十一國慶節,老人叮囑「5菜不上桌,福氣不進門」,5菜指啥菜?

第一美食 發佈 2022-10-02T15:20:06.459476+00:00

明天就是國慶節了,在這十一小長假,肯定少不了家宴。「民以食為天」,在中國,幾乎每個節日,都有自己的專屬食物,中秋吃月餅,端午吃粽子,而國慶則要吃這「5寶」,已經成為「新的民俗」。

明天就是國慶節了,在這十一小長假,肯定少不了家宴。

「民以食為天」,在中國,幾乎每個節日,都有自己的專屬食物,中秋吃月餅,端午吃粽子,而國慶則要吃這「5寶」,已經成為「新的民俗」。寓意吉祥好運、國泰民安。

一、國慶餃子——國泰民安

俗話說「好吃不如餃子」,每到節假日,怎麼能少得了它的身影。餃子,外觀形如「元寶」,一個個緊緊擁抱在一起,是闔家歡樂的象徵,寓意團結、吉祥,國泰民安

推薦做法:【西葫蘆餡餃子】

1.把西葫蘆洗乾淨,從中間破開,挖去裡面的瓜瓤,然後刮成細絲,刮出來的絲更軟更細,更適合做餡。

2.紅蘿蔔半個,也刮成細絲和西葫蘆絲放在一起,胡蘿蔔既能提供營養,包出來也更好看,然後加入適量的食鹽攪拌均勻醃製10分鐘,一定要把西葫蘆和胡蘿蔔中的水分醃出來,以免包的時候大量出水。

3.碗中打入3個雞蛋,加入一點食鹽增加底味,攪拌打散成蛋液,鍋里燒油,油熱以後倒入蛋液,快速翻炒至雞蛋全部形成,然後用鍋鏟鏟碎、倒出備用。

4.10分鐘以後把醃好的西葫蘆和胡蘿蔔擠干水分,放在案板上剁碎放入盆中,倒入炒好的雞蛋,加入雞精、蚝油調味,多淋點芝麻香油增香,攪拌均勻。

素餡餃子比肉餡餃子好熟,煮的時候不用點水,一滾、滾起來基本上就熟了。

二、國慶面——順順利利

自古以來,生日都會吃一碗長壽麵。在中國麵條象徵著悠遠綿長、長壽等祝福。國慶節是祖國母親的生日,一碗長壽麵,祝願國泰民安,長長久久,順順利利!

推薦做法:【老北京炸醬麵】

1.準備芹菜切成細末;香菇去根切成碎丁;一把小蔥切成蔥花;生薑切成薑末;一塊五花肉和一塊純瘦肉切成小肉粒。

2.兩勺豆瓣醬、兩勺黃豆醬、再加進去三勺甜麵醬,用料酒攪勻備用。鍋燒熱多加點油,先放五花肉進行翻炒,把裡面的肥油煸出來。把肉里的水分炒出,肉沫炒的焦黃後面做成醬。把肉扒到一邊倒入準備好的炸醬,先把醬炒出紅油和香味再和肉摻勻。

肉粒充分地吸收醬香味,倒入蔥花、薑末繼續翻炒出香味。配菜先放香菇讓它把醬汁吸收進去變得油潤鮮香,再放芹菜,倆菜一個鮮香一個清爽配一塊正合適。

3.準備點熱水把料碗涮一下倒在鍋里,水少的話再添點熱水。加生抽提鮮、老抽上色、蚝油、食鹽、雞粉、胡椒粉、萬能十三香,麵條鹵一般都要咸一點拌出來的麵條才有味。

4.大火燒開以後開始勾芡,一點一點地往裡倒。濃稠度自己把握,炸醬稠的話拌出來的麵條更有味。繼續燒開把醬香味熬出來,咱們的炸醬就做好了。熬好的炸醬往麵條上一澆,再配上黃瓜絲和蒜瓣,美得很。

三、國慶雞——大吉大利

國慶吃雞,大吉大利。「雞」諧音「吉」,國慶節吃雞,寓意吉祥如意。

推薦做法:【小雞蓋被】

1.燉雞之前,先把面和上和多少面,得看多少人吃。稍微撒一點鹽,增加筋性。把酵母倒溫水裡化開,一點一點地倒進麵粉里。邊倒邊攪,揉成光滑的麵團後,蓋上鍋蓋,餳上10分鐘。

2.準備一隻現殺的小公雞,剁成均勻小塊。去除雞屁股、雞腳趾,洗乾淨。青紅線椒,都切滾刀,再切點大蔥段,放一塊備用。

接著,調個炒雞醬:碗裡面挖進去兩勺豆瓣醬、 一勺黃豆醬、一勺甜麵醬、兩勺蚝油攜,撈均勻。大蔥切段、生薑切片、大蒜拍扁,好出香味。然後,抓進去一小撮麻椒、一把干辣椒、倆八角,備用。

