◎戶力平
秋分節氣，又是收穫之時，也迎來了第五個「中國農民豐收節」。 京郊大地，物華天寶，歷史上物產豐富，每至金秋時節，五穀高廩，瓜果飄香。在這收穫的季節里，去探尋那些久負盛名的京郊特產：京西稻、京白梨、燕山板栗、房山磨盤柿、密雲金絲小棗、大興西瓜等，別有情趣！
玉泉山下「京西稻」飄香
歷史上北京西部玉泉山一帶是著名的「京西稻」產區，每至金秋時節，稻浪翻滾，滿地金黃，一派迷人的豐收景象。為此，我將京郊特產的尋訪首訪之地選在玉泉山下。
走進北塢公園，一派生機，那呈著黃色的稻田，在微風中泛起陣陣波浪，好一幅美麗的田園風光。
據「京西稻文化研究會」會長杜振東先生介紹：「京西稻」因最初在北京西部玉泉山一帶種植而得名。當年康熙帝曾在此培育早御稻，乾隆下江南時，攜回紫金箍水稻良種，又在玉泉山周邊地帶試種。由於這一帶水源豐沛，收穫的稻米色澤光亮、味道清香，粒粒如珠，由此成為宮中「御米」。乾隆帝對這裡產的稻米格外青睞，曾賦詩讚曰：「疏泉因為廣其壑，益開稻畦千畝多」「十里稻畦秋早熟，分明畫裡小江南」，而老北京民謠中則贊：「京西稻米香，炊味人知晌，平餐無須菜，可口又清香。」
沿著園中的小路，我走進稻田，只見快成熟的水稻被壓彎了腰，稻穗沉甸甸的，俯下身去輕輕地撫摸，有一種「粒粒皆辛苦」之感。
據杜振東先生介紹：作為京西稻發源地的海淀區，農業鼎盛時期種植面積近10萬畝。玉泉山下的北塢、船營、六郎莊、功德寺、萬泉莊、巴溝等，都有大面積稻田。海淀北部的上莊、蘇家坨、溫泉、西北旺也有不少稻田。
2000年以後，因灌溉問題進行農業種植結構調整，「京西稻」種植面積大幅減少，如今恢復到2000畝。2009年玉泉山下的北塢及周邊村落整體拆遷後，建成北塢公園。由於歷史上這一帶是京西稻的主產區，所以公園在景觀設計時特地辟出12片，總面積6.5畝的京西稻種植區，如今已發展到近200畝。從2012年起，每年10月中旬都要舉辦一次「收割節」，讓人們通過體驗水稻的收割，感受昔日京西稻收穫的喜悅。
唯一的「京」字號果品京白梨早年有別名
北京地區梨的品種較多，明代《帝京歲時紀勝》中就記載了「有秋梨、雪梨、波梨、密梨、堂梨、罐梨」等，其中最著名的是白梨（今稱「京白梨」），產於京西門頭溝，是北京特產果品。
駕車來到位於門頭溝區東部的軍莊鎮東山村，但見道路兩旁有不少的水果攤，叫賣最多的就是「京白梨」。
剛走近一個攤位，賣梨的便主動與我搭話，說自己賣的是正宗京白梨，並隨手拿起一個舉到我面前。只見梨呈扁圓形，果皮黃綠色。他說：「門頭溝有三寶，妙峰山的玫瑰，齋堂的煤，軍莊大白梨，這其中的大白梨就是我們這兒的『京白梨』。」
同行的門頭溝文友安先生介紹說：京白梨，也稱白梨，曾俗稱秋子梨，起源於門頭溝軍莊東山一帶，追溯其歷史，據傳與清代乾隆皇帝有關。
乾隆年間永定河決口，水退之後乾隆皇帝徒步視察，當時正值金秋時節，他來到東山附近時，又飢又渴，隨行太監從路邊的果樹上採摘幾顆野果讓他充飢。乾隆皇帝品嘗後，覺得味道甘美，酸甜可口，但不知這果子叫什麼名字。這時正好有位村民路過，一問方知叫「秋子梨」「白梨」。隨即下旨除保護這一帶的梨樹外，還在周邊栽植梨樹上千畝，並將東山村的白梨封為「貢梨」，每年按時令向皇宮進奉。同時還將一棵最大的梨樹賜名為「老君樹」，以柵欄將其圍護，其果實任何人不得採食。
