10月1日馬上就要到了，孩子們也都要陸續放假了。家長們無論有錢沒錢，都不會缺孩子一口飯，畢竟正是需要營養的時候。可憐天下父母心！總想著讓孩子多吃一點，長得高一點，更聰明地成長，不被欺負，有光明的未來！

如今的孩子，學習壓力大，運動量少，對腦和眼睛的消耗最大。孩子放假回家，建議家裡如果不差錢，多給孩子吃6樣食物，護眼健腦，補充營養，助力孩子成長。

一、鵪鶉蛋

【香辣鵪鶉蛋】

1.起鍋燒水，涼水下入洗乾淨的鵪鶉蛋，水開後中火煮5分鐘，然後倒入涼水中，晾涼以後把外殼逐個剝乾淨，然後在兩面各劃上一刀這樣更容易入味；小蔥切成段，生薑切成片放在一起，再加入兩粒八角、幾個干辣椒、一小撮花椒、幾片香葉備用。

2.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入鵪鶉蛋，開小火炸制，攪動讓鵪鶉蛋均勻受熱，鵪鶉蛋表面起皺呈金黃色時倒出來控油。

3.鍋內留底油，倒入準備好的香料，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克炒出紅油，然後倒入炸好鵪鶉蛋，沿鍋邊加入量沒過鵪鶉蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少許、雞精1克、食鹽1克，湯汁燒開以後轉小火燜煮8分鐘，然後挑出香料，然後轉大火將湯汁收濃以後起鍋，把鵪鶉蛋盛放在盤中，澆上湯汁美味即成。

二、胡蘿蔔

【木須肉】

1.五花肉100克切成片，不喜歡吃肥肉的可以用裡脊肉代替；半個胡蘿蔔切成菱形片；半個黃瓜切成菱形片；盆中打入兩個雞蛋攪散；100克黑木耳泡發開之後用手撕開；大蔥切成斜刀片；生薑切成菱形片。

2.鍋中燒水，水微開時放入胡蘿蔔、木耳、黃瓜，水燒開以後焯水20秒，斷生後撈出用清水沖洗過涼控水備用。

3.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時倒入雞蛋液，小火迅速滑鍋，雞蛋成型以後把雞蛋倒出。

4.鍋中燒油，倒入五花肉片煸炒出香味，然後倒入蔥、姜繼續翻炒，再倒入胡蘿蔔、木耳、黃瓜、雞蛋，加入生抽、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，開大火翻炒化開調料，就可以出鍋裝盤了。

三、玉米

【三色玉米烙】

1.兩把玉米粒；半個黃瓜、一小段胡蘿蔔，都切成玉米粒大小的顆粒。

2.鍋里加入清水，倒入玉米粒，黃瓜粒，胡蘿蔔粒，水開之後煮2分鐘撈出，用水沖涼控干水分，然後放入盆中，再倒入3勺—4勺的澱粉，想吃甜的朋友們也可以加入一點白糖，顛簸一下盆攪拌均勻成這個狀態。

3.鍋內加入植物油，油燒熱之後關火，把玉米粒倒入鍋內鋪平，然後再按壓成塊，開小火煎制用勺子輕輕地按壓，把它們粘連在一起，然後煎2分鐘，然後倒出控油，美味即成。

四、海帶

【海帶燉排骨】

1.將排骨沿縫劈開剁成小塊，然後用清水洗淨血；蔥白切成段，一塊生薑切成片放在一起；適量海帶清洗乾淨。

2.起鍋燒水，加入料酒，涼水下入排骨煮出血沫，水開後煮2-3分鐘，撈出沖洗乾淨控干水分備用。

3.熱鍋涼油倒入排骨，加入食鹽，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入蔥姜、少許澱粉炒出香味，沿鍋邊加入沒過排骨的清水，再加入紅棗、黨參、沙姜，然後大火煮開後撇去浮沫，轉小火燉45-60分鐘，加入食鹽、味精、胡椒粉，再下入海帶結再燉15分鐘，美味即成。

五、核桃

【西芹拌桃仁】

1.一棵西芹扯去莖上的老筋，清洗乾淨後撈出，斜刀切成菱形片；半個紅椒切成菱形片；核桃200克；大蒜幾粒拍散後切成蒜末。

2.鍋內加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

3.盆中倒入切好的蒜末，再加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻後即可裝盤。

六、牛奶

【脆皮鮮奶】

1.將鍋燒熱後倒入兩盒純牛奶，大火把牛奶煮至沸騰，然後再轉為小火，多次少量地勾入適量的水澱粉，不停攪拌防止牛奶粘鍋，熬至牛奶呈粘稠的糊狀時起鍋倒入保鮮盒中，蓋上蓋放到冰箱裡冷凍1小時。

2.牛奶凍好以後先把表面修整齊，再切成均勻的長條；盆中加入適量蛋清、少許濕澱粉攪拌均勻；然後再準備麵包糠100克倒進盤中備用；把切好的牛奶條放入蛋清中，先裹上蛋清，再放入麵包糠中裹均勻。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時起鍋，把牛奶條逐個放入鍋中，輕輕晃動鍋，防止糊底，保持小火炸2分鐘左右，牛奶條定型以後輕輕推動，讓其均勻受熱，把牛奶條炸脆炸至表面金黃時撈出控油。然後把控過油的脆皮鮮奶擺放在盤中即可食用。

（曹曹）