白酒到底該賣多少錢?生產成本是多少,今天來說說

阿誣品酒 發佈 2022-10-04T20:04:10.202225+00:00

最近網際網路輿論熱瓜不斷,關於玉米種植成本和賣價的話題一下子衝上了熱搜。這個話題一下子發酵到各個領域,以至於最近有酒友問我白酒的生產成本到底是多少,一瓶酒到底該賣多少錢?說到白酒的生產成本和利潤,這個話題我曾寫文章講過,今天我還想再講一遍,並在這個話題的基礎上延伸更深的內容。

最近網際網路輿論熱瓜不斷,關於玉米種植成本和賣價的話題一下子衝上了熱搜。這個話題一下子發酵到各個領域,以至於最近有酒友問我白酒的生產成本到底是多少,一瓶酒到底該賣多少錢?說到白酒的生產成本和利潤,這個話題我曾寫文章講過,今天我還想再講一遍,並在這個話題的基礎上延伸更深的內容。

說到白酒的釀造成本,其實並不貴,糯高粱坤沙醬酒的釀造成本也就35~45元一斤,變化幅度取決了酒廠運用的糯高粱品質及勞動力成本,但這麼便宜的酒賣給定製酒商一般也要200多一斤,有些酒做個漂亮包裝,賣到一千多一瓶。由此可見白酒是妥妥的暴利,這種暴利不是普通食品領域能比的。

當然,醬酒能賣這貴的原因是前幾年炒得過熱。尤其是茅台鎮這一塊,越熱的地方資本湧入越多,產能愈發供不應求,以至於一些四川的醬香原酒賣到茅台鎮當茅台鎮的醬香原酒向外銷售。

由此可見這是一個瘋狂的局面,但對於白酒來說,是可以瘋狂的,這一產業不是民生產業,是利稅產業,利稅產業要求的是賺暴利。除此之外,大量飲用白酒對身體是有傷害的,這會加重醫療的負擔,因此從大的層面來說,是不鼓勵白酒平價銷售的。

也正是因為如此,白酒跟民生食品產業有重要的區別,玉米屬於民生類的食品產業,這類產品不能賣貴,也不能賣便宜,產業的穩定關係到社會的穩定。白酒屬於利稅產業,沒有這個產業,社會照樣能運轉,那些禁酒的國家,照樣能過上好日子。因此白酒這個產業就是想辦法賺取暴利。

當然白酒賺取暴利的方式不僅僅是賣酒,還有吸引投資,當年濃香酒火的時候,大量資本投入四川,後來四川濃香酒產能過剩了,大佬們便開始喝醬香酒了,於是資本又開始往貴州跑,等到貴州醬酒產能開始過剩,你會發現大佬們又開始喝清香酒了,然後資本再準備往山西汾陽跑。


這時你會發現,在白酒這個領域,資本是被大佬牽著鼻子走的。不過話又說回來,高端白酒市場就是這幫大佬喝出來的,誰叫他們有各種社會資源,找他及找他底下人辦事的人都有不少,這種場合免不了喝高端酒,因此他們當然有實力讓一款酒火起來。

正是因為他們有這樣絕對的統治力,所以他們對高端白酒的安排除了讓頭部品牌酒賺暴利外,再就是吸引更多的資本進入到這個領域。我要讓茅台酒火就要讓它火到燙手,不這樣的話資本怎麼可能進入到茅台鎮?等到行情不好,我就保茅台、習酒等頭部酒企,其他的酒企我就看著它自生自滅,反正錢已經砸進來了,廠房設備做了,也創造了幾年的勞動就業。繼續把資源往這裡送,消耗的是他們的過剩產能。這樣的話,不如換個地方,另立山頭,讓其他的資本往新的地方掘金。