此後這一帶的梨園被稱為「東山貢梨園」，而這裡的梨樹也多有賜名。嘉慶曾給一棵老梨樹賜名「效君樹」，道光賜名「儉君樹」，咸豐賜名「忠君樹」，光緒賜名「承君樹」，慈禧太后賜名「壽君樹」，每棵被賜名的梨樹都曾被披掛過黃綾子，而今東山一帶尚有百年以上的老梨樹。
1954年在北京市梨品種評比會上，京西白梨榮獲最優，並於「白梨」之前冠以「京」字，命名為「京白梨」，由此成為北京果品中唯一冠以「京」字的地方特產。目前京白梨主要產於軍莊、妙峰山、王平、潭柘寺4個鎮，以軍莊鎮東山村和孟悟村最為知名。2012年被列為「國家地理標誌產品」。
我拿起一個京白梨嘗了嘗，果汁多，清爽可口，味道酸甜，有濃厚的香味，於是買了幾斤，帶回去與友人分享。
大興西瓜分早茬與晚茬
大興素有「西瓜之鄉」的美譽，西瓜種植已有600多年的歷史。
到大興尋訪，我首先參觀了位於龐各莊鎮的中國西瓜博物館。這是國內首家以展示西瓜文化為主題的博物館，其主體造型為兩片綠葉襯托著一個巨型西瓜，設計主題為「飛翔的西瓜」，寓意著大興西瓜產業的騰飛。該館集中展示了西瓜歷史、西瓜種植、西瓜科技和西瓜文化。
據一位工作人員介紹：大興西瓜作為皇宮內廷貢瓜的歷史，可上溯至明朝永樂年間（另說元代）。按明代制度，「洪武元年（1368年），定太廟月朔薦新儀物。六月，西瓜、甜瓜、蓮子、冬瓜」，西瓜被列為太廟薦新果品之首。明永樂十八年（1420年）十一月朱棣傳諭定都北京，十二月北京廟社、郊祀、宮殿落成，「規制悉如南京，而高敞壯麗過之。」也就是從這個時候起，北京「太廟每月薦新各品物，除大興縣分辦一半外，本縣該辦：……六月份，共該銀三兩。西瓜十五個，價一兩五錢。」根據明《宛署雜記》的這段記載，早在明朝萬曆年間，龐各莊西瓜即被選為皇宮太廟薦新供品，所以人們把龐各莊西瓜叫做「貢瓜」。
我問他，北京的西瓜因何多產於大興呢？他言道：主要與土質適合種植西瓜有關。大興地處永定河流域，多為沙土地，水源充沛，非常利於西瓜的種植。早年間最有名的是「黑繃筋」，因瓜皮為墨綠色並有隆起的脈絡得名，其皮薄、籽紅、黃沙瓤，吃起來脆沙甜。特別是龐各莊產的西瓜，數百年來為人們所青睞。
隨後我到西瓜園參觀，雖然已是九月初，但依然有西瓜種植。據瓜農介紹，大興西瓜有早茬與晚茬，即春茬與秋茬之分。早茬西瓜五六月就能上市，而晚茬西瓜可延續到九十月份。
走在西瓜園，滿眼的生機盎然景象。仔細觀察，發現這晚茬西瓜似乎比夏日裡的西瓜小一些。瓜農介紹說，這是吊秧小西瓜，個頭雖小，但品相、口感都不錯。他還告訴我，挑選西瓜的技巧，即「一掂、二掐、三拍、四聽、五摸」，如此就不會買到生瓜和婁瓜了。
密雲金絲小棗一度瀕臨滅種
「西田各莊的棗、黃土坎的梨、墳莊核桃好剝皮。」這是密雲地區流傳很廣的俗語，說的是密雲著名的三樣果品，俗稱「密雲三寶」。其中最負盛名的當屬西田各莊的「金絲小棗」，為「三寶」之首。
西漢劉向編訂的《戰國策》載：幽州（今北京）「有棗栗之利，民雖不佃（田）作而棗栗之實足食於民矣。此所謂天府也」。而司馬遷在《史記》中則稱：「燕有魚、鹽、棗、栗之饒。」元代文學家、「儒林四傑」之一的柳貫在《打棗譜》中列舉了70多種名棗，其中就有蜜（密）雲棗，謂之「蜜雲棗，出蜜雲縣，味最甘」。清代顧炎武《昌平山水記》載：「今密雲多棗，小而堅實，北人重之。」由此可見北京地區，特別是密雲一帶種植棗樹的歷史已有2000多年。