3.麵皮壓成餅。這個時候,面也差不多餳好了。從中間掏個洞,揪成大小均勻的面劑子。把面劑子都揉揉,壓成片,吃著更筋道。

4.熱鍋涼油,先放蔥姜蒜等料頭,爆香。醬料下鍋,一定要熬香。熬出紅油,這是出味的關鍵。然後,把雞塊倒進去,開中火煸炒。加點老抽上色、十三香、把水氣全煸出來。

沿鍋邊烹入料酒,去除腥味。把料碗涮一下,再舀進去兩碗水。基本上水量和雞塊持平,就行了。

然後加鹽、味精、白糖、胡椒粉調味,大火燒開以後。把餳好的麵團,扯成面片。蓋在小雞上面。面片不用太薄,稍微厚一點,更有嚼頭。

面片貼好以後,蓋上鍋蓋。中小火燉煮10分鐘,關火,繼續燜上兩三分鐘。讓面片充分吸收雞湯的味道。大火收汁,把青紅椒和蔥段倒進去。翻炒至斷生就管出鍋了。

四、國慶鴨——吉祥如意

《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品,民間認為老鴨湯是「補虛勞的聖藥」,可見鴨肉的營養有多高。因此,國慶節吃國慶鴨寓意身體康健、吉祥如意

推薦食譜:【老鴨蘿蔔湯】

1.準備新鮮的老鴨半隻、去除鴨屁股和鴨腳趾,然後剁成均勻小塊。清洗乾淨準備醃製。加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手抓勻醃製30分鐘給鴨塊碼底味。

蘿蔔切成菱形片,泡椒切成圈,生薑切成片備用。

2.醃好的鴨肉放入冷水鍋中焯一下水,淋入一點料酒去腥,水燒開以後打去鍋中的浮沫,把鴨肉倒出來,用清水沖洗乾淨瀝水備用。

3.熱鍋涼油,撒入幾粒花椒爆香,倒入泡椒和薑片一起翻炒出香辣味。

然後倒入瀝乾水分的鴨肉,轉中火煸炒5分鐘左右,炒干鴨肉中的水分。聞到肉香味以後,放入泡菜翻炒均勻,泡菜不僅能夠去腥,還能給鴨肉增加特殊的香味。

4.然後把鴨肉盛放在水燒開的砂鍋中,煮至水再次沸騰後打去鍋中的浮沫,轉為小火燜煮50分鐘。

50分鐘以後把蘿蔔倒入鍋中、稍微加一點食鹽調味,蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘,讓蘿蔔的清香融入到鴨湯裡面。

蘿蔔燉軟以後,清香又營養的老鴨蘿蔔湯就能上桌了。

五、國慶魚——年年有餘

老話說得好:「無雞不成宴,無魚不成席」,逢年過節吃魚是必不可少的,特別是國慶節更要吃國慶魚,寓意年年有餘,富貴吉祥

推薦做法:【紅燒鯉魚】

1.處理乾淨的鯉魚一條,擦乾魚身的水分,用手壓緊魚身,每相隔2厘米劃一刀,劃至魚骨、不要劃透;大蔥白斜切成馬蹄片,生薑切成薄片鯉魚放一起,倒入適量的料酒去腥,加入食鹽三克,胡椒粉兩克,把調料均勻地塗抹在魚身上,然後醃製10分鐘。

2.準備個小盆,倒入適量的麵粉,再加入適量的玉米澱粉,加入食鹽2克,用清水調成粘稠點的麵糊。然後取出鯉魚放入麵糊內,在魚身上均勻抹上面糊,最好每個切開的刀口上都抹均,炸出了更香酥。

3.鍋內燒油,油溫升至5成熱時取出鯉魚,摳著魚頭和魚尾,把魚身先放入油鍋炸定型,這樣方便炸出翹頭翹尾的造型。然後把整個魚放入鍋中,開中小火炸五分鐘到六分鐘,把魚炸至金黃酥脆,用筷子能輕鬆扎透,即可出鍋控油。

4.鍋內留底油,加入番茄醬30克炒勻化開,加入適量的清水,白糖50克,食鹽1克,白醋20克,番茄醬是酸的要少一點白醋,用勺子快速的攪動,把糖醋汁收黏,然後加入適量的水澱粉,小半勺明油提亮,湯汁粘稠起泡以後起鍋,均勻淋在魚身上,再撒上白芝麻、香菜做為點綴,美味即成。

(開心)

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我雖然快50了,但想那個不減反增⋯

2021-10-04T06:10:47.785320+00:00

相反先生卻不知為何越常拒絕!! 先生自白:「其實這幾年,發現太太的內上有白白髒髒的⋯ 看了實在有點怕,尤其氣味有時還大到走過去就聞到⋯ 真的會影響變沒感覺」

『妳說先洗澡?但洗完就降溫了,真的很難從頭再來』

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