而那被拋棄的香型酒,則表現出一地雞毛的景象。一些酒廠釀出來的優質原酒,連成本價都賣不出去,有些原酒企只能折價賣酒,維持生計,然而這種苦苦支撐,也難以撐到曙光,大多數原酒企都會被淘汰,因為社會面根本沒有這麼大的酒水需求。不少倒閉的原酒企,所剩的酒只能拍賣。在行情不好的時候,拍賣的原酒價格往往低於生產成本,有的甚至是生產成本60%的價格。我曾去過某家機構,其收的法拍酒,原酒企生產成本是25元一斤,他的收購價是15元。他能這樣買也是因為實力強,一千噸的酒現款結算,沒有這個實力,也不可能拿到這樣便宜的價格。

說到白酒的生產成本,確實讓不少人好奇,畢竟大家都想便宜價格買到有性價比的酒。但在強資本化、強政商消費、弱消費認知、非民生產業的白酒領域。討論生產成本又有多大意義?仔細觀察白酒產業你會發現,能夠賣得出去的酒都是有品牌的酒,沒有品牌的酒在市場上面,不是賣不賣得出去的問題,而是有沒有存在必要的問題。


對於品牌白酒,商務市場有其存在的必要,沒有品牌的酒,品質再好也進不了這個市場。沒有品牌的優質酒,只能走社會關係賣,這個時候你會發現,灌裝酒品質好與不好都無所謂,有時傍個大廠做貼牌都比把酒質提升有效果。

對於老百姓,這些年對白酒的消費越來越理智,年輕人喝白酒越來越少,上一輩的酒蒙子已慢慢老去,不少酒蒙子也只喝賣價十幾塊一斤的酒。這種酒也只有小麯酒能做到純糧,大麯酒根本沒法做到純糧,法拍機構都沒法將濃香、醬香固態酒按這個價格銷售。也正是因為如此,我們不難發現,前幾年雖然白酒勢頭很好,但生產總量卻逐年下降,地方中小酒企萎縮嚴重。

其實當前白酒市場是一個銷售向頭部品牌集中,頭部品牌供給不足,中尾部品牌急劇萎縮,產能過剩的狀態。相比之下,民生產業講究的是供銷平衡,利潤合理。對於當前白酒來說,中尾部產能嚴重過剩已經破壞了這種平衡,一些酒的價格倒掛銷售,從這個角度,成本沒有了討論的意義。

頭部酒企的過熱其實是政商消費帶來的,對於買這類酒的消費者,看重的是其品牌在這個市場裡的號召力。一旦號召力減弱,他們會迅速拋棄這個品牌。對於頭部品牌,有的時候會結合市場相應的下調價格,但跳水式的跌價反而會引起消費者的警覺。這個時候買這類酒可能是撿漏,但如果是品牌力降低帶來的漏價,這也許就不是漏,反而是坑。記得巔峰時期的酒鬼酒賣得比茅台酒還貴,現在的內參酒賣不到茅台一半的價格,誰又會想到,在酒鬼酒剛開始跌價,有性價比可以撿漏的時候,它會一直跌成現在這個樣子。

說到白酒商品跌價最誇張的,要數2000年左右的一些陳年老酒,一些80年代的地方名酒,因為酒廠的倒閉,使得這些存貨老酒完全沒法銷售。有些糖酒站甚至一塊錢一瓶都賣不出去,於是只能把酒倒掉,瓶子留下當廢品賣。這個時候那些想撿漏的酒友到哪裡去了,這不妥妥的性價比嗎。這裡面的一些八十年代後期地方名酒,當時酒廠的銷售價格都是十幾二十塊,過了十幾年後到了2000年只賣一塊錢,何況2000年的物價也不是八十年代那樣。

因此,對於沒有存在必要的酒,我們沒必要看他的生產成本,他免費送給你才是有性價比,賣給你都是賺了你的錢。一些酒友想撿這些漏指望屯在手上增值,對此我只能這樣說,這玩意如果沒人炒那就砸在你手上了。如果你平時有喝酒需求,倒是可以消化掉,沒有喝酒需求,再便宜擱在家裡也是占地方,變不了現。