棗樹在密雲各地都有分布，早年間以西田各莊所產的金絲小棗為最佳，據傳西田各莊之「田」是由小棗之「甜」演變而來的。當地所產小棗色澤殷紅，果實小，果皮薄，果汁較多，味道極甜，既可鮮食，也可曬制干棗。當年以其為原料製作的著名果脯「金絲蜜棗」名揚京城。如果把金絲小棗從中掰開，金黃的棗肉間清晰可見無數道細細的金絲，甜如糖、色如蜜，欲斷還連，最長可拉伸至30厘米，「金絲小棗」由此得名。
鼎盛時期的金絲小棗在西田各莊地區就有30萬棵。1963年到1965年，河北滄州引走了3000多棵棗樹。到20世紀70年代，西田各莊的棗樹大部分被砍掉了，剩下的也因無人照管長「瘋」了，導致枯死，金絲小棗一度瀕臨滅種。
2010年，在密雲絕跡多年的金絲小棗重歸故里，從河北滄州「請」回的樹苗，在新城子鎮塔溝村安家落戶，至今已發展到3000餘畝、2萬餘株。金秋時節，又見金絲小棗掛滿枝頭的景象。
房山磨盤柿進奉皇宮600年
據《北京名果》載：北京地區柿樹的分布，宛如一條金色的飄帶，纏繞在山地和平原之間。北部以長城為界，東部從平谷的靠山集向西經密雲、懷柔、昌平、門頭溝、豐臺等區，直至西南部房山區的張坊、十渡，遍布於山前緩區。著名品種有房山「磨盤柿」、北車營「金燈柿」、平谷黃松峪「八月黃」、樂政務「杵頭扁」、昌平十三陵「大蓋柿」等。而以房山區大峪溝的「磨盤柿」最負盛名，於是我慕名尋訪。
駕車沿京昆高速路行駛，至張坊收費站，北行不遠，便來到張坊鎮大峪溝村。
據史料記載，早在明朝洪武年間，房山一帶已栽培「磨盤柿」，因其「果實縊痕明顯，位於果腰，將果肉分成上下兩部分，形似磨盤而得名」。明成祖定都北京後，「磨盤柿」作為貢品年年進奉皇宮，至今已近600年。
萬曆年間編修的《房山縣誌》中有「柿，為本境出產之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數，其大如拳，其甘如蜜。白露後，將熟柿經菽水浸，為謂之攬柿，入冬軟柿謂之烘柿。產山陽者味最甘，汁清而利口，村人以核桃做瓤制為柿脯，甚佳」的記載，對房山地區柿樹分布、規模、採收時間、脫澀以及加工等情況均有說明。
走近大峪溝村，只見拱形大門上書8個醒目大字：「中國磨盤柿第一村」。門頭左側刻有3個紅色大字：「大峪溝」。右側的柱子上，一個碩大的磨盤柿子伸出綠色的葉片，仿佛在向遊客招手。
在大峪溝附近轉了轉，未見到出售柿子的，於是我向一位老人詢問，這裡的柿子何時成熟？
老人說，這裡的柿子在10月中旬成熟，到時候路邊賣柿子的很多。我問這大峪溝的柿子有什麼特點？他指著路邊幾棵柿子樹上剛剛泛黃的柿子說道：「我們大峪溝的磨盤柿，又名大蓋柿，個兒大，果皮橙黃色或橙紅色，果肉淡黃色，味甜多汁，當年是給皇上進貢的。」
在民俗文化中，柿子是吉祥如意的象徵，圓圓的果實，代表著團圓美滿，橙紅的色澤，寓意著紅紅火火，「柿子」的「柿」字諧音「事事如意」「世代吉祥」等，所以受到人們青睞。
走在大峪溝村，看到最多的便是柿子樹，分布在道路兩旁、山坡上及農戶家的院子裡。時過中秋，已經泛黃的柿子掛滿了枝頭，一派豐收在望的景象。
大興還有萬曆皇帝賜名的金把黃鴨梨
大興不僅以西瓜聞名，還有一種特產也頗有名氣，這就是龐各莊鎮梨花村的「金把黃鴨梨」。
梨花村位於大興區南部，清代稱西公莊，後因位於南各莊南側改稱南莊。1981年村莊普查時改名梨花村。當地盛產鴨梨，明代萬曆年間便成為皇宮貢品。據傳「金把黃鴨梨」之名為萬曆皇帝所賜，至今流傳著「北村蘿蔔蔥心綠，南莊鴨梨金把黃」的佳話。
傳說萬曆年間，南莊有個姓寇的秀才，才高八斗，曾被召至宮中，與多位翰林、大學士談古論今，吟詩作賦，且對答如流，所以頗受萬曆皇帝的賞識，村民們稱其為「寇大官人」。
