電飯煲的內膽有毒還致癌?塗層刮花了還能用嗎?實驗告訴你答案

39健康網 發佈 2022-10-03T04:37:01.134819+00:00

小劉的手機彈出了一則信息,原來是媽媽給她轉發了一篇文章。當看到文章標題了,小劉瞬間無語——《世界衛生組織呼籲:停止使用電飯煲,或是肝癌『催化劑』》。

叮咚!小劉的手機彈出了一則信息,原來是媽媽給她轉發了一篇文章。

當看到文章標題了,小劉瞬間無語——《世界衛生組織呼籲:停止使用電飯煲,或是肝癌『催化劑』》。

之後,媽媽繼續發來了消息,「你看看現在的不良商家有多壞,做出來的電飯煲竟然會致癌,這電飯煲以後還能繼續用嗎?」

於是小劉打電話給媽媽,耐心地給她解釋說這都是謠言,不要隨意聽信。

結果話還沒說完就被打斷了,「你還記得小時候抱過你的那個劉叔叔嗎?聽說前幾個月他就是因為肝癌走掉的,不會也是因為這個電飯煲吧,這也太嚇人了……」

小劉十分無奈,家家戶戶都有的電飯煲,每天都在用,怎麼可能會致癌呢?

一、電飯煲內膽是肝癌的「催化劑」?

去年年底,網上就流傳出,「世界衛生組織呼籲:停止用電飯煲」的說法。但從來源看,通過登錄世衛組織官網,並沒有檢索到相關內容。

目前,市面上的電飯煲內膽都是常見的鋁製內膽、不鏽鋼內膽、合金內膽,有些創新產品,會使用陶瓷內膽、玻璃內膽等。

但普遍家庭主要使用的是鋁製內膽+塗層組成,這種搭配受熱均勻、傳熱快,是電飯煲內膽的首選材料。

之所以會出現「電飯煲會致癌」的說法,主要與鋁製內膽使用的塗層一般為「特氟龍」有關。

由於鋁製內膽跟食物直接接觸的話,會產生化學反應,容易析出鋁元素並進入食物中,而攝入過量鋁可對神經系統造成傷害,因此塗層的使用,正是為了隔開金屬鋁與食物的直接接觸

為了保證食品安全,鋁製內膽一般使用的「特氟龍」,其實就是全氟類聚合物,它具有耐酸性、無毒、不易分解、抗高溫(<250攝氏度)等優點

一般電飯煲內部溫度小於180攝氏度,因此只要內膽塗層未脫落,電飯煲並不會析出有毒物質,更不會導致癌症。

二、內膽刮花了還能用嗎?實驗告訴你答案

隨著使用時間越來越久,電飯煲的內膽難免會出現內膽塗層刮花或者掉落了情況,但不少人還是會選擇繼續用,這樣會有害嗎?

為了驗證刮花的內膽能否繼續使用,《消費者報導》進行了一項實驗。

記者從市面上選購了8款不同品牌的電飯煲,和3款不同品牌的電飯煲內膽,並送往,第三方權威機構的檢測。

通過對11款電飯煲內膽使用鋼絲球分別刮擦150次(模擬使用半年)、300次(模擬使用一年)之後,其中一款品牌的電飯煲結果顯示,電飯煲內膽的的總遷移量分別為14mg/dm² 、19mg/dm²

目前國家對於不粘塗層的的總遷移量有嚴格規定,食品接觸用塗料及塗層總遷移量應≤10 mg/dm²。

而根據檢測所顯示的遷移量,明顯要高於標準限制,若繼續使用塗層磨損的電飯煲,很可能會給身體帶來危害——

對於成年人而言,長期攝入過多的鋁,可增加神經系統病變,增加老年痴呆風險。還會影響人體對微量元素的吸收,引起骨骼損傷和變形,導致骨質疏鬆、軟骨症等疾病。

三、電飯煲怎麼用才好?少做3事

想要延長電飯煲的使用壽命,內膽的保養很重要,建議日常儘量避免對內膽做這幾件事:

1、避免烹飪酸性食物

酸辣粉、麻辣燙、糖醋小排……只有你想不到,沒有電飯煲做不出來的菜!但經常食用電飯煲烹飪酸性食物,酸性物質很可能會順著內膽的孔隙進入塗層中,加速塗層脫落。

2、避免使用金屬鏟

金屬鏟邊緣比較鋒利,直接接觸電飯煲內膽,容易刮花,使塗層脫落。最好使用電飯煲專用的木鏟或者矽膠飯勺

3、避免用鋼絲球清洗

很多人洗碗時,喜歡用鋼絲球清潔,但鋼絲球會對內膽的傷害性也很強,容易在摩擦中使塗層脫落。清洗時,最好用海綿或軟布進行清潔。

電飯煲也是有使用壽命的,一般合理使用時間是3—5年。長時間使用,內膽塗層可能存在一定的磨損,不利於保證食品的安全。

最後需要提醒的是,喜歡使用電飯煲做菜的朋友,在烹飪偏硬的食材,如貝殼類、蝦類、帶骨的食物,一定要注意氣力,避免多次翻攪。若電飯煲可選購配件,最好多購置一個內膽,專門用來做菜。

當發現塗層刮痕嚴重,即使沒有用滿3—5年,最好停止使用,並考慮更換。

參考資料:

[1]《每天都在用的「電飯煲」竟然致癌?還能用來做飯做菜嗎?》.老爸評測. 2022-04-07

[2]《11款電飯煲對比測評:海爾煮飯好吃,飛利浦內膽刮劃狀態下「超標」》.消費者報導.2020-09-07

[3]《用電飯煲會致癌?有這種情況趕緊扔…》.新聞晨報.2021-12-28

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