癌症是一種嚴重危害人類身體健康和生命的慢性惡性消耗性疾病。癌症患者在住院期間需要接受必要的手術、放射或化學治療，這些治療會引起不同程度的消化道反應，嚴重影響患者的食慾，不利於患者機體恢復。

癌症患者要注意營養的補充，道理很容易明白，但具體應該怎麼做？各種營養素分別應該攝入多少？在飲食習慣方面注意些什麼？看完本篇文章你或許就明白了。

一、癌細胞是如何生長繁殖的？

腫瘤是人體內的基因突變導致大量幼稚的、無功能的細胞生成，這些腫瘤細胞的異常增殖壓迫了人體正常的組織，同時，還分泌大量惡性因子使人體消瘦或產生不適。

正常人體內常常存在一定數量的癌細胞，人體的免疫系統與這些癌細胞對抗，使癌細胞的數量保持在安全範圍內。但在某些因素的誘發之下，這些癌細胞就有可能突破人類免疫系統的防線導致癌症的發生。

一旦腫瘤發生，首先要做病理確認，分清良性、惡性；其後做全身的分期檢查，明確腫瘤的分期分型。若腫瘤屬早期，首選的治療方法是手術，這是腫瘤根治的前提；若腫瘤是晚期，已有遠處轉移，手術的意義就不大了，應考慮放、化療和中醫藥等其他療法。

二、癌症病人吃肉、吃補品會加速癌細胞增長嗎？

很多人認為，癌症患者在補充營養的同時，會將營養物質分給癌細胞，從而導致癌細胞的加速增長。其實，對於患者擔心的補充營養會滋補癌細胞的說法，醫學專家解釋，腫瘤細胞的生長跟患者吃多少營養並無關係，腫瘤病人即便不正常進食，癌細胞也不會因患者不吃東西就停止生長，反而會繼續消耗機體的骨骼肌，破壞機體的免疫功能。

因而，腫瘤患者不應拒絕營養補充，營養支持在其治療中占有重要地位。改善病人全身營養狀況，對於減少術後併發症發生、降低死亡率，以及幫助病人儘快恢復體力都有非常好的效果。

1、癌症患者可以吃肉嗎？

有的患者會問，補充營養可以吃肉嗎？答案是可以吃。肉類特別是魚肉含有豐富的優質蛋白質，比較容易被人體吸收，此外還含有脂肪酸、無機鹽等，可以為患者提供日常所需要的多種營養物質，應當適量補充。

但「紅肉」的攝入量一定要控制好，尤其是富含脂肪的食物。此外，加工肉類也應少吃或不吃，因其加工方式常常會產生苯丙芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物，2015年國際癌症研究機構（IARC）已經將包括熏制肉類在內的加工肉製品列為了最高等級致癌物。

2、癌症患者可以大量吃補品嗎？

患癌後身體「虛弱」，大量吃蛋白粉、燕窩、人參、甲魚等「大補」的東西來補身體，這種做法可取嗎？答案是否定的。

一般來說，只有在日常攝入營養不足，身體機能恢復效果不佳的情況下，才建議額外補充營養品來幫助身體恢復。另外，上述所謂「大補」的食物往往含有高脂肪和高動物蛋白類，是癌細胞繁殖的觸發因素，癌症患者隨意食用，可能促使癌症加速發展。

因此，在飲食方面，癌症患者應以清補為主，講究清淡飲食，多吃能有助於消化吸收的食品，可以適量吃點魚肉、瘦豬肉、蛋類等，以補充蛋白質。

三、癌症患者需注意補充3種營養

治療癌症是一個複雜的「系統工程」，營養支持是不容忽視的輔助治療手段。許多癌症患者因為不了解營養知識，在日常飲食方面失於調養，最終死於營養不良和飢餓，而不是癌症本身。

中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會發布的《中國常見惡性腫瘤患者營養狀況調查》顯示，中國惡性腫瘤住院患者營養不良的發生率高達80%，中/重度營養不良的發生率高達58%。

2018年美國佛羅里達大學的研究團隊對1200名癌症倖存者進行了17年的隨訪調查，發現與癌症倖存者的飲食質量較差相比，具有高健康飲食指數評分的癌症倖存者再次患癌症的機率降低了65％。

因此，癌症病人應該比普通人更注意飲食的科學性，安排好每天的膳食。那麼有哪些營養物質是癌症患者在日常飲食中需要特別注意補充的呢？

1、優質蛋白質

機體在獲得足夠熱卡的基礎上，需要一定的蛋白質用於再生、合成以阻止肌肉的喪失，燃燒產生熱量、滿足機體代謝的需要。但腫瘤患者蛋白質合成減少加上有不正常的蛋白質丟失，使機體進行性消瘦，體重明顯下降。

一般認為每日每千克理想體重供給蛋白質1～2g，這已能滿足大部分腫瘤患者的需要，其中注意動物蛋白和豆類蛋白宜占蛋白總量的30%～50%。

肉、蛋、奶、豆類等食物除了為人體提供優質蛋白質之外，還能提供維生素A、維生素B及鐵、鈣等物質。每日應攝入蛋白質食物6份，每份大約為肉類30克、雞蛋60克（約合1個）、牛奶240毫升、豆腐100克、豆漿240毫升。

2、不飽和脂肪

脂肪酸按不飽和度來分共有三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。三類脂肪酸以一定比例攝入對心腦血管健康有促進作用。

癌症患者對於脂肪的攝入除注意食用量以外，應注意飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸間能量比例為1：1：1為宜，這就需要腫瘤患者日常保證魚畜肉類、植物油等的攝入量。

另外，對心血管、免疫系統和正常脂肪酸代謝更為不利的是反式脂肪酸，它主要存在於奶油、煎炸物、速溶奶茶和烘烤的餅乾麵包等食品中，這類食物要少吃或不吃。

3、碳水化合物

癌症患者最好要保持均衡的飲食，就不應該省略任何一類食物，碳水化合物也是均衡飲食中一個重要的部分。因為我們大腦的營養供給主要依靠碳水化合物，碳水化合物的主要來源是糧食，就是我們所說的五穀雜糧類食物。

這些食物其實對健康很有益處，它們能供應各種維生素、礦物質和膳食纖維，可以預防心臟病及某些癌症。因此要保持健康，粗糧、雜糧、蔬果等優質碳水必不可少。

癌症患者除了要注意補充上述三類營養外，平時的飲食還要遠離致癌食物，儘量少吃甚至不吃醃製、煙燻、火烤、油炸及霉變的食品，不要過多飲酒，以免因飲食不當導致癌症的復發。

綜上所述，腫瘤是嚴重消耗性疾病，患者因多種治療方式影響進食，因各種顧忌不敢進食，最終導致患者營養狀況低下。為保障患者健康，在臨床治療和心理調節的同時，還應增加患者飲食營養的輔助調理，以保障患者達到最佳的營養攝取狀態，延長生存率，提高生命質量。

參考資料：

[1]《「餓死癌細胞」瘋傳透出一種「健康焦慮」》.中國科學報.2020-11-23

[2]《營養干預 腫瘤診療又多一環》.健康報.2017-06-01

[3]《癌症病人要不要「補」》.大眾衛生報.2004-10-27

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