有一年中秋節，寇秀才被萬曆皇帝召至宮裡賞月。席間，皇帝拿出個白皮兒大水蘿蔔，對他言道：「朕最愛吃的就是蘿蔔，這是前天北村進貢來的。這蘿蔔白皮綠瓤兒，名喚『蔥心綠』，又甜又脆，味道極佳。」寇大官人沒有急著去接蘿蔔，而是對皇帝說：「我今天也給您帶來一樣我們南莊的特產。」說罷，取出兩個又大又黃的鴨梨放在御案上。
皇帝拿起一個咬了幾口，只覺得又脆又甜，真是爽口。他越吃越愛吃，一會兒工夫，兩個鴨梨就給吃完了，並連聲稱好，隨後降旨：將南莊的梨賜名為「金把黃鴨梨」，與北村「蔥心綠蘿蔔」同為「貢品」，擇時進奉，於是便有了「北村蘿蔔蔥心綠，南莊鴨梨金把黃」之說。
梨花村擁有華北地區面積最大、樹齡最長、品種最多的古梨樹群，樹齡在百年以上古梨樹3萬多棵，其中被明朝萬曆皇帝御封為金把黃鴨梨的貢梨樹樹齡已達400多年，至今仍然枝繁葉茂，每年秋季果實纍纍。
懷柔渤海鎮古栗王樹直徑達1.7米
「燕山板栗」泛指燕山山脈廣大地區所產的板栗。據《北京果樹志》載：我國栽培板栗的歷史悠久，北京地區是板栗的老產區。《史記》中有「燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等」記載。古代今天北京為燕國屬地，由此可見2000多年前北京已種植板栗了。
三國時期陸機在《毛詩草木魚蟲疏》中亦稱：「五方皆有栗……唯漁陽、范陽栗甜美長味，他方悉不及也。」「漁陽」古為北京東北部密雲一帶，「范陽」為北京西南部及河北涿州一帶。明代曾將燕山板栗作為皇陵（十三陵）主要祭品，並在皇陵附近的州縣設立十幾處栗園、榛廠，專門負責提供板栗、核桃、榛子等的生產和交納事宜，其中在昌平、懷柔、密雲辟有多處栗園。
懷柔素有板栗之鄉的美譽，當地多將所產板栗稱為懷柔板栗。清代《日下舊聞考》中有「栗子以懷柔產者為佳」的記載，而民間有「懷柔三寶：板栗、杏仁、虹鱒魚」之說。
9月中旬，我駕車到懷柔尋訪。當行駛於懷黃路上，便見道路兩側有不少栗子樹，此時正是板栗採收季節，路邊已有出售栗子的。來到渤海鎮渤海所村，出售栗子的更多了。
停車於路邊，我來到一處出售栗子的攤位前。叫賣栗子的一見，急忙推銷自己的栗子，稱是自家園子裡產的，純綠色食品，炒著吃、煮著吃都行。我隨手抓起幾個，仔細看了看，這板栗個兒大，皮兒薄，肉厚。
賣栗子的告訴我，「懷柔板栗」當年乾隆皇帝都吃過。有一年秋末，乾隆皇帝從承德避暑山莊迴鑾，駐蹕懷柔行宮。用過晚膳，帶著兩個貼身太監到附近溜達。忽然，不遠處飄來淡淡的栗香，尋著香味他來到一個果局子前，只見掌柜的正在炒栗子。乾隆皇帝一邊觀看，一邊詢問這栗子的炒制方法。掌柜的見他好奇，便把剛出鍋的栗子拿給他吃。乾隆皇帝品嘗後覺得清香滿口，甘美如飴，回到行宮便即興寫下《食栗》詩：「小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所恃火候調。」他將栗子的炒制描寫得淋漓盡致。
他還告訴我，在渤海鎮至今仍保留著明清時期的栗園，園中最粗的古栗王直徑達1.7米，根深葉茂，每年秋天碩果纍纍，令人稱奇。
看來，不管是名勝古蹟，還是風物特產，只要附會了故事，就有了傳奇色彩，我只是一聽為趣。但「燕山板栗」確為北京特產，歷來有「木本糧食」之稱，也素有「鐵桿莊稼」的美譽，其品質上乘，味道甘美。目前除了懷柔，在延慶、昌平、密雲、平谷、門頭溝也多有種植，並成為「國家地理標誌產品」。
繪圖、攝影/戶力平