來源：四川日報
四川日報全媒體記者 魏馮
正值秋季，許多植物類食材上市，大家在加工食用的同時，也要警惕有些植物有毒，如果烹飪加工方式不當或採食某些野生植物容易引起中毒。最近，四川發生幾起有毒植物引起的中毒事件，導致多人發病。
9月28日，四川疾控發布最近幾年四川省引起食物中毒排名前三的植物，提醒網友注意辨識。
排名第一：豆類
四川疾控專家提醒，四季豆、扁豆、芸豆、黃豆等豆類含有皂苷、皂素等物質，如烹飪過程中燒煮不透，進食後可引起中毒。其所含的皂苷、皂素、抑肽酶和凝血素等有毒物質，對黏膜有刺激性，且能破壞紅細胞。生黃豆做成的豆漿和豆粉也含有皂苷、皂素等物質，食用未煮透的生豆漿、黃豆粉也會發生中毒。豆類中毒以後，口腔、食管及胃有燒灼感，繼而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等症狀，嚴重者可因嘔吐、腹瀉而發生脫水、痙攣、虛脫等。
四川疾控專家表示，預防豆類中毒，就是要多煮。在烹飪四季豆、扁豆、芸豆等豆類時切莫貪圖生嫩、色澤翠綠，要徹底燒熟煮透；豆漿應煮沸10分鐘以上至無豆腥味時方能飲用。
排名第二：曼陀羅
曼陀羅因其花朵碩大而美麗有較強的觀賞價值，其籽可以用來製作麻醉劑，有較強的藥用價值，曼陀羅還可以殺蟲。但曼陀羅全株有毒，其籽毒性最強，花葉次之，有毒成分為山莨菪鹼、阿托品及東莨菪鹼等。民間曾有採摘曼陀羅花朵食用後中毒的事件發生，誤食後可出現口腔乾燥、聲音嘶啞、心跳加快、顏面潮紅、發熱等症狀，繼而還可出現幻覺、躁動抽搐等症狀，嚴重的甚至昏迷、死亡。
四川疾控專家提醒，預防曼陀羅中毒，謹記不採摘不食用。
排名第三：烏頭
烏頭因其根形狀呈倒圓錐形，酷似烏鴉之頭而得名。烏頭屬於一種中藥，其母根入藥，稱為烏頭，側根或者子根入藥，則稱為附子，需經正確炮製處理，才可用來治病。烏頭全株有毒，其地下塊根是毒性最強的部位，其有毒成分為烏頭鹼，中毒後輕者可出現頭暈頭痛、舌麻、全身抽搐、精神輕度失常等，重者可致死亡。
四川疾控專家表示，四川地區出產烏頭類，民間常有用烏頭類泡酒、燉肉的習俗，但人們往往不知道烏頭正確炮製處理方法，常因誤食而中毒，最好不要自己採挖食用。
除上述三種有毒植物外，四川省近年來還發生過多起誤食馬桑果、化兒草等中毒甚至死亡的事件，四川疾控專家提醒網友不採摘、不買賣、不食用難以辨識的植物，豆類要徹底燒熟煮透。