文章來源：《糖尿病之友》雜誌2022年第8刊

作者簡介：江蘇，高全仁

糖尿病患者經常會遇到某種食物能不能吃或能吃多少的問題。如在端午節時能不能吃粽子，能吃多少？中秋節時能不能吃月餅，能吃多少？在調整飲食方案時也會遇到同樣的問題。

這個問題雖然能用血糖生成指數和血糖生成負荷來解決，但是每個人的情況不同，殘存的胰腺功能不同，對某種食物的敏感程度不同，也必須另尋他途。我覺得最有效的辦法就是測血糖，看血糖波動數據是否在允許的範圍內。

嘗試某種食物前後要測血糖

去年端午節時，我參加了糖尿病健康生活館的包粽子活動。使用了30%的宜糖米和小紅棗包粽子。我想嘗嘗粽子，體驗一下宜糖米的功能，就在早餐時用一個80克的小粽子置換出30克饅頭，在餐前血糖6.1mmol/L的基礎上吃了80克煮好的熟粽子，結果測餐後1小時血糖8.2mmol/L，餐後2小時血糖6.1mmol/L。血糖波動2.2mmol/L。我認為吃粽子是可以的，但不能多吃，只能吃80克。

後來，朋友給我寄來深圳南山桂味荔枝，讓我嘗鮮。有人說吃荔枝降血糖，也有人說不會降血糖，我就決定嘗試嘗試。在早餐後血糖8.0mmol/L的基礎上，吃了5顆（100克果肉）桂味荔枝，餐後1小時血糖升到9.9mmol/L，餐後2小時血糖回落到8.1mmol/L，血糖波動1.9mmol/L，我就明白了對於我來說，吃5顆荔枝是可以的，不能再多吃了。

檢測食物對血糖波動的影響分兩種情況

檢測食物對血糖波動的影響，大體上分兩種情況。一種是正餐時加用或替換某種食材。這時就在固定其他食材的基礎上查看換用的某種食材對血糖的影響。我早餐的食譜是燕麥片土豆（或南瓜、毛芋頭、紅薯）粥，加饅頭30克（或小菜包1個/或無糖餅乾1包，20克）。蔬菜是拌芹菜或拌萵筍、黃瓜、白蘿蔔，水煮雞蛋1個，25克富鉻奶粉，30克代餐粉精膳，25克納豆。在體驗某種食材對血糖的影響時，基本不改變這些，只置換一種食材，可以得出相應結果。還有一個情況就是加餐時僅對一種食材做試驗。

做食材對血糖影響的試驗要注意的問題

我覺得做這種食材對血糖影響的試驗，需要注意以下幾點：第一，要根據食物的血糖生成指數，大體估計結果，防止出現血糖大幅波動的情況。第二，基線血糖應大體正常，不能太高，像我測試荔枝時，基線血糖8.0mmol/L就太高了。第三，要測餐後1小時的血糖，以期有全面的掌握。第四，血糖波動範圍應不大於2.5mmol/L，如果超出，可以減量試驗。

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荔枝的含糖量較高，容易升高血糖，並且過多食用容易產生低血糖表現，糖尿病患者應限量食用。