正值疫情防控關鍵時期，恰逢國慶佳節，如何讓大家度過一個愉快、安全的假期，湖南省疾控中心專家倡導全省居民就地過節，食品安全要牢記「十要十不要」：
1、餐桌食材要新鮮，腐敗變質不要留。吃多少、買多少，最好不一次性購買太多食材，避免儲存太久導致食物變質。如需囤菜，儘量選擇水分少的蔬菜，如土豆、山藥、洋蔥、大白菜、黃瓜等在常溫乾燥條件下更耐存儲。購買散裝食品時，應選擇新鮮乾淨的，爛菜葉、發芽馬鈴薯、嚴重萎縮或過熟的蔬果、變色變味的食材等均不可買。
2、購買食品要查驗，標籤不全不要買。預包裝食品標籤信息要齊全，重點看商標、成分、生產廠家、生產日期、保質期、保存方法、防偽條形碼、QS標識等食品信息，不買不食三無產品（無生產商、無生產日期和無保質期）。
3、網購外賣要謹慎，無證無照不要訂。網購外賣要謹慎，選擇在有營業執照和食品經營許可證的商家購買。收到食品後，一看是否有「外賣封簽」，二拆食品外包裝戴，三清潔手和餐具，四細查驗，若發現食品有腐敗變質、有異味、表面發粘、顏色異常等情形時，切勿食用，防止引發食物中毒。
4、用水安全要注意，沒沸的水不能喝。喝水前燒開，防止通過飲用生水感染食源性疾病（例如：諾如病毒可通過被污染的桶裝水、市政供水、井水或其他飲用水源傳播）；飲用時注意觀察水衛生，發現水變色、變味、變渾等感官性狀改變的，應立即停止飲用；另外，食品加工全過程也應使用安全的水，包括清洗食材、烹飪食物、清潔廚具和餐具等。不飲用苦井水、蒸鍋水，因為裡頭硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高，容易導致亞硝酸鹽中毒。
5、食品貯藏要合適，生食熟食不要亂。食品冷藏冷凍保存時，應用保鮮袋、密封袋分類包裝：即食食品（熟肉製品、乳製品、水果等）放上層，剩菜、雞蛋中間層，畜禽肉、水產品易變質，應在下層靠裡面，冰箱抽屜給蔬菜，櫃門處溫度高，宜放調料和酒飲。另外，在處理生的食材、熟肉製品/即食食品、生食蔬果時也應有專門的廚房用具，例如砧板、刀具、食品容器、筷子等用具需專類專用，避免生熟交叉污染食品；如果無法做到專類專用，在盛放過食品後也應及時用溫水和洗潔精徹底清洗，防止食源性疾病發生。
6、做飯燒菜要燒透，生冷食物不要吃。食物要煮熟、煮透，儘量不吃刺身類和溏心蛋。烹飪畜禽肉類、蛋類和水產品時，食物的中心溫度應≥70℃；煮熟後，肉質應不呈紅色、魚肉不再透明、蛋類呈凝固狀。注意：剩飯剩菜再次食用更需徹底加熱。
7、營養攝入要均衡，暴飲暴食不要有。三餐合理，規律進餐，是養好一個胃的前提；每日多穀物、餐餐有蔬菜、天天吃水果、蛋奶均兼顧、葷菜適量吃是保證營養均衡的充分條件。
8、外出郊遊要當心，野菜蘑菇不要采。外出遊玩時不要採食野生蘑菇、野菜，謹防毒蘑菇中毒。目前還沒有簡單易行的毒蘑菇鑑別方法，在民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗並不可靠，最好的避免毒蘑菇中毒的方法是不要採食。
9、公筷公勺要銘記，浪費食物不能做。用餐時倡導使用公筷公勺，吃不完的應打包帶走，杜絕浪費。
10、就地過節要倡導，防控疫情不聚餐。遵守各地關於新冠肺炎疫情防控政策，宜就地過節，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，少聚餐。
瀟湘晨報記者夏盛 通訊員鄭美惠
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