由此可見,白酒產業是個絞殺資本的產業,是個殺富濟貧的產業。想要辦事的老闆,不得不買高價名酒請客,他們創造了頭部酒企的風光,而這也吸引了各路資本掘金,瘋狂的資本帶來了過剩,大佬於是釜底抽薪,棄車保帥,榨乾資本的油水。反正這個過程已給地方創造了利稅,當地老百姓創造就業,該完成的任務已經完成。

那麼對於消費者,我們為什麼要趟這一灘渾水?對於這些酒,在跌到最低價格時,我們買點也只是解決自己的口糧問題,指望他升值那就是你想多了。不是每一個跌過價的品牌酒都能像國密董酒那樣,跌了之後還能漲回來。在國密董酒低價的2014年,鴨溪窖、青酒、碧春酒、高爐家酒的不少產品都有很好的性價比,不少酒友也屯了這些品牌酒,最後他們都沒有像國密董酒那樣獲得價值變現。

對於中小酒商,我們更沒必要趟這一趟渾水,一些小品牌酒,不壓我資金代銷,如果有利潤,我能賣點就賣點,想讓我壓資金進來,餅子畫再大也沒用。其實現在的職業酒商都很謹慎,不會亂代產品。但當前有不少外圈進來的酒商,自己的行業里賺不了錢,看到酒水裡有暴利,就想進來掘金。我欽佩你們的勇士精神,但不要到錢都壓進去了,根本沒法變現,貓子掉了爪子的時候再來找我,這個時候我也沒辦法,我不是神仙,何況這種情況神仙也難救。

說了這麼多,似乎話題跑偏了,但也沒偏。其實我想說的是,對於生活必須品,我們了解這些產品的成本、利潤,有利於我們選擇商品,降低一些不必要的開銷。白酒非生活必須品,用酒場合重度依賴品牌。因此一些小品牌酒即便成本價賣給你,你也沒必要買,更別想著屯酒升值。至於那些品牌酒能便宜賣給你,那就想多了。便宜的品牌酒有可能是貼牌產品,也有可能是假酒。如果是正品變便宜了,那更要謹慎,如果是酒廠日薄西山導致的,你會發現他的價格還會跌,用酒場合也慢慢不接受這類酒了,那個時候你即便漏價撿到手,也覺得沒有多少意義了。

那麼什麼時候白酒才有真正的低價,這還是要結合大環境的變化規律來分析。當前的環境對中小品牌醬酒非常不友好,但這也是前幾年醬酒瘋狂帶來的惡果。不過這才剛剛開始,我們不妨打開音樂,舒緩精神,再等兩年說不定在三四線品牌醬酒中還會有更多的驚喜,那個時候再選點喜歡的做口糧不是一個更好的選擇?因此對於選中小品牌口糧,不是選合理的利潤產品,而是選他們的放血產品,誰叫他們之前賺了或想賺暴利,對於不是口含金湯匙的頭部酒企,任何有野心的行為都是有風險及代價的,對於消費者來說,我們結合這個規律撿口糧不是更好嗎。


說到這裡,給大家一個參考價格吧。優質醬香酒的釀造成本並不比濃香酒貴,當前的濃香酒中,賣得最佛系的要數習酒廠的濃香酒,畢竟習酒廠的精力在醬酒中。品鑑裝的習水天辰賣過100元,這個價格在濃香酒中是中高端水平,因此是很好的性價比。這換到醬香是什麼水平?紅花郎15年、習酒窖藏1988。當然這兩個頭部品牌不可能這樣賣,那就看三四線的金沙1951、國台國標、珍酒珍15、潭酒紫潭。對於這幾款酒,跌到100確實很誇張,那就翻一倍,到200塊錢的時候再考慮嘛。如果價格到不了,我們不妨換個角度考慮,平常少喝兩瓶酒,不也是幫自己節約錢了嗎?

所以對於一款酒,我們一定要想清楚,這個酒、這個價我們有沒有必要買,買到底買多少?不要因為降價而頭腦發熱大量購買,最後自己撿到了漏,卻用不動,賣不出,等於什麼也沒得到。最後關於這個話題,作為酒友及酒商的您有什麼想法及觀點,歡迎大家在留言區留言,我們一同討論。

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