白酒是中華民族傳承下來的文化瑰寶，也是國人的精神食糧，它神秘、複雜，讓人想去探究。隨著白酒行業的發展，有的高端白酒甚至已經成為了生活中的「社交貨幣」。「酒逢知己千杯少」，中國人的餐桌離不開白酒，但隨之而來的，人們關於白酒的探究也帶來了一些「深入人心」的謠言，它們誤導消費者，甚至誤導人們對健康的追求，本文盤點了七大關於白酒的謠言，快來看看你中了幾條，希望已經中計的朋友趕快剎車、轉向，規避風險。
謠言一：高度酒比低度酒好喝
酒精度不能作為酒質好壞的判定原則，酒精度是指酒中乙醇（酒精）所含的容量百分比。
從工藝來講，低度酒≠高度酒兌水，一般來說，白酒降度的工藝一般要經過選擇酒基，加水降度，處理渾濁，調香調味，靜置儲存等一系列複雜的工藝。可以看出，低度白酒在生產過程中的勾調難度是大於高度白酒的，有一些名優低度白酒還要經過數次勾調，以保持低度白酒低而不淡，口感綿柔，後味淨甜，這對基酒和工藝的要求就更高了。
從口感來講：高度白酒的風味物質豐富，口感層次更豐富，但口感是非常主觀的評判，高度or低度，與個人的口感喜好有很大關係。
從收藏角度來講：高度酒更易收藏，因為50度以下的白酒，乙醇易揮發，時間長了容易導致風味物質流失。
謠言二：勾兌白酒都是劣質酒
這個謠言禍起於對「勾兌」二字的濫用和誤解，由於過去一些媒體不夠專業嚴謹的報導，導致人們把「勾兌調味」與「酒精勾兌」混淆了。當時說的勾兌假酒，實際上是用水、酒精、香精配在一起的產物，這是真的劣質酒，甚至假酒，對健康和品酒體驗沒有任何好處。
國標白酒工業術語(GB/T 15109-2008)中規定，「勾兌調味」是把具有不同香氣、口味、風格的酒，按不同比例進行調配，使之符合一定標準，保持成品酒特定風格的專門技術。不止中國白酒，勾兌在其他國家生產酒品的時候也會用到，是個常見的工藝。我們熟知的茅五劍等名優白酒，任何美妙的白酒，在釀造過程中都有釀酒師專業、嚴謹的勾兌調味步驟，這是正常且必要的。
謠言三：白酒都是糧食釀造的
很多人會好奇，白酒不是用糧食做的那是用啥做的呢？其實市面上的白酒分為三種，一種是糧食酒，採用的是固態釀造法，仔細看這些酒的配料表，會發現原料只有糧食和水，沒有添加任何其他物質；第二種是固液釀造酒，它是3分糧食酒與7分食用酒精混合的產物，保留了一部分糧食酒的香味，但通過添加酒精降低了成本，常見於一些低端白酒中；第三種是液態釀造酒，用食用酒精和水混合在一起，甚至有廠家會額外添加食用香精等，長期飲用對身體有害。
這麼一比，是不是發現還是糧食酒最高端，對身體最友好？所以，這個謠言的衍生版本是：「純糧酒就是好酒」。
純糧酒也是分三六九等的，純糧酒只是一個好酒的最低門檻，不能代表只要是糧食發酵的酒就一定是好酒，因為有些小作坊，他們產量非常低，由於體量小，所以很多工藝不是那麼完善。
謠言四：白酒越存越好喝
存酒是近年來掀起的風潮，有人說白酒越存越好喝，甚至埋在地下存就能提升口感，「存酒說」有效地促進了消費和轉化，其實，白酒因為酒精度高，微生物難以生存，無需標註存在保質期，但它與葡萄酒一樣，是存在最佳適飲期的。
原則上，只要存儲條件合適，白酒是可以無限期地存放下去的，但這不能說明白酒一定越存越好喝。白酒的存放過程其實是緩慢地去除新酒中可能有的雜質，讓口感逐漸柔和、圓潤，這更是一個熟化的過程，不同白酒適宜飲用的時間也是不一樣的，貯藏時間過短，口感很難令人驚艷，但時間過長，口感又會大打折扣，儲藏價值也不高。
如果一定要囤一些酒作為長期的資產，那麼要注意兩點：1、選52度以上的高度酒，因為酒精度高，不便於細菌滋生，還能在陳放過程中產生陳化、酯化反應，增加芳香物質，讓酒更加醇厚；2、存酒時間不宜超過5年，否則酒味會變得過淡。
謠言五：喝白酒可以禦寒暖身
在天冷的時候，喝點白酒，不少人喜歡小酌幾杯酒，並認為天冷喝點酒可以暖身、禦寒。但是，你知道嗎？其實這只是表象，喝酒既不暖身，也不禦寒，卻會讓人越喝越寒。
由於酒里含有酒精，可引發神經短暫的興奮，給人帶來溫暖、舒適的錯覺，但感到溫暖的只是皮膚表皮，且這只是暫時現象。事實上，因身體散熱速度加快而付出的熱量，比酒精供給的熱量還要多。受酒精刺激，血管不能及時收縮防止血液向外輸送熱量，身體的熱量在大量丟失後，人會感到更冷。所以，喝醉酒的人更容易感到冷，聯想一下俄羅斯和國內極寒的北方，喝醉酒被凍死街頭的案例不在少數。
所以，寧願做運動禦寒，也不要指望酒精來禦寒。
謠言六：白酒顏色越黃越好喝
可以只是套路而已，注意甄別！
很多人在選擇陳釀的時候會偏向那些顏色微黃的白酒，認為這是「時間的印跡」，其實這種說法並不科學。不能否認的是，有些老年份白酒確實顏色偏黃，但這種黃是很自然的，不會特別深。
新釀造的白酒是無色透明的，隨著時間拉長，酒中的酮類化合物會緩慢增加，使酒的顏色變黃，但除此之外，酒色發黃還有多種原因，所以在選酒時，一定要擦亮眼睛，避免踩坑。
以下兩種原因就是反面教材：1、酒液偏黃也可能是添加劑，有些無良商家會抓住人們心理，通過人工添加劑，把白酒製成像老酒的樣子，然後抬高價格，忽悠一些不懂行的人；2、存儲不當，混入雜質，某些微生物也會造成酒液發黃，但如果品嘗一下，會發現這酒其實已經變質了。
謠言七：掛杯好的就是好白酒
在過去生活條件較差時，人們非常注意白酒的掛杯，認為只有掛杯多才是好酒，尤其是倒酒時，杯子裡的酒花如果經久不散，也能證明這酒買的值~
其實掛杯與是否好酒互為充分不必要條件，它不能用來衡量這款酒的品質，好酒確實會有好的掛杯，但有好的掛杯，不一定是好酒。
先讓我們了解下掛杯是如何形成的，造成掛杯的主要物質是酒精、風味物質等，可以簡單理解為，酒越粘稠，掛杯越好。「聰明」的不良商家又發現了新商機，他們通過添加增稠劑、塑化劑等，來讓酒液變得更加粘稠，掛杯更好，更有甚者，通過增加香精讓酒既好看也好聞，但其實你喝進去的都是工業原料，可怕嗎？
這七大謠言，可能正充斥著我們選白酒、喝白酒的方方面面，甚至有些已經成為了大家選白酒的「基本準則」，所以還是請各位看官與美九一起了解更多酒的知識、原理和歷史，規避選酒風險，真正領略酒最美好的一面。
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