國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 帶魚是一種非常好吃的魚類，一到冬天，帶魚就上市了它肉質鮮美，刺少好吃，愛吃的人是非常多的。今天，我來教大家做個好吃的糖醋帶魚，喜歡的朋友就來看看吧！保管做出來的全家都愛吃。
【糖醋帶魚】
【基本材料】帶魚，蔥，大蒜，生薑，食鹽，花椒粉，料酒，食用油，生抽，白醋，白糖
【基本步驟】
1. 將購買好的帶魚拿回家後開始化凍，等解凍一半的時候，開始清洗帶魚。將帶魚肚子給剪開，將裡面的內臟給掏出來，再把魚頭和魚鰭給剪掉不要，用清水沖洗幾遍，帶魚就處理好了。將清洗乾淨的帶魚給剁成小段，裝進碗中待用。
2. 準備幾根小蔥，先把蔥放在案板上，將蔥根給切掉，然後把它們放進清水中清洗乾淨。控干水後，把小蔥放在案板上，給切成2厘米左右的蔥段。準備一塊生薑，將生薑清洗乾淨之後，先切成生薑片，再切成生薑絲。蔥段和薑絲放在一起待用。
3.給裝帶魚的碗中，撒進適量的食鹽，還要撒一些花椒粉，倒進去一些料酒，最後把蔥段和生薑絲給全部倒進帶魚中，用手進行抓拌。將調料和帶魚充分的攪拌，然後就用保鮮膜將碗口給裹起來，讓帶魚在裡面醃製15分鐘。這是為了去除魚的腥味。
4.時間到，帶魚已經醃製好了。把保鮮膜給揭開，把帶魚取出來，放進另外的空碗中，醃製過帶魚的蔥段和薑絲留在原來的碗裡不要。準備一個清洗乾淨的雞蛋，將雞蛋直接打進帶魚裡面，用手將雞蛋抓散，也要讓每一塊帶魚外面裹上一層雞蛋液。
5.等雞蛋液塗滿帶魚外皮了，把準備好的30克澱粉，加入到裝帶魚的碗中，繼續用手來翻動碗中的帶魚和澱粉，要讓雞蛋液將澱粉拌成糊狀，並且給每一塊帶魚外面都粘上澱粉。
6.取出家裡的平底鍋，倒進去適量的食用油，開小火燒油。等鍋中油溫有6成熱了，把帶魚夾進鍋里，用熱油煎一下。要保持小火慢煎，等底面煎成焦黃色了，就用筷子夾住翻一面，繼續煎。等兩面都煎至焦黃色了，關火後將帶魚夾出來，裝進盤子裡待用，全程大約6分鐘。
7. 準備幾個大蒜，剝去皮後，切成蒜沫。準備兩根清洗乾淨的小蔥，切掉蔥根之後，將剩下的部分切成蔥花。拿出一小塊生薑，清洗乾淨之後，放在案板上，先切成片，再切成細絲。把準備好的蔥姜蒜，全部倒進盤子裡待用。
8.準備一個乾淨碗，在碗中加入適量的料酒，還要倒進去一些生抽和白醋，撒一些白糖進去，再加進去半碗清水，就可以用筷子進行攪拌了。要將白糖攪拌至溶化，料汁就準備好了。
9.還是剛才煎帶魚的平底鍋，再倒進去一點食用油，開火燒油。等油溫升高了，將蔥花、生薑絲和蒜沫子全部倒進去，用鏟子進行翻炒，要炒出香味。等能聞到香味了，就把調好的料汁倒進去，用鏟子攪動料汁，等待料汁熬開。
10.等料汁熬開了，將帶魚放進去，然帶魚充分的吸收料汁。煮上兩分鐘，就用筷子將所有的帶魚翻個面，繼續熬製入味。等鍋中的湯汁都收的差不多了，就可以關火了。
11.將所有的帶魚用筷子夾進盤子裡，擺放成金字塔的形狀，把濃湯淋在帶魚上，再撒一點蔥花在上面，一道美味的糖醋帶魚就做好了！這道菜吃起來，酸辣開胃，肉質鮮嫩，保管是一端上桌就被搶光，趕緊來試試吧！
【愛心小貼士】
1.帶魚是比較腥氣的，所以我們在處理帶魚的時候，要帶上一次性手套。
2.煎帶魚的時候，一定要保持小火，不要煎糊了。
今天的糖醋帶魚就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點讚、關注哦！明天再見，謝謝！