什麼是垃圾食品？

在找出這些隱秘的「垃圾食品」之前，我們先了解下到底什麼樣的食物才會被劃分到垃圾食品的行列。

首先，小i要告訴大家，實際上「垃圾食品」並沒有特指。《中國健康教育》期刊中曾提到，「垃圾食品」是指僅提供熱量，別無其他營養成分的食物，或是提供超過人體營養需要，使其變成多餘成分的食品。

按照僅提供熱量的標準，似乎米麵饅頭都能被劃歸到「垃圾食品」之列，畢竟漢堡里還有兩片生菜，炸雞中尚有不少的蛋白質，而主食似乎只會帶來熱量，那是不是它們就是垃圾食品了呢？

當然不是，所以我們這裡主要沿用「容易超過人體營養需要」這個標準。將營養配比不合理，不在我們日常飲食習慣里的食物定義為「垃圾食品」。其中脂肪、添加糖、鈉、精碳水等成分因為很容易超標，所以富含它們的食品很容易「榜上有名」，這個榜單的範圍也比我們想像中的大很多。

隱身的「垃圾食品」

01.蜜餞——高糖分、高鹽、防腐劑

蜜餞酸酸甜甜又解饞，深受大眾歡迎，而且因為原材料是蔬果加上需要加入維生素C抗氧化、調節酸度，所以往往都帶著寫有「添加xxx維生素」字樣再配上各種新鮮水果圖片的包裝。

但在小i眼中，無論是返砂類的糖條冬瓜，果脯類的蘋果蜜餞亦或是涼果類的話梅，都離不開一個重要的加工步驟——糖漬/糖煮。簡單來說就是將果肉和大量的糖放在一起浸漬或熬煮，去除水分，增進風味，說一斤蜜餞里有半斤糖絲毫都不算誇張。

當然，糖其實也不是蜜餞的主要問題了，畢竟也沒有人把這玩意當飯吃，但部分產品為了豐富口味與延長貨架期，還會增添比如甜蜜素、山梨酸鉀等添加劑和防腐劑，為了脫水還會給大量的鹽。在本來就鈉超標的中國飲食背景中，造成的健康損害其實是不小的。

02.罐頭水果——高糖分

北方的甲友小時候應該有過生病後吃黃桃罐頭的經歷，導致有人往往會把罐頭水果和健康、營養等同起來。

這其實也算是時代造成的「美麗誤會」，在當時物質匱乏，甚至可以說普遍碳水營養不良的情況下，高糖分的罐頭確實對病中胃口不好更吃不下飯的病人能起到補充糖分的作用。但現代人缺什麼都有可能，就是不太可能缺少糖。

而很遺憾的是，無論是糖水罐頭或糖漿罐頭都含有大量的糖分，並且在加工過程中，還要經過蒸煮、高溫殺菌等步驟，最後會喪失除了糖分與風味物質之外的幾乎所有營養成分。（通俗點說，叫「除了好吃一無是處」。）

就比如這一款水果罐頭，營養成分表那叫一個乾淨純粹，你說它能頂飽或者能迅速補充一個低血糖的人的體力，小i是相信的，但它除此之外也沒別的作用了。如果大家想吃水果，還是儘量選擇新鮮的，罐頭這玩意就讓它待在「零食」分類里吧。

03.醃製肉——高鹽、亞硝酸鹽

醃製肉種類繁多，最常見的是臘肉、臘腸，一般由大量的食鹽和香辛調味料醃製而成，因自身高鹽的環境，細菌無法順利生存，保留時間較長，風味也更持久。肉本身營養豐富，但大量的食鹽和煙燻等製作方法，卻讓它變成了一款高鹽的食品。

它確實是維持人體內平衡的重要營養物質，但也是在我們日常飲食中最不缺少的物質，對正常人群而言，食鹽攝入過多是誘發高血壓、導致心腦血管疾病的重要因素，能少吃就儘量少吃。而對於甲癌術後本就有TSH抑制治療藥物心血管副作用風險的甲友來說，這意味著什麼，就不用小i多說了吧。

其次，煙燻類肉在高溫的烤制下產生多環芳烴、雜環胺等致癌物。長久存放的醃製肉還極易產生亞硝酸鹽，工業包裝類肉還會添加亞硝酸鈉等防腐劑。因此頻繁或超量食用，對人體健康十分不益。

像圖中這款臘腸，不但有防腐劑，還添加了不少的白砂糖以調整風味，熱量也進一步提升（沒有diss廣味香腸的意思，川味香腸其實也是加糖的）。

甚至，市面上的臘腸里含有的不一定是「肉」，不知道眼尖的甲友有沒有注意到「組織蛋白」這四個字，這是一種絕大部分情況從大豆中提取出來的含蛋白質物質，目的替換真實的肉類，降低成本的情況下營造一個類似於「肉」的口感。雖然沒啥不健康的吧，但主要是不一定值那個價。

本期的分享就到這裡了，小i提醒：生活中還潛藏著不少這樣的「垃圾食品」，或多或少都對我們的健康有不利，大家一定要擦亮眼睛，採購時認真閱讀配料表，學會鑑別。

本文圖片來自網絡，如有侵權請及時聯繫刪除。

首發：愛甲生活

作者：三七