大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

炒荷包蛋

材料：雞蛋4個、青辣椒4個、紅辣椒2個、香菇4個、大蒜3瓣、老抽6克、生抽12克、鹽適量、細砂糖2克

1、先處理材料，青紅辣椒洗淨後滾刀切塊，香菇大蒜洗淨切片

2、起鍋燒油，油熱後把雞蛋磕入鍋內，中火煎至兩面略微焦黃盛出，切成小塊狀待用

3、鍋中倒入少許油，把蒜片下鍋，中火炒香後倒入香菇，爆炒2分鐘左右

4、再倒入青紅辣椒，翻炒至食材斷生後，倒入荷包蛋，再調入生抽、老抽、糖和鹽，翻炒均勻，即可出鍋

黃瓜‬炒火腿‬

‬食材：黃瓜‬、火腿腸‬、蒜瓣‬、生抽‬、食鹽‬、陳醋‬

‬做法：

（1）黃瓜用鹼面清水洗淨切片，火腿腸切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香蒜末，下入火腿腸和黃瓜翻炒片刻。

（3）再加入適量的食鹽、生抽、陳醋調味，大火翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可，簡單易做，大人小孩都喜歡吃！

大蒜燒鲶魚

【食材】：鲶魚 600克，芹菜 一小把，泡姜 3個，泡紅椒 6個，大蒜 一小碗，大蔥 一小碗，花椒 幾粒，豬油 一大勺。

製作方法：

1.將鲶魚快洗淨。放入適量的澱粉，將鲶魚翻拌均勻。將配料洗淨切好。

2.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，調勻，做成水豆粉。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入裹了澱粉的鰱魚，翻炒幾下，就將鲶魚剷出。

4.將鍋里的底油燒熱，再放入一大勺豬油，將豬油燒化，再舀入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡薑末，炒出香味，翻炒均勻。

5.將一小碗大蒜片，放入鍋里。翻炒片刻。將過油的鲶魚放入鍋里。加入適量開水，水位以淹過鲶魚為準。放入少許料酒，適量醬油，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。

6.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入大蔥節子。翻炒均勻，放入芹菜節子，倒入調好的水豆粉，翻炒均勻。放入適量雞精，翻勻，起鍋。

孔雀開屏魚

準備食材調料：金昌魚約500克，食用油，黃瓜，胡蘿蔔，生薑，紅小米椒，小蔥，蒸魚豉油，料酒

第一步：加工好黃瓜片，胡蘿蔔片，生薑片，準備一個大盤，先把薑片鋪在盤底。

第二步：把魚頭部切斷，用刀或者廚房剪刀從魚背部切開，魚的腹部不要切斷。

第三步：切的時候注意厚薄均勻，切完後用料酒把魚身塗抹均勻再擺盤。

第四步：把切好的魚先擺好盤，再把切好的黃瓜，胡蘿蔔，生薑片，辣椒圈擺好。

第五步：擺出孔雀的形狀，然後把蔥絲和紅辣椒絲擺在魚頭周圍，均勻的淋上蒸魚豉油。

第六步：全部擺好後，上鍋大火蒸3~4分鐘即可，最後鍋里燒熱油均勻的淋在魚肉上就可以開吃啦。

蛤蜊蒸雞蛋羹

【原料】：蛤蜊200g、 雞蛋3、生抽醬油、鹽、料酒、姜；

【做法】：

1、蛤蜊放在鹽水裡吐出細沙，表面搓洗乾淨；鍋里燒開水，放少許料酒和薑片，把蛤蜊放進去煮約1分鐘，看到蛤蜊張嘴就可以撈出來了；把煮好的蛤蜊擺放在一個深盤裡，

2、雞蛋敲在一個容器里，加少許鹽，和一碗煮蛤蜊的水一起攪拌均勻；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，溫熱時過濾就可以用了；雞蛋蛋液和水的比例是1:1，水也可以多出10g左右，這樣蒸出來也比較嫩；

3、把拌好的蛋液水再用濾網過濾一下，倒進裝著蛤蜊的盤裡，過濾會讓蛋液更細膩；

4、盤子表面蒙上一層保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個眼，放進蒸箱裡蒸15分鐘，燜了5分鐘取出來的。如果是蒸鍋，可以開水上鍋，蒸12-15分鐘左右，燜5分鐘；

5、去掉保鮮膜，漂亮的蛤蜊雞蛋羹就做好了，淋上少許生抽醬油，幾滴香油即可。

蒸蘑菇鵝蛋羹

食材：鵝蛋1個，口蘑5朵，小蔥1棵，食鹽、料酒、蒸魚豉油、香油適量

具體做法：

1、 將口蘑洗淨切成片、小蔥洗淨切成碎。

2、 將鵝蛋打在碗中，加入一點食鹽入底味，再加入半小勺料酒去腥味，用筷子攪散後，再加入1.5倍左右的清水，再次攪散，最後用小勺將表面的泡沫撇去。

3、 將口蘑片均勻地碼放在蛋液上面。因為口蘑很輕，它會自動地漂浮在蛋液之上。

4、 火上坐蒸鍋，水開後轉小火，放入蛋液碗，蓋上矽膠蓋，蒸15分鐘即可關火。

5、 取出蒸好的蘑菇蛋羹，撒上蔥花、淋上少許的蒸魚豉油、香油，即可上桌食用~

蚝油蘑菇

材料：蘑菇；姜；蒜頭；蚝油；青紅椒；雞精

做法:

1.蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎

2.鍋里放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇

3.加一點兒蚝油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘

4.青紅椒入鍋翻炒

5.試試鹹味。不夠加鹽

6.加一點兒雞精，出鍋

洋蔥炒雞蛋

洋蔥營養價值非常豐富，具有潤腸、祛痰、利尿、健胃、消食、平肝及發汗等作用，多吃洋蔥能起到殺菌、防癌、治感冒鼻塞，緩解神經衰、改善睡眠。

準備食材：洋蔥、雞蛋、線椒、大蒜

製作步驟：

1、雞蛋打散至碗中，洋蔥線椒切絲，蒜切片備用。

2、鍋里放油燒熱，下入雞蛋炒至金黃後盛到盤中。

3、鍋中再次滴少許油，燒熱後加蒜片辣椒爆香，然後加入洋蔥翻炒。

4、洋蔥炒至斷生，下之前盛出的雞蛋，然後加入，鹽，生抽翻炒均勻即可出鍋。

涼拌豆腐絲

所需食材：

豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油適量，花椒適量

做法：

1.蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。

2.炸花椒油，炸好後過濾掉花椒粒。

3. 將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蚝油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗乾淨。

2.對半切開。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

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