近日，瑞士巴塞爾大學的研究人員在" Cell Metabolism "期刊上發表了一篇題為" The cephalic phase of insulin release is modulated by IL-1β "的研究論文[1]。
該研究表明，即便是不吃，只要看一眼、聞一下美食，都會觸發胰島素的釋放。
這種視覺或嗅覺觸發的胰島素釋放被稱為「腦刺激胰島素釋放」，而白介素1β（IL-1β）是腦刺激胰島素釋放的關鍵信號分子，這種釋放形式與大腦中的短期炎症反應有關。
而且在肥胖的個體中，這種炎症反應更是嚴重，甚至會損害胰島素分泌。
呵呵~美食真是不能提及的誘惑，就算不吃，看一眼都是罪過。
在這項研究中，研究人員把禁食一夜的小鼠放入新籠，一些小鼠的新籠子中放了食物，而另一些沒有放食物，小鼠在馬上就要咬上第一口食物的時候被立刻拿出來抽血。
結果顯示，小鼠的血糖沒有升高，但血液循環中的胰島素濃度已經提升了，這意味著，這種短暫的腦刺激足以影響胰島素分泌。
實驗中，研究人員把食物換成了其他不能吃的東西，小鼠看到後，胰島素水平就沒有升高，這表明只有食物才會觸發胰島素的分泌。
隨後，研究人員評估了腦刺激對胰島素分泌過程的重要性。
進一步發現了在腦刺激胰島素分泌中，嗅覺和視覺刺激大腦中小膠質細胞的特定免疫細胞，這些細胞會短暫分泌IL-1β，進而通過迷走神經傳遞給自主神經系統，最後傳遞到胰腺。
在實驗中，肥胖的小鼠發生這種炎症更為嚴重，以至於會損害胰島素分泌。
在餵食了2周高脂飲食的小鼠中，腦刺激胰島素釋放受損，在給予IL-1β抑制劑治療之後，小鼠胰島素釋放就恢復正常了。
研究人員表示，IL-1β這種炎症因子在健康人的正常胰島素分泌中占相當大的比例，因為它也參與了2型糖尿病的發展。
考慮到這一點，臨床研究現在正在研究這種抗炎症因子的抑制劑是否適合用作糖尿病的治療藥物。
參考文獻
[1] https://doi.org/10.1016/j.cmet.2022.06.001