐劑,長期食用對身體不好,美食家發聲是敢說真話。

「專家難得說了句良心話。」

「預製菜有大量防腐劑,原材料不新鮮質量差,就應該抵制!」

「預製菜確實不好吃,很多外賣把預製菜當做現做菜的價格賣,也讓人反感!」


輿論持續發酵。9月17日,王志綱工作室相關工作人員對媒體回應稱,這是直播上一個心直口快的發言,王志綱是作為一個美食家身份來說自己的感受,而不是針對某一個行業或某一個個體,「因為他平時確實不吃這類食品。」

預製菜確實不好吃,但也沒那麼不堪!

事實上,像專家這樣將預製菜視為「豬狗食」的人不在少數,但這樣的看法其實是將預製菜「污名化」。預製菜不好吃是真的,但這並不代表它一無是處。

1、在許多特定環境下,預製菜是很好的補充品

缺乏「鍋氣」,是許多消費者對預製菜的評價。說到底,預製菜不是新鮮食材,風味無法和現做的美食相媲美。

但即使如此,預製菜仍然是許多特定環境下一個很好的補充品。一個最明顯的例子就是航天員在飛船內的場景。

據了解,早在2003年,楊利偉在太空就呆了1天還帶了二十幾種食物。2012年,神舟九號的食堂就達到了70多種中式菜品。

今年6月5日,神舟十四號載人飛船成功發射。天舟四號早在5月10日就送去了近5噸的物資,其中大部分是食品,不乏魚香肉絲、宮保雞丁等預製菜品。


空間站內有太空廚房,裡邊的食品加熱裝置,能讓航天員隨時吃上熱乎飯。「從這裡出鍋的米飯、香噴噴的魚香肉絲、宮保雞丁等,可以讓遠在太空的航天員享受『家』的味道」。

那像在太空站這樣的特殊場景,沒有條件去實現現炒,預製菜就是一個很好的選擇。雖然它沒那麼好吃,但總比天天吃壓縮餅乾強。

回到我們普通人身上,預製菜也早已滲透進我們每個人的生活中,像速凍餃子、方便麵,嚴格意義上講它們也都是預製菜,不也賣了很多年了?

2、預製菜只是在資本推動下有點激進,但本身沒問題

許多人之所以對預製菜非常「反感」,認為它一無是處,一個很重要的原因是預製菜在當下被資本推動得過於激進了,以致於有點「概念先行」的味道。

但其實,預製菜作為食品技術發展的成果,它的出現確實是給人們帶來了極大的方便,之所以目前沒有往前進一步發展是因為技術存在難度,還沒辦法做到完全還原現炒的味道。

可有些時候,消費者對食物的要求很簡單,只要有口吃的就行,就像人們常說的一句話:「我都吃泡麵了,還在乎健康不健康?」

正如此次爭論中許多網友所說的,每天上班996,下班回到家已經很累了,沒有多餘的精力去洗菜切菜炒菜,而預製菜方便快捷,省時省力,它就是打工人的「救星」。


消費者為什麼會選擇預製菜?一方面自己動手太過麻煩,還有就是廚房「小白」太多。像松鼠鱖魚這樣的大菜,一般只能在飯店消費,家裡的廚具灶頭、用油量、烹飪水平都不匹配。

預製菜就不一樣,專業廚師已經把這道菜最難的部分完成了,消費者只需取出半成品來,按照教程進行復炸、澆汁,也能收穫一條品相不錯的松鼠鱖魚。

職業餐飲網總結:

當下預製菜的爭議主要在於太急於求成,但這是資本推動的結果,並不代表預製菜本身有問題。

預製菜的出現,給大家增加了一種選擇,你可以不選它,但也不能極端地認為它一無是處。

時代在進步,食品科技也在進步,歸根結底,食品工業發展的趨勢是希望每個人都能方便地吃上全球的美食!

你看好預製菜嗎?歡迎評論區留言討論